Séf, szakácskönyv szerzője és társa A rágó, Carla Hall ismeri a jó ételeket. Az ünnepek sem kivételek. Hallral beszélgettünk arról, hogyan bánik az ünnepekkel, kedvenc (és legkevésbé kedvelt) ételeivel, és hogyan tervezi, hogy 2018 jobb év legyen. Nagylelkűen megosztotta néhány kedvenc ünnepi receptjét és tippjeit a klasszikus font torta öltöztetéséhez.
Ő tudja: Az ünnepek közeledtével hogyan tervezi megoldani az ünnepi vásárlást? Ön az utolsó pillanatban online vásárló, vagy szeretne mindent korán elvégezni?
Carla Hall: Azt hiszem, mindkettő kombinációja vagyok. Mindig azt gondolom, hogy korán akarom csinálni, de korán nekem egy hét van. De tényleg megpróbálom idő előtt megrendelni a pulykámat. Ne feledje, én nem tettem ilyet. Nagyon módszeresen állok a listámhoz, így mindenem megtalálható - tejtermékek, húsok, baromfi - kategóriákban, attól függően, hogy hol van a boltban, hogy hol lehet beszerezni dolgokat. Szeretek a boltban beszerezni a cuccaimat, nem szeretek online csinálni.
Olyan utolsó pillanatban vagyok. Minden évben azt gondolom, hogy a karácsony messzebb lesz a hálaadástól, mint amilyen. Azt gondolom, hogy Istenem, miért van karácsony este, és még mindig csinálok valamit?
Több:A Molly Sims szerint a meditáció nagyszerű módja a mamai bűntudat leküzdésének
SK: Mi a legjobb/legrosszabb ajándék, amit valaha kaptál?
CH: A legjobb ajándék, amit valaha kaptam… a férjem nagyon jó ajándékot ad. Egész évben hallgat, így vannak dolgai, amiket mondtam, amikről beszéltem. Olyan könyvgyűjtemény volt, amit szerettem volna. Sok apróságot ad nekem. Szóval ez a könyvgyűjtemény, amit nekem adott, amit szeretek.
De ő is ezeket a harisnyákat csinálja, nálunk most ez a hagyomány, hogy harisnyát csináljunk - valójában nem harisnyát csináltunk felnőtt korban, hanem igen, de olyan volt, mint a cukorka - ő adna nekem minden apróságot, csak apróságokat… lehet olyan, mint a kis piperecikkek, papír és toll, és ezek mind bele vannak töltve ebbe a harisnyába, és szeretem azt. Őszintén szólva ez az egyik kedvenc dolgom. Az ajándék az, ami folyamatosan ad, mert apróságok, és körülötted vannak, ezért szeretem.
A legrosszabb ajándék, amit kaptam, nyilvánvalóan valami, amit visszaadtak nekem, és semmi köze az életemhez, vagy bármi más. Egy tányér tálral. Régi kinézetű volt, mint valakinek a nagymamáé. És tudom, hogy ősz hajam van, de tényleg, még nem.
Több:Laurie Hernandez leleplezi azokat a tanácsokat, amelyeket szeretne, hamarabb megtudna
SK: Mi a kedvenc ünnepi ételed és/vagy hagyományod?
CH: A nagymamám inspirál minden ünnepre, mert elmentünk a házába vasárnapi vacsorára. Sok ünnepünk a házánál lenne, és a család jönne, és ő elkészítené a süteményét, a tekercsét és mindent. Tehát az egyetlen dolog, amit mindenki vár, az a nagymamám öt ízű torta.
Az ünnepekhez való öltöztetéshez csak egy citrommázat veszek (ez az öt íz egyike), és felteszem a citromos mázzal, ami egyszerűen porcukor és citromlé, a tortán, és hagytam, hogy lecsöpögjön az oldala. Nem kell lefednem az egészet. Aztán beveszek néhány cukrozott áfonyát - ezek olyan egyszerűek, egyszerű szirupot veszel, csak cukrot és vizet, de adok hozzá egy kis gyömbért, mert szeretem a gyömbért és áfonyát össze, majd feloldod a cukrot - beleteszed az áfonyát ebbe az egyszerű szirupba, és csak hagyod a hűtőben éjszakára legalább nyolcra órák.
