A Union Square Hospitality Group szerdán bejelentette, hogy megszünteti a borravalót a Gramercy Tavernben, a Union Square Cafe -ban és további 11 éttermek év végéig, ami befolyásolja majdnem 1800 alkalmazott fizetésének módját.
A Union Square Hospitality Group nem az első amerikai étteremcsoport, amely a borravaló kiküszöbölésével kísérletezett. Alapján A New York Times, az éttermek szerte az országban módosították a gyakorlatot. Néhányan felárat emelnek a vacsorázók számlájára a szolgáltatás fedezésére; mások csak emelik az ételek árát, hogy magasabb béreket tudjanak biztosítani a személyzet számára.
Több:8 Alkalmazás ételallergiában és intoleranciában szenvedőknek
Volt szerverként látom az érvelés mindkét oldalát. A gimnáziumban és az egyetemen az én szolgálati tapasztalatom a sajtos krumpli görkorcsolyán való felszolgálásától giccses étkezőben, egészen a koktélok és rágcsálnivalók futása egy kényelmes gasztropubban, olyan palack borok felszolgálására, amelyek többe kerülnek, mint a bérleti díjam egy előkelő belvárosban étterem. A szolgáltatóiparban dolgozók nagyrészt támogatják a borravaló gyakorlatát. Egy forgalmas éjszakában egy szép étteremben a kiszolgálók több száz dollárral távozhatnak
tippeket. Miután nyolc órát szaladgált, mint egy őrült ember, jó érzés elhagyni a munkát egy rakás készpénzzel a zsebében. Sok kiszolgáló azt az (gyakran érvényes) érvet állítja, hogy több pénzt keresnek borravalóval, mint amennyit akkor kapnának, ha egyszerűen megélhetési bért ajánlanának nekik, amit az étterem megengedhet magának.Több:Hajlandó lenne előre fizetni az éttermi számlát?
Ennek ellenére egyetlen nagy ok miatt nem támogatom az amerikai borravalórendszert: amikor az emberek borravalót adnak, megkülönböztetnek. A kutatás egyértelmű erről. Michael Lynn, Cornell professzor és a borravaló nemzeti szakértője által végzett több tanulmány kimutatta, hogy a nők nagy mellekkel, kis testméretekkel és szőke hajjal több tippet adnak, mint azok nélkül attribútumok. Még ennél is rosszabb, hogy egy külön tanulmány kimutatta, hogy a fehér szerverek többet tippelnek, mint a fekete szerverek, függetlenül a szolgáltatás minőségétől és az ügyfél fajtájától.
A borravaló ráadásul olyan környezetet teremt, amelyben a szexuális zaklatás virágozhat. Gondolj csak bele: Ha női alkalmazott vagy, akit egy férfi munkáltató zaklat, akkor joga van a visszavágásra. Nem úgy egy női alkalmazott esetében, akit egy férfi ügyfél zaklat. Bizony, szerverként mindig eltávolíthat egy durva, kellemetlen vagy sértő vendéget az étteremből. De egy lassú éjszakán, ha kirúgja azt a fickót, amiért „véletlenül” legelteti a fenekét minden alkalommal, amikor az asztalánál sétál, az azt jelentheti, hogy a jövedelmének nagy részét elveszíti ma este. Ha kiállsz magadért egy soviniszta bunkó ellen, nem fizeted a számlákat.
A lényeg az, hogy vannak érvényes érvek az Egyesült Államokban alkalmazott borravalórendszer mellett és ellen tapasztalataim alapján üdvözlöm azokat az éttermeket, amelyek valami újat próbálnak ki, és látják, van -e jobb rendszer volt.
Több:17 ember, aki kihozza a mulatságot a villásreggeliből (VIDEO)
