A citrusos ízű, ínycsiklandó melange ropogós-finom bok-choy és zamatos garnélarák keverékét jelzi.
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
6 baba bok choy, hosszában félbevágva
1 evőkanál pirított szezámolaj, osztva
Fekete bors ízlés szerint
Csipet só
1 evőkanál citromlé
1 1/2 font nyers nagy garnélarák, hámozott, deveined
Lé nagy narancsból (kb. 1/3 csésze)
1/4 csésze édes chili szósz
Nagy csík mandarin vagy narancshéj vagy citrusfélék keveréke
1 1/2 teáskanál rizsecet
1 teáskanál osztrigaszósz
1 1/2 evőkanál darált friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma, darálva
2 zöldhagyma, apróra vágva (zöld és fehér részek)
Irányok:
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vagy wokot 1/2 hüvelykes vízzel. Hozzáadjuk a bok choy -t, és meglocsoljuk 1 1/2 teáskanál szezámolajjal. Megszórjuk fekete borssal, sóval és citromlével. Fedjük le és főzzük nagy lángon, amíg a bok choy megpuhul, 4-6 percig. Vigye a bok choy -t egy tálalótál széleire. Folytassa a folyadék főzését serpenyőben vagy wokban, amíg csökken, és besűrűsödik. Csepegtessen bok choy -ra. Egy közepes méretű tálban keverje össze a garnélarákot a narancslével, a chilimártással, a héjjal, az ecettel és az osztrigamártással, és dobja fel a bevonatra. Melegítse fel a maradék 1 1/2 teáskanál szezámolajat a nagy serpenyőben vagy a wokban nagy lángon. Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, és gyakran kevergetve körülbelül 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a garnélarák -keveréket, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a garnélarák kb. Hozzáadjuk a zöldhagymát, és kevergetve még egy percig főzzük. Egy réselt kanállal vigye át a garnélarákokat a tálalótál közepére. Folytassa a serpenyőmártás főzését, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Ráöntjük a garnélarákra, és azonnal tálaljuk.
Recept Michele Thompson, MS személyi séf jóvoltából
