Eydi Bauer több mint 20 éve szenved diagnosztizálatlan krónikus egészségügyi problémáktól. A holisztikus csontkovács és kineziológus megmagyarázhatatlan ízületi fájdalmat, letargiát, bélproblémákat, menstruációs zavarokat és hangulatzavarokat tapasztalt. Súlyos egészségügyi válságba telt, mire ráért a problémái okára. 34 éves korában végül cöliákiát diagnosztizáltak nála. Amint elment gluténmentes, az egészsége helyreállt. Dr. Bauer, az új könyv szerzője is Élet kenyér után, útmutató a gluténről való leszokáshoz és egészségének helyreállításához, megosztja történetét és tippjeit a gluténszokás megszüntetéséhez.
A gluténintolerancia elterjedt, de gyakran nem ismerik fel
Dr. Bauer szerint minden harmadik amerikainak van gluténintoleranciája, túlérzékenysége a gluténre, a búzalisztben és az amerikai étrendben sok népszerű élelmiszerben megtalálható fehérjére. A lisztérzékenység, egy súlyosabb genetikai rendellenesség, amelyet a gluténre adott autoimmun reakció jellemez, és amely elpusztítja a vékonybélben található mikrovillákat, minden száz amerikai közül legalább egyet érint. De sokan nem is tudják, hogy gluténnel kapcsolatos állapotban szenvednek.
„A gluténintolerancia súlyos és széles körben elterjedt táplálkozási probléma, amely hihetetlen egészségi állapotot okoz problémákat Amerikában ” - mondja Dr. Bauer, aki számos orvost látott megmagyarázhatatlan és nagyon aggasztó egészségről problémák. "Ezt a nyugati egészségügyi intézmény is nagyrészt nem ismeri fel." Végül egy holisztikus orvos megfelelően diagnosztizálta a cöliákiát.
„20 éves krónikus tüneteim voltak, beleértve az emésztési zavarokat, puffadást, ízületi fájdalmakat, fejfájást, menstruációt szabálytalanságok, alacsony vércukorszint, depresszió, szorongás, pánikrohamok és meddőség ” - magyarázza a Mendocino Csontkovács. „Egy holisztikus orvos végül diagnosztizált engem azzal, hogy elvégezte a székletvizsgálatot Enterolab. ” A teszt meghatározza, hogy jelen vannak -e glutén elleni antitestek vagy a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység genetikai markerei, valamint a tápanyagok rossz felszívódásának vizsgálatát is.
A glutén egészségügyi veszélyei
A búzaalapú gabonapelyhek reggel és a teljes kiőrlésű szendvics ebéd közben minden nap látszólag jóindulatú és az élet normális része, de a cöliákiában vagy glutén intoleranciában szenvedő emberek számára szó szerint lehet életveszélyes. "[Súlyos károsodást okozhat az emberi szervezetben, és a diagnosztizálatlan cöliákia hosszú távú szövődményei sokak" " - figyelmeztet dr. Bauer, aki egyéb egészségügyi problémák mellett vetélést és meddőséget tapasztalt, ami miatt nem volt képes gyermek. "A krónikus emésztési problémák rossz közérzethez, irritábilis bél szindrómához vagy akár gyomor- vagy bélrákhoz vezetnek."
Továbbá a tápanyagok elvesztése miatt a glutén hosszú távú expozíciója neuropátiát (idegfájdalmat és zsibbadást), ízületi fájdalmat, gyulladást vagy csontritkulást okozhat. A mentális szorongás, depresszió, szorongás vagy akár bipoláris zavar szintén gyakori kimenetel. "Nyilvánvaló bizonyítékok vannak arra, hogy még a cukorbetegséget vagy bármely más autoimmun betegséget is okozhat diagnosztizálatlan cöliákia vagy gluténintolerancia" - teszi hozzá Dr. Bauer.
Gluténmentes étrend mindenkinek?
