A restaurátor és a The Next Iron Chef bíró, Donatella Arpaia balkezes, ami most nem tűnik olyan nagy dolognak, de felnőtt korában, amikor segíteni akart a konyhában, minden, amit tett, hátrafelé nézett, és egy kicsit az olaszra anya. Az Arpaia tehát kisebb feladatokat kapott, mint például a paradicsom szétválogatása és a korhadt kiválogatása, amelyekből nem lesz tésztaszósz.
„Minden szórakoztató dolgot szerettem volna csinálni, de nem engedