A legutóbbi E. A coli kitörése többet tett annál, mint hogy megrontotta Chipotle kiváló hírnevét a rajongók körében - lehet, hogy megölte a lánc küldetését is, hogy helyben termelt ételeket szolgáljon fel.
A lánc bejelentette, hogy igen beszállítói szabványok szigorítása bár a lépés veszélyeztetheti a helyi beszerzés iránti elkötelezettségét. „Fokozott követelményeket támasztunk minden termékszállítóval szemben (elsősorban az összetevők tesztelése terén), és nem biztos, hogy a jelenlegi helyi beszállítók mindegyike képes lesz megfelelni az emelt szintű protokolloknak ” - mondta Chris Arnold, a Chipotle szóvivője. mondta Bloomberg e -mailben.
Jaj. A lánc 2008 óta kezdeményezi a helyi és fenntartható mezőgazdaság támogatását. A Chipotle márkájának része. De nézd meg azt Élelmiszer integritással oldal, és látni fogja, hogy a helyi beszerzésről szóló beszéd eltűnt, helyébe a „legjobb összetevők” beszerzése iránti elkötelezettség lép.
Több:A Copycat Chipotle sofrito -kat nagyon könnyű otthon elkészíteni
Arnold szerint ez megváltozott „mindkettő miatt, mert a program nagyrészt szezonon kívül van” - a legtöbb esetben júniustól októberig tart az Egyesült Államok egyes részei - „és mivel nem vagyunk teljesen biztosak abban, hogy jövőre hogyan fog kinézni, figyelembe véve néhány változtatást készült."
Ó, ez a hír szomorúvá tesz. Évek óta próbálok megfelelni a saját elkötelezettségemnek a helyi mezőgazdaság támogatása érdekében. Bizonyos szempontból ez könnyebbé vált, mivel egyre többen kerülnek a fedélzetre. De más szempontból nehezebb lett.
Több:A Chipotle GMO -mentes, és még egy okot ad arra, hogy szeressük őket
Évek óta interjúztam és beszéltem kistermelőkkel és termelőkkel. Mindent hallottam arról, hogy mennyire zavaró, nehéz és költséges a szabványoknak való megfelelés, amelyek többségét nagyobb műveletekre hozták létre. Nehéz szarvasmarhát és sertéshúst nevelni olyan kultúrában, amely csak bizonyos darabokat eszik, nem az egész állatot. Szinte lehetetlen felkelteni a figyelmet, nemhogy elkötelezettséget éttermek és üzletek.
A Chipotle új szabványai miatt tudom, hogy jelenleg vannak olyan gazdák, akik szomorúan rázják a fejüket, és vajon hogyan fognak talpon maradni most, amikor lehetetlenné vált a legnagyobb ügyféllel való együttműködés.
De az emberek betegek lettek. Étel a biztonság bonyolult probléma, amelyet néha könnyebb megoldani a nagyobb gazdaságoknál, mint a kisebbeknél. A Chipotle nem engedheti meg magának, hogy továbbra is támogassa a helyi gazdaságokat, veszélyeztetve a közegészséget.
Több:5 ok, miért érdemes helyben termelt élelmiszerekre váltani
Azt hiszem, ez azt mutatja, hogy bármilyen jó szándékod is van, a helyben termelt élelmiszerek tömegekhez való eljuttatása pokoli rejtvény, amelyet szinte lehetetlen megoldani. Azt hiszem, egyszer eljutunk oda. Remélem odaérünk. És remélem, hogy a Chipotle -hoz hasonló éttermek - és az evők - nem adják fel.
Eközben legalább Chipotle elkötelezett a fenntartható mezőgazdaság mellett. Az Élelmiszerrel való integritás oldala továbbra is kimondja küldetését, hogy „egészséges talajban termesztett zöldségeket és sertéshúsokat sertésekből nyerjen szabadon gyökerezhetnek és kóborolhatnak a szabadban vagy mélyen fekvő gazdaságokban. ” Tudjuk, hogy néha azt jelenti, hogy nincs carnitas, de megéri azt. Remélhetőleg Chipotle megtalálja a módját annak, hogy a helyi ételek is működőképesek legyenek.
