Portugál pörkölt bárányhúsgombóccal, sertés lappal és garbanzo babbal - SheKnows

A legjobb ételek azok, amelyek megérintik a lelkedet, és felidézik a múltad és a családod emlékeit. Azok az ételek, amelyekben elevennek és izgatottnak érzi magát, és messzi helyekre szállít. Kiadósak, tele vannak ízekkel és egyszerű összetevőkkel. Ezek olyan ételek, mint ez a cozido de grão, egy vaskos pörkölt, amelyet húsok és friss zöldségek választékával készítenek.

Kapcsolódó történet. Padma Lakshmi váratlan öntettel osztotta meg a legkívánatosabb salátát

Ez a hagyományos portugál pörkölt olyan ízű, mint amit a nagymamám készített nekem, amikor beteg voltam az ágyban. Egy pörköltet rakott fel rengeteg zöldséggel, kiadós húsdarabokkal és házi gombóccal. Nem számít, mitől voltam beteg, minden falatotól jobban éreztem magam.

Az eredetileg a portugáliai Alentejo és Algarve régióból származó csicseriborsó -pörkölt évtizedek óta a legfontosabb portugál otthonokban. Nem gondolod, hogy itt az ideje, hogy ezt is alapanyaggá tegye a házában?

Cozido de grão recept

Ihlette Saveur magazin

Kb. 6 -ot szolgál ki

Hozzávalók:

A húsgombócokhoz

• 1 font darált bárány
• 1/2 csésze zsemlemorzsa
• 1/4 csésze tejszín
• 1/2 teáskanál Worcestershire szósz
• Egy csipet só és bors
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• Só, bors
• 1 tojás

A pörkölthöz

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 10 uncia sertésváll, szeletelve
• 6 uncia fűszeres kolbász
• 3 gerezd fokhagyma, darálva
• 2 közepes hagyma, apróra vágva
• 4 bio sárgarépa, apróra vágva
• Kb. 1 font vaj tök, hámozva és aprítva
• 1-1/2 font vörös burgonya, negyedelve
• 1-1/2 csésze apróra vágott kelbimbó
• 6 csésze csirkehúsleves
• 2 (15 uncia) doboz csicseriborsó, lecsöpögtetve
• 1 teáskanál paprika
• 2 babérlevél
• 1/2 teáskanál chili por
• Só, bors

Irányok:

1. A húsgombóc elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 400 F -ra. Kenje ki a sütőben biztonságos sütőformát tapadásmentes főző spray-vel.
2. Keverjük össze a bárányt, a zsemlemorzsát, a tejszínt, a Worcestershire szószt, a hagymát, a sót, a borsot és a tojást. Keverje össze kézzel, amíg a keverék össze nem áll. A húst 14 közepes méretű húsgombóccá formáljuk, és a kivajazott tálba tesszük.
3. Süssük körülbelül 20 percig, vagy amíg meg nem barnul a külső része. Vegyük le a tűzről.
4. Közben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon egy nagy holland sütőben. A sertéshúst bőségesen megszórjuk sóval és borssal. Adja hozzá a kolbászt, és a spatulával morzsolja össze. Barnulásig főzzük. Vegyük le a tűzről. Hozzáadjuk a sertéshúst, és párhuzamosan főzzük, amíg a hús barna nem lesz, körülbelül 15 percig. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kolbászos tálhoz.
5. Ugyanebben a holland sütőben adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát, a vajas tököt, a burgonyát és a kelbimbót.
6. Hozzáadjuk a húslevest, a csicseriborsót, a paprikát, a babérlevelet, a chiliport és a sót és borsot. Tegye vissza a húst az edénybe. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük közepesre, és főzzük, amíg a hús és a zöldség megpuhul, körülbelül 45 percig. Hozzáadjuk a húsgombócokat, és további 10 percig sütjük.
7. Vegye ki a babérleveleket, és pörköltet kérges kenyérrel tálaljon.

Még több őszi pörkölt recept

Sertés- és tökpörkölt
Bratwurst és csirkepörkölt
Marhabourguignon recept