A gluténmentesség előnyös lehet azok számára, akik nem rendelkeznek gluténintoleranciával vagy cöliákiával. „Bár a családom más tagjainál nem diagnosztizáltak cöliákiát, a diagnózisom óta édesanyám, aki korábban az emésztési panaszok, a gyomor-reflux és a bélproblémák gluténmentessé váltak, és krónikus tünetei megszűntek ”-magyarázza dr. Bauer. „A bátyám, aki zenész, észrevette, hogy a gluténmentes diéta megkezdése megnövelte energiáját, és az elméje sokkal élesebb. Az unokahúgom és az unokaöcsém is gluténmentes diétát folytat, ami segített az indulatok és a gyomorpanaszok kezelésében. ”
A szervezet rosszul reagálhat a gluténre, ami fizikai kényelmetlenséget okozhat, és ami még rosszabb, szervkárosodást okozhat és egyéb autoimmun szövődmények, például cukorbetegség, pikkelysömör, bőrbetegségek, csont- és ízületi problémák ill ízületi gyulladás. "A szigorú gluténmentes étrend gyakran megoldja a legtöbb szövődményt, vagy megakadályozza a további előrehaladást"-mondja dr Bauer, utalva a glutén hatására a diagnosztizált gluténproblémákkal küzdő és a nem diagnosztizált emberekre reakciók.
Gluténmentes
Első ránézésre a gluténmentes étrend félelmetesnek tűnhet, ha nem lehetetlen. Azonban módosítsa étrendjét, hogy egyszerűbben elkészített friss ételeket, például zöldségeket, gyümölcsöket tartalmazzon és a fehérjék valóban javíthatják az étrendet, és még időt is spórolhatnak a konyha. Az élelmiszergyártók is megkönnyítették a gluténmentes étrend követését.
„A gluténmentesség ma könnyebb, mint valaha. Több mint 1300 gluténmentes termék kapható az Egyesült Államok szupermarket polcain ”-mondja Dr. Bauer. "Vannak alternatívák a leggyakrabban kedvelt ételekre, beleértve a kenyeret, a bejgli -t, a sört, a tésztát, a gabonapelyheket, sőt a süteményeket is, és a többi megszokott ételt."
Tippek a gluténmentes étrend követéséhez
Miközben Dr. Bauer könyvét olvassa Élet kenyér után, hamar rájössz, hogy a gluténmentes étrend csak az utad lehet az egészséghez és a magasabb életminőséghez. Dr. Bauer nemcsak elmagyarázza a glutén alapú étrend egészségügyi veszélyeit, hanem megkönnyíti a újonnan diagnosztizált vagy korábban sikertelen gluténmentes diéta követői, hogy teljes mértékben elkötelezzék magukat a gluténmentesség mellett viteldíj. Íme hasznos diétás tippjei a gluténmentességhez.
1. Vásároljon nagyon óvatosan. „Olvassa el az összes címkét, és főzzen minden ételt otthon a diagnózis utáni első hónapban” - tanácsolja Dr. Bauer. „A glutén a búza fehérje része, és szinte minden csomagolt élelmiszerben megtalálható. Nagyon fontos tudni, hogy mi tartalmaz glutént. ”
2. Ismerje meg a glutén bűnösöket. Bizonyos teljes kiőrlésű gabonák és ezeket tartalmazó termékek glutént tartalmazhatnak. Legyen óvatos, és kerülje a búzát, rozsárpát, árpamalátát, kuszkuszt, szójaszószt, sört, kekszet, kenyeret, lisztet, rántott sült ételeket, sütiket, süteményeket és egyéb pékárukat. Dr. Bauer azt javasolja, hogy csak csomagolt vagy gluténmentes címkével ellátott élelmiszereket vásároljon. Figyelmeztet: „A búza mentes nem mindig gluténmentes.”
