Valószínűleg hallottad az extra-szűz evangéliumát olivaolaj már évek óta. Úgy tűnik, mindenre jó, a serpenyő kenésétől a salátaöntet felkorbácsolásáig - még a hidratáló bőrre vagy a haj kondicionálására is.
Népszerűségének nagy része természetesen az állítólagos egészségügyi előnyöknek köszönhető. Szerint a Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ, antioxidánsokat tartalmaz, úgy tűnik csökkenti a gyulladást és akár lehet csökkenti a vérnyomást.
De az extra szűz nem az egyetlen olívaolaj a polcon. Mi a helyzet az olívaolaj más formáival, és mire jók?
Először is érdemes megjegyezni, hogy az olívaolajnak valóban van néhány nagyon szigorú minőségi szabálya. A Nemzetközi Olíva Tanács részletesen ismerteti őket beszámoló 2012 -ből, és az olajokat többek között a transzzsírok és a telítetlen zsírok szintjére is figyelemmel kísérik.
Ezt szem előtt tartva, itt kell tudnod a különböző típusú olívaolajokról.
Extra szűz olívaolaj
Az extra szűz olívaolaj finomítatlan olaj, ami azt jelenti, hogy megőrzi az olajbogyó ízének nagy részét, valamint sok tápanyagot, például szerény mennyiségű K és E vitamin. Meg kell felelnie egy sor szigorú kémiai szabványnak is, például kevesebb, mint 0,8 gramm olajsavat (telítetlen zsír). Bár az EVOO füstölési pontja (az olaj elégetése és szabad gyökök felszabadulása) felett volt némi szivárgás, többnyire túlérzékenységet okozott - könnyen főzzük az olívaolajat 405 F -ra. A „hidegen sajtolt” és „szűretlen” EVOO még jobb minőségűnek számít, mivel kevésbé kifinomult, és valószínűleg valamivel többe kerül.
Több:15 kreatív fagylalt íz, amelyet otthon készíthet
Szűz oliva olaj
A szűz olívaolaj technikai szinten lényegében egy lépés le az EVOO -tól. Azt sem tartják olyan szigorú ízű, aromájú vagy kémiai előírásoknak, mint az extra szűz olívaolajat, bár ennek ellenére megmarad az eredeti olajbogyó néhány ízének minősége.
Olivaolaj
Az olívaolaj olyan olívaolaj, amelyet feldolgoztak (általában felmelegítettek) és finomítottak a szennyeződések eltávolítására. Ennek célja az olaj eltarthatóságának javítása, de az EVOO számos előnye, például az omega-3 zsírsavak és az íze is megszűnik. Ezután szűz olívaolajjal keverik, hogy javítsa az ízét és a megjelenését. Fontos megjegyezni, hogy minél kifinomultabb egy olaj, annál kevesebb aromája és íze van - ugyanakkor kevesebb keserűséget is tartalmaz. Az olaj finomításakor a füstölési pontja emelkedik, így ha különösen meleg hőmérsékleten főzne, ez az olívaolaj jó választás lehet.
Több:10 száraz dörzsölési recept, amelyek valóban feldobják a BBQ játékot
Könnyű olívaolaj
A világos olívaolaj olyan olívaolaj, amelyet még tovább finomítottak, így kevésbé aromás és semlegesebb ízű. Ha úgy gondolja, hogy kalóriatartalma könnyebb lesz, akkor ez nem így van. Valójában a könnyű olívaolaj magasabb transz- és telítetlen zsírsavtartalommal rendelkezik, mint az EVOO.
Több:Buzi Popsicle Receptek, hogy hűvös legyen egész nyáron
Elég annyit mondani, hogy ha azt szeretné, hogy az olívaolajból egészségesebb tulajdonságokat kapjon, akkor jobb, ha ragaszkodik az extra szűzhöz. Ha gyors olajra van szüksége a burgonya megsütéséhez, akkor a könnyű olívaolaj tökéletesen megfelel.