Aztán amikor másnap lecsöpögteted az áfonyát az egyszerű szirupból, megtakarítod azt a folyadékot, mert ez lesz a te koktélod vagy a koktélod. Az áfonyát finom cukorban forgatod. Nem csak finom snackek, de igazán ünnepivé és gyönyörűvé teszik a tortámat a fehérrel és a pirossal. Ezután vesz egy kis menta és díszíti.
Szeretek olyan dolgokat csinálni, amelyeknek két célja van, például az áfonya és az egyszerű szirup elkészítése.
Több:Kelly Rowlandnek anya bűntudata is van - és ez rendben van
Ő tudja: Bármilyen hagyományos ünnepi étel, amit egyáltalán nem tud elviselni?
CH: Nem szeretem a réteges salátát. Nem szeretem valamiféle hétrétegű dolgot, ahol elméletben csinosnak tűnik, majd amikor elmegy enni, ha te vagy az utolsó ember, akkor megkapod a pépet. Megkapja az összes kevertet, mint amilyen valakinek a tányérján volt. Ez csak én vagyok, de nem szeretem. Én sem szeretem a Jell-O salátát. De szeretem az ambrozia -t! Menj figura. Nem értem, de szeretem az ambróziát.
De nem szeretem a Jell-O-t dióval. Nem a kedvencem.
Ő tudja: Mi lesz Noéval és Mátéval? Vannak olyan ünnepi ételek, amelyeket igazán szeretnek?
CH: Noah nem szereti az áfonyamártást. Nem szereti a főtt gyümölcsöt. Imádja a kukoricakenyér öltözködést. [Máté] vegetáriánus, ezért neki minden az oldaláról szól. Általában minden oldalát vegetáriánusnak teszem, ezért szereti a szegfűszeget, az áfonyaöntetet, a tölteléket, a zöldbabos rakottat, a párolt gombát. Imádom az oldalait, a tekercseket, szeretjük a kenyeret. Noah szereti az édesburgonya tekercsemet.
De egy másik dolog, amit szeretek, az őszibarack -csizma. Mindenki szereti az őszibarack csizmát. Hogy ünnepi legyen az ünnepekre, veszem a tésztát, és kinyomom a leveleket.
A másik dolog, amit szeretek csinálni - szeretem befogadni a kis unokahúgaimat, akik 9 és 12 évesek - a sütik készítése. Egy tészta, három különböző sütemény. Nekem ez a Linzer tészta van. Olyan puha és csak a szájban olvad. Ha málnalekvárral teszed, csak finom. Ugyanez a tészta hüvelykujjlenyomatokat készít. Csak más lekvárt használ - szendvicses sütiket készíthet esetleg csokoládés ganache -val -, majd még a kivágásokat is, és csak a gyerekek készíthetik el saját kis dekoratív süteményeiket. Ilyen egyszerű mindenkit bevonni.
A Linzer tésztában van néhány fűszer, így ez nem csak a szokásos omlós tészta. És amikor azt mondom, hogy a szájába adod, és csak úgy olvad… meg kell dörzsölnöd a saját kürtödet, csak azt mondom. Ha nem a saját kürtjét fogazza meg a vacsora készítésekor, akkor most valami mást kell készítenie. Ha nem tetszik, senkinek sem fog tetszeni.
SK: Mi az újévi fogadalmad?
CH: Őszintén szólva a családról kell szólnia. Azt hiszem, több időt töltök... Kilenc év alatt idén vettem ki az első vakációmat, és úgy érzem, többet kell tennem ebből, még akkor is, ha valami nagyon egyszerű. Még akkor is, ha nyaralás van a városomban, szakíts időt arra, hogy csak lekapcsolja a kapcsolatot és a családdal legyen. Főleg az unokahúgaim. Nem akarom, hogy felnőjenek, és ne ismerjenek meg. Szeretnék időt szakítani rájuk.
Ezt az interjút az egyértelműség kedvéért szerkesztettük.
