A restaurátor és a The Next Iron Chef bíró, Donatella Arpaia balkezes, ami most nem tűnik olyan nagy dolognak, de felnőtt korában, amikor segíteni akart a konyhában, minden, amit tett, hátrafelé nézett, és egy kicsit az olaszra anya. Az Arpaia tehát kisebb feladatokat kapott, mint például a paradicsom szétválogatása és a korhadt kiválogatása, amelyekből nem lesz tésztaszósz.
„Minden szórakoztató dolgot szerettem volna csinálni, de nem engedte” - mondja Arpaia. Kiderült, nem volt nagy visszalépés. A New York -i vendéglátó ismert arról, hogy olyan finom éttermekkel áll elő, mint ő - 1998 óta kilencet nyitott. Ő is bíró a Food Network „The Next Iron Chef” című műsorában, amelynek harmadik szezonja vasárnap kezdődik.
A nyári olaszországi kirándulások során Arpaia édesanyjával, nagynénjeivel és nagynénjeivel tanult főzni Puglia régióban (Olaszország csizmaformájának sarkában), ahol családja még mindig termőfölddel rendelkezik.
Ma éttermei közé tartozik a Mia Dona és a Kefi New Yorkban, valamint az Eos Miamiban - és a legújabb étterme, a Donatella, Manhattanben, ahol a nápolyi pizzák ropogósak a Nápolyból importált anyagokból kézzel épített fatüzelésű kemencében, Olaszország. (Nehogy túl rusztikus legyen a dolog, az óriás sütőt fényes arany csempe borította.)
A Donatella -birodalom tartalmaz egy szakácskönyvet is: „Donatella Cooks: Simple Food Made Glamorous”, tégelyes szószok sorát, és végül saját televíziós műsorát. Itt hangzik az otthoni főzésről, a divatszeretetről és az elkerülhetetlen súlygyarapodásról, amely a „The Next Iron Chef” megítélésével jár.
Kérdés: A „The Next Iron Chef” című film mindhárom évadjában bíró voltál. Hogyan teljesítené versenyzőként a műsort?
Donatella Arpaia: Az egymillió dolláros kérdés! Tudom, milyen érzés (a versenyzők) cipőjében lenni. Azt hiszem, jól csinálnám, de nem akarom hamarosan megtudni. (Ahhoz, hogy részt vehess a műsorban) csodálatos szakácsnak kell lenned, de lehet csodálatos szakács és nem vasszakács.
K:Úgy tűnik, hogy a bírálati folyamat - a kóstolástól a tanácskozásig - ilyen gyorsan megy a levegőben. Milyen is valójában?
Donatella Arpaia: Hangos falatokra és három perces bírálati folyamatra van szerkesztve, de gyakran órákig tart. Nagyon -nagyon komolyan vesszük, mert ezek a szakácsok olyan keményen dolgoztak, hogy helyet szerezzenek, és mindennél jobban szeretnék. Nem lehetek szeszélyes ezzel kapcsolatban. A közönségnek fel kell ismernie, hogy sok minden belefér.
K:Bepillantást enged a műsor kulisszái mögé? Mi nem jelenik meg a kamerán?
Donatella Arpaia: Tényleg nehéz bámulni a szakácsokat, amikor órákig kiesnek. Látni akarják, ki megy haza (a bírák arcát olvasva). Lehunyom a szemem, mert megpróbálnak velem foglalkozni; ez a legnehezebb része az előadásnak.
Elkülönítenek minket (a versenyzőktől), és nem beszélhetünk velük, vagy köszönhetünk nekik. Ha véletlenül együtt vagytok a sminkteremben, el kell mennetek.
Mi, mint bírók nem látjuk őket főzni. Azt hiszem, ez okos döntés volt, mert… nem szabad érzelmi kötődést kifejtenem.
