Minden olaj nem egyenlő, ha arról van szó főzés. Elrendezzük, hogy melyek a legjobbak a salátaöntetekhez és a nem melegített ételekhez, és melyek az A-OK a főzéshez.
Nem biztos abban, hogy megfelelő vagy legegészségesebb olajjal főz? Amikor olajat főz (mint a fűtésnél), biztosan vannak jó és rossz döntések. Itt lebontjuk az Ön számára.
Add tovább a vajat
A főzéshez étolajat kell választania - amely definíció szerint növényi forrásból készül, és általában szobahőmérsékletű folyadék. Ezek az olajok telítetlenek, többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak. A vaj (amely többnyire telített zsírokból áll, és mint tudod, szobahőmérsékleten nem folyékony) nem használható, ha a legegészségesebb olajat keresi.
Hagyja ki az olívaolajat
Az olívaolaj valóban jó az Ön számára (elvégre ez a mediterrán étrend kulcsfontosságú összetevője gyakran a világ legegészségesebb étrendjeként emlegetik), egyszeresen telítetlen zsíroknak és fitokemikáliáknak köszönhetően. De nem a legjobb a hosszú, forró főzéshez. Míg kimutatták, hogy növeli a jó koleszterinszintjét, miközben csökkenti a rossz koleszterinszintet, az olívaolaj jobb a salátaöntet részeként vagy a kenyér belemártásakor. Ennek oka az, hogy az olívaolaj (mind az extra szűz, mind a szűz fajta) alacsony füstölési ponttal rendelkezik - könnyen elkezd lebomlani és égni kezd hevítéskor.
Kerülje a lenmag, kender és dióolajat
Ami a főzést illeti, ez a három olaj szintén rossz választás, ismét alacsony füstölési pontjuk miatt. Ezeknek az olajoknak a hevítése valójában elpusztítja a bennük lévő esszenciális zsírsavak egészséges tulajdonságait. A legjobb, ha ezeket az olajokat használja salátaöntetben. Vagy kipróbálhatja őket, amikor marinádot ver a zöldségekhez vagy húsokhoz.
Nyúljon a repcehez és más népszerű étolajokhoz
Valójában sok egészséges választás létezik az olajjal való főzéshez, és valószínű, hogy valószínűleg már használ egyet vagy kettőt. Magas füstölési pontjuknak köszönhetően a repce, a kukorica, a pórsáfrány, a napraforgó, a szőlőmagolaj és a mogyoróolaj az, amelyekhez a főzőlap mellett kell nyúlnia.
További tippek és ételek
Könnyítse meg ételeit, hogy felkészüljön a tengerparti nyaralására
Receptek ötletek Szent Patrik napjára
Ételek, amelyek jót tesznek a vesének
