Ennek a pompás New Orleans -i ételnek a segítségével Mardi Gras hangulatba kerülhet. Még jobb, hogy ez az előadás sokkal alacsonyabb zsírtartalmú, mint a klasszikus recept. A kövér kedd alacsony zsírtartalmú is lehet.
Louisiana vörösbab és rizs
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
3 csésze zöldségleves
1 1/2 csésze barna basmati rizs
1/4 teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj
1 hagyma, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, darálva
2 (egyenként 15 uncia) doboz vörös vesebab, öblítve, lecsepegtetve
1 csésze víz (vagy zöldségleves)
6 uncia kockára vágott sonka
1/2 csésze finomra vágott zeller és 1 evőkanál finomra vágott zellerlevél
1/2 csésze kockára vágott zöld paprika
1/2 teáskanál őrölt chipotle bors*
Irányok:
1. Keverje össze a zöldséglevest, a rizst és a sót egy nagy serpenyőben. Forraljuk fel; csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze, amíg az összes folyadék felszívódik, körülbelül 45 percig.
2. Körülbelül 10 perccel a rizs elkészülte előtt melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 4 percig.
3. Tegyen 1 csésze babot egy kis tálba, és villával törje össze. Adja hozzá a serpenyőbe a tört és egész babot, vizet, sonkát, zellert, zellerlevelet, kaliforniai paprikát és darált chipset. Pároljuk, időnként megkeverve, amíg a folyadék besűrűsödik, és a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 6 percig. A tálaláshoz a rizst halomra rakva tálaló tálakba és babkeverékkel takarózzuk.
*A darált chipotle füstös vonzerőt kölcsönöz ennek az ételnek. Ha nem áll rendelkezésre, adjon hozzá egy vagy két darált chipotle -t adobo -mártásban (a legtöbb szupermarket etnikai részének dobozában található). A cayenne -i bors helyettesíthető és hőt kölcsönöz, de hiányzik belőle a chipotle füstössége.
Több Mardi Gras étel
Mardi Gras menü és ínycsiklandó receptek
Sós rákos töltött csirke és Cajun Krab rizs
A király sütemények királya
