A Mac & Cheese egyike azoknak a klasszikus kényelmi ételeknek, amelyek nagyszerűek az év bármely szakában. Ez a változat kissé füstös ízű lesz néhány füstölt gouda miatt.
A Mac & Cheese nemcsak a klasszikus kényelmi ételek közé tartozik, hanem a kedvenc komfortételeim közé tartozik. Amikor megjelenik a menüben, megrendelem. Néha elképesztő és néha szörnyű. A legjobb fajta mac és sajt nemcsak sajtos, hanem szuper gazdag és krémes is. Mindig azt hittem, hogy ez a hozzáadott tejszín és vaj mennyiségéhez kapcsolódik. De akármennyi tejszínt vagy vajat is tettem hozzá, sosem volt elég krémes. Így végül megkérdeztem egy séfet: „Kérlek, mondd el, mi a titkos krémes mac és sajt!” Kiderült, hogy ez nem tejszín, sőt vaj sem. Ez egy kis összetevő, amely a szupermarket pékfolyosóján található: az elpárologtatott tej. Igen, ez még mindig tej, de valami a feldolgozás módjában nagy különbséget jelent a világon. Ez, és a tésztát közvetlenül a tejbe öntjük.
Ha olyan vagy, mint én, akkor valószínűleg lecsöpögteted a tésztát, és hideg vízzel leöblíted, hogy meg ne süljön. Nos, a mac és a sajt számára ez egy nagy nem. Igen, még mindig le kell ürítenie a tésztát, de semmilyen körülmények között ne öblítse le. A tészta öblítése elvesz minden ragacsosságot, ami segít együtt tartani a rakott edényben. Ez a ragacsosság a párolt tejjel és az amerikai sajttal kombinálva teszi a mac & cheese -t a csodálatosan gazdag, krémes mac és sajthoz, amelyet én és az általam ismert emberek többsége imád. Tehát amikor legközelebb a mac és sajtot készíti, ne feledje ezt a két egyszerű dolgot: ne öblítse le a tésztát, és használjon párolt tejet. Nem fogod megbánni.
Füstös Mac és sajt
Hozzávalók
- 1 kiló kis könyök tészta
- 1 (12 uncia) tej elpárologtatható
- 2 tojás
- 2 csésze éles cheddar sajt, apróra vágva
- 1/2 csésze vaj olvasztva
- 8 uncia éles cheddar sajt, kockára vágva
- 4 uncia amerikai sajt, kockára vágva
- 4 uncia füstölt gouda, kockára vágva
- 1/2 csésze Panko kenyérmorzsa
Irányok
- Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Egy nagy edényben sós vízben forraljuk fel a makarónit körülbelül öt percig, vagy al dente -ig. Leszűrjük és félretesszük. NE ÖBLÍTSD.
- Egy nagy tálban keverjük össze a párolt tejet és a tojást. Keverje hozzá az apróra vágott cheddar sajtot és az olvasztott vajat. Helyezze az al dente makarónit egy kivajazatlan, 3 literes tepsibe. Öntsük a tej keveréket a makarónira. Keverje hozzá a cheddar, az amerikai és a füstölt gouda kockákat. A tetejére zsemlemorzsát szórunk.
- Sütjük fedetlenül 35-45 percig, vagy amíg a zsemlemorzsa aranybarna nem lesz. Azonnal tálaljuk.
Egyéb makaróni receptek a SheKnows -tól
- Sült makaróni és sajt "cupcakes"
- Gluténmentes makaróni és sajt
- Hús és makaróni rakott
