Gondolkozott már azon, hogy miben különbözik a kreol konyha a cajun konyhától? Fedezze fel, hogy mitől különleges Louisianában és miért.
Fotó: Jupiterimages/Stockbyte/Getty Images
Hogy megértsük, mi a kreol főzés A lényeg az, hogy meg kell értenie az alapvető különbségeket a kreol és a cajun között, két olyan konyha között, amelyeket időnként felcserélhetően használnak, de valóban teljesen különbözőek. A származástól az összetevőkig és a szakácsok által alkalmazott technikákig minden más, így mindegyik egyedi főzési stílus.
A különbség a kreol és a cajun főzés között
A kreol az európaiakra (különösen a franciákra és a spanyolokra) és utódaikra utal, akik New Orleans -ban telepedtek le. A gazdag családokat szolgákkal és személyes szakácsokkal, akik nem tudtak főzni a szokásos alapanyagokból, mert nem voltak elérhetők a környéken, kreol stílusban tanítottak meg főzni. Ez egy főzési stílus a gazdagok számára, fényűző szószokkal és finom ízléshez igazítva. Felfedezték, amit Louisiana kínál a snapper, a cukornád és a pekándió tekintetében.
A különböző nemzetek keveréke, a kreol egy kis franciát, afrikai, spanyol és karibi tételeket hoz receptjeibe. Ez, valamint a termékek és fűszerek nagyobb rendelkezésre állása miatt a kreol konyha bonyolultabb, mint a cajun konyha. A klasszikus kreol ételek közé tartozik a rákhúsos ravigote, a Marguery garnélarák, a csirke bonne-femme és édesburgonya sajttorta. Kreolt főz a konyhájában? Feltétlenül készítsen filé port, csípős paprikamártást, mustárt, babot és kagylót.
Cajun származik les Acadians, akik a francia gyarmatosítók, akik a mai New Brunswick és Új-Skócia területén telepedtek le. Amikor az 1700 -as években kiszorították őket otthonukból, sokan közülük Louisiana mocsárvidékén telepedtek le, amely erős francia és katolikus háttérrel rendelkezett. Egy leleményesebb emberfajta, sajátos életmóddal, megalkották a világ egyik legegyedibb konyháját, a cajun konyhát.
Ellentétben sok divatos és divatos étteremmel Louisiana -n kívül, ahol az ételek erősen fűszerezve vannak, a Cajun nem csak ez. A hagyma, a zeller és a paprika „szentháromságáról” ismert. A francia „mirepoix” -tól eltérően nem tartalmazza a sárgarépát, hanem paprikát használ az ételek ízesítésére. A klasszikus cajun ételek közé tartozik a fekete szemű borsó, a sült disznófül, a füstölt sertésszelet és a sült aligátor. Szeretne Cajun -t főzni otthon? Feltétlenül fűszerezze fehérjét őrölt fekete borssal és cayenne -i borssal, az alapvető fűszerekkel, amelyeket a Cajun fűszerben talál. A kukorica, az okra, az édesburgonya és a gallérzöldek gyakori összetevői ennek a konyhának.
Hol kell megkóstolni
Valódi kreol vagy cajun konyhát nem talál máshol, csak Louisiana államban vagy egy Louisiana házi konyhájában bennszülött, ezért tervezze meg idei útját délre, és élvezze a valódi kreol konyhát a legjobb éttermekben állapot.
Kóstolja meg a valódi gumiból készült kreolt Antoine -é, ahol a szakácsok kék rákokkal, osztrigákkal és öbölbeli garnélarákokkal készítik, így minden konyhában alapévé válnak. Még jobb, ha megrendelik az osztrigájukat Rockefellert, mivel Antoine volt az étterem, amely megalkotta ezt a híres ételt!
Ha Louisiana -ban tartózkodik, ki kell próbálnia egy csésze híres teknőslevest, függetlenül attól, hogy teknősbarát vagy nem. Enyhén fűszeres és gazdag leves, Parancsnoki palota és Criollo a Monteleone Hotelben ezek a legjobb éttermek, ahol kortyolgathatják a különleges levest.
Ön a desszert híve? Mindenképpen rendeljen banánt Foster címen Brennané, a hely, ahol ezt a népszerű ételt létrehozták. A karamellizált banán, a rum, valamint a cukor és a fűszerek keveréke, amelyet vaníliafagylalton tálalnak, tökéletes módja az étkezés befejezésének.
További információ a kreol főzésről
Dél -Jambalaya
Kreol bouillabaisse
Vörös bab és rizs
