Könnyű számunkra, hogy nem sokat gondolkodunk és megfontolunk bizonyos áruvásárlásokat, például cukrot, sót és lisztet. Csak néhány márka létezik, és csak egy összetevőt tartalmaznak - az összetevő pontosan az, ami a termék. Lisztet akarsz, tehát lisztet kapsz. Sajnos ez nem ilyen egyszerű. Itt három különböző lisztfajtát vizsgálunk, és meghatározzuk, melyik a legjobb választás, és melyiket szigorúan kerüljük.
A három legelterjedtebb lisztfajta fehérített fehér, fehérítetlen fehér és teljes kiőrlésű. Mindhárom búzaszemekből származik, amelyek természetes állapotukban a következő három rétegből állnak:
- Korpa: Ez a gabona kemény külső rétege, ahol a rost többsége él.
- Csíra: Ez a rész az aprócska a gabona közepén, más néven embrió. Ez a rész tartalmazza a legnagyobb koncentrációjú tápanyagokat.
- Endospermium: Ez veszi körül a csírát. Ez a gabona legnagyobb része. Többnyire keményítőből áll, és szinte semmilyen rostot vagy egyéb tápanyagot nem tartalmaz.
A búzaszemek változatlan állapotukban rendkívül táplálóak, de sokat kell tenni annak érdekében, hogy a szemek hófehér porrá alakuljanak, amellyel a csokis kekszet készítjük. Valójában mi a különbség a fehérített és a fehérítetlen között? És a teljes kiőrlésű liszt tényleg ennyire jó neked? Lássuk:
Fehérített fehér liszt: Kerülje
A fehérített lisztet a gabona egyetlen részéből készítik: az endospermiumot. Már tudjuk, hogy az endospermiumnak nincs sok tápértéke, de kiderül, hogy valójában káros lehet az egészségünkre. A liszt fehérítésére kémiailag klórgázzal kezelik. Igen, ugyanazt a vegyszert használták az uszodák tisztítására. A lisztet klórral kezelik, mert ez teszi azt a tökéletes fehér színt, amit megszokhattunk, és mert mesterségesen „öregíti” a lisztet (ami javítja az ízét).
Fehérítetlen fehér liszt: mértékkel kell használni
A fehérítetlen liszt, csakúgy, mint a fehérített fajta, csak az endospermiumból készül, így nagyon kevés tápanyagot tartalmaz. Ez azonban megengedett, hogy természetes módon öregszik, és nem fehéríti klórral, így sokkal jobb alternatíva a fehérített liszthez.
Teljes kiőrlésű liszt: a legjobb választás
A teljes kiőrlésű liszt a búzaszem mindhárom rétegét használja: korpát, csírát és endospermiumot. Nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, beleértve a vasat, magnéziumot és kalciumot. Egy csésze adag elképesztően 15 gramm rostot is tartalmaz. A rostban gazdag ételek fogyasztása segít csökkenteni a koleszterin- és vércukorszintet, és lassít is emésztést, ami gyorsabban és hosszabb ideig érzi jóllakottságunkat, így kevésbé vagyunk hajlamosak rá túlevés.
Az elvitel
Próbálja ki teljesen a fehérített lisztet az étrendből. A teljes kiőrlésű liszt nyilvánvalóan a legjobb választás, de ha nem vagy hozzászokva a teljes kiőrlésű liszt ízéhez, kezdd el fokozatosan beépíteni a főzésbe. Például, ha egy recept egy csésze lisztet igényel, használjon 3/4 csésze fehérítetlen lisztet és 1/4 csésze teljes kiőrlésű lisztet. Ha már megszokta az ízét, fokozatosan növelje a teljes kiőrlésű liszt és a fehér liszt arányát.
Még több egészséges életmód tipp
Ételek és italok, amelyek segítenek megtisztítani a testet
5 Egyszerű és egészséges helyettesítés a csomagolt élelmiszerekhez
Rostban gazdag ételek és receptek