3. Szerezzen gluténmentes étkezési kártyát. A gluténproblémák nem azt jelentik, hogy csak otthon kell enni. Sok étteremben gluténintoleranciában vagy cöliákiában szenvedő vendégeket fogadnak. „Készítsen gluténmentes étkezési kártyát, ha elmegy enni”-javasolja Dr. Bauer. - Van egy a könyvemben, vagy rendeld meg online. Továbbá, ha étkezést tervez, hívjon előre, és kérdezze meg, hogy egy étterem képes -e és készíti -e az ételt glutén nélkül. Ne csüggedjen, ha egy étterem elutasítja; vannak más éttermek is, amelyek teljesítik a gluténmentes kérésedet.
4. Legyen óvatos a keresztfertőzéssel. A glutén alapú élelmiszerek elkerülése nem elegendő. Ha gluténproblémái vannak, tudnia kell, hogy keresztfertőzés is előfordulhat. „A morzsa vagy a mártások keresztfertőzése akkor fordulhat elő, ha a vágódeszkákat vagy serpenyőket közösen használják az ételkészítésben” - mondja Dr. Bauer. Még azok a kenyérpirítók vagy pultok is, amelyek korábban gluténliszt-alapú ételeket tartalmaztak, glutén okozta szorongást okozhatnak.
5. Egyél egyszerűen. A glutén elkerülésének hatékony és egészséges módja az, ha friss ételekből, például soványból áll halakat, baromfit és húsokat hentesből, valamint a szövetkezetből, természetes élelmiszerek boltjából vagy a gazdáktól származó termékeket piac. Minél inkább kerülöd a feldolgozott és csomagolt élelmiszereket, annál valószínűbb, hogy elkerülöd a glutént is.
Gluténmentes nyaralás
Az ünnepi időszak a legtöbb ember számára diétás kihívásokat jelent. Minden extra desszert, ünnepközpontú összejövetelek és élelmiszer-alapú ajándékok könnyen kisiklik a tápláló szándék legjobbjaiból. A gluténmentes étrend követése valóban segíthet elkerülni az egészségtelen ünnepi ételek másnaposságát.
Dr. Bauer tanácsa? „Egye meg a salátát és a zöldségeket, a pulykát a mártás és a töltelék nélkül, kivéve, ha gluténmentesen készítették… és nem tekercseket vagy süteményeket!”-mondja. „Készítse el saját gluténmentes desszertjeit. Van egy csodálatos gluténmentes sütőtök recept a könyvben Élet kenyér után hogy minden nyaralást megtartok, hogy tudjam, van egy sivatag, amelyet élvezhetek. ”
Helyesen követve a gluténmentes étrend sokban hasonlít az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, amely segíthet az egészség megőrzésében és a karbantartásban az ünnepek alatt, valamint egész évben. Készítse el saját ünnepi ételeit, és feltétlenül oktasson másokat, akik főzhetnek Önnek az ünnepi időszakban.
A gluténmentesség egész életen át tartó törekvés
A gluténproblémákkal küzdő emberek nagy többsége nem követheti egyszerűen a gluténmentes étrendet rövid ideig, majd arra számíthat, hogy visszatér a glutént tartalmazó étrendhez. Bár a teljesen gluténmentesen való étkezés túl sok ételbemutatónak tűnhet, a gluténmentes viteldíj teljes elkötelezettsége jobbá teheti az életét oly módon, hogy észre sem veszi.
„Meg kell győződnie arról, hogy fenntartja a megfelelő táplálkozást, és gyorsan észreveszi ezt A gluténmentes enyhítheti a fájdalmat és a kellemetlen érzéseket, növelheti erejét és helyreállíthatja vitalitását. ” - mondja Dr. Bauer. A gluténmentesség segít visszanyerni egészségét és boldogságát, sőt lehetővé teszi, hogy valóban élvezze az evést, káros hatások nélkül.
További okok a gluténmentességre
- Gluténmentes étrend és autizmus
- Gluténintolerancia és cöliákia: diagnózis és kezelés
- Hogyan lehet átalakítani a receptet gluténmentesre?
- Nagyszerű gluténmentes desszertek
