Az olajfa apró, ízletes, kerek gyümölcsei változatosak, felhasználhatók és egészségügyi előnyökkel rendelkeznek. Íme egy összefoglaló a legnépszerűbb típusokról és azok felhasználásáról a alacsony szénhidráttartalmú diéta.
Az olajbogyó eredete
A mai Törökország termékeny, napsütötte vidékein olajfák sűrű erdei nőnek-ez évezredek óta így van. Valójában a környék olívaleveleinek kövületei
Kr.e. 12000 -re nyúlik vissza. És jóval azelőtt, hogy az emberek megtanultak volna írni, egyesek elkezdték művelni ezeket a göcsörtös, illatosan virágzó örökzöld fákat - először a Közel -Keleten, majd az egész
a Földközi -tenger és Amerika.
Gyakran a termékenységet, a békét vagy a bőséget szimbolizáló ágak, olaj és gyümölcs (igen, az olajbogyó gyümölcs) szerepel a Bibliában, a Koránban, a görög mitológiában és számtalan más műben.
irodalom és hit. Ennek az az oka, hogy már az ókorban is érezték az emberek, hogy a gyümölcsök és olajaik jótékony hatással vannak egészségükre, kényelmükre, megjelenésükre és jólétükre.
a modern orvostudomány természetesen jól dokumentált.
Az olajbogyó egészséges és kevés szénhidrátot tartalmaz
Napjainkban az olajbogyót elsősorban a mediterrán országokban termesztik, bár a világ napos, mérsékelt égövi régióiban nőnek. Szédítően sokféle színben és ízben kapható,
ízlésük, textúrájuk és sokoldalúságuk miatt díjazzák őket. A legjobb az egészben, hogy kiváló forrásai az egészséges zsíroknak, vasnak, E -vitaminnak, réznek, élelmi rostnak... és szerencsénkre,
szénhidráttartalmuk is alacsony - az USDA Nutrient Database szerint mindössze 2 gramm 10 kis érett fekete olajbogyóra (1 gramm nettó szénhidrát, ha számoljuk az 1 gramm rostot, amit tartalmaznak!).
Az olajbogyó rendkívül sokoldalú
Az olajbogyó színe (leginkább zöld, fekete, lila és piros) és ízük (gazdag, vajas, csípős, keserű, sós és még sok más) eltérőek attól függően, hogy mikor szedik és hogyan dolgozzák fel. Fiatal
az olajbogyó zöld színű, pirosra mélyül, majd lila színű éréskor - a teljesen érett olajbogyó fekete. Minden frissen szedett olajbogyó keserű és kemény, de a feldolgozás hozzáadja vagy hangsúlyozza az ízleteset
ízesíti és tartósítja a gyümölcsöt.
A feldolgozás nátrium- vagy kálium -hidroxid -oldattal vagy sós vízben végzett fürdővel kezdődik. Egyes kultúrákban az olajbogyót egyszerűen többször öblítik vízben. A cél az oleuropein eltávolítása, egy keserű, de
nem mérgező anyag, csak az olajbogyó. Ezt követően az ég a határ az ízesítőkön és a pácolókon. Számos recept létezik, amelyek világszerte kifejlődtek, hogy minden olajbogyót kihozzanak
a faj kellemes tulajdonságai.
Gyakori fajta olajbogyó
Kalamata: Ezek a meglehetősen lágy görög olajbogyók zöldek vagy fekete színűek, vörösbor ecetben pácolva és csodálatosan csípősek. Remek mártogatós, görög saláta, pizza.
Fekete: A legelterjedtebbek itt az USA -ban, ezeket lúgban gyógyítják és sós vízben konzerválják. Vajas és lágy, önmagukban ízletesek.
Zöld: Feldolgozzák ugyanúgy, mint fekete társaikat, de nincsenek kitéve oxigénnek, így megtartják zöld színüket.
Spanyol: Négy -hat hónapig savanyítva erjesztik, majd sóoldatba csomagolják a jellegzetesen sós ízért.
Szicíliai: Nagyok, zöldek és ropogósak, sós lében sóznak, és tejsavval tartósítják. Gyakran pirospaprika pelyhekkel és fokhagymával vannak tele csípős rúgáshoz.
Gaeta: Fekete, ráncos olasz fajta, amelyet száraz sóban pácolnak és olívaolajjal dörzsölnek. Általában fűszernövényekkel tele, lágyak, de ízletesek.
Nicoise: Egy kicsi, barnás francia fajta, amely sok ízt és nagy gödröt tartalmaz.
Manzanilla: Nagy, zöld, húsos olajbogyó, tipikusan pimientóval, fokhagymás szegfűszeggel, feta sajttal, jalapenóval vagy más összetevőkkel töltve.
Picholine: Zöld, közepes méretű hosszúkás típus, diós, enyhe ízű.
