Vaj
A tejszínhabosítással készült vaj a gépek által végzett folyamatgá vált, de több száz évvel ezelőtt a vaj habosítása a mindennapi élet dolga volt. Különféle vajok léteznek: nyers tejszínvaj, édes tejszínvaj, tenyésztett tejszínvaj, európai stílusú vaj, felvert vaj és néhány különleges vaj, amelyek ízesítettek.
Disznózsír
A sertészsír, a sertésipar mellékterméke, a sertésekből kivont és sütéshez használt zsír. Jellemzően lepénykéregbe sütve a sertészsír a pékárukat pelyhesíti, anélkül, hogy intenzív vajíz lenne. Az enyhe „húsos” íz remek a bográcsos pitékhez és a darált húsos pitékhez.
Rövidülés
A rövidítés szójababolajból készül, és 100 százalékos zsírtartalmú (azaz nincs víz, ellentétben a vajjal). Leggyakrabban a nagy arányú süteményekben, az 1930-as években sült nedves süteményekben használták, mert használták, mert meghosszabbították az eltarthatóságot.
Növényi olaj
A sütéshez használt növényi olajnak, amelyet általában szójababból nyernek, bizonyos funkciói vannak. Amikor a pite héját olajjal készítjük, nem lesz olyan pelyhes, mint a vajhéj, de az olajhéj nem szívja magába annyi nedvességet, megakadályozva, hogy a pite túl gyorsan beázjon.
Olivaolaj
Az olívaolajat, az egyik legdrágább olajat a piacon, általában Európából importálják, de egyre több olíva tanyát látunk az amerikai márkákban, mint pl. Kaliforniai Olive Ranch és Oregoni olajbogyó, olajbogyót őrölnek olajba egy frissebb, jobb minőségű olajért.
Kókuszolaj
A kókuszolaj, a kókuszdió magjából vagy húsából kivont olaj, az elmúlt években mozgalommá vált. Csakúgy, mint a növényi olaj, lágy morzsát biztosít, de nem pikkelyes. A muffinok és a gyors kenyerek nedvesek és gyengédek, enyhe kókuszízűek.
Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. A kötelező mezők meg vannak jelölve *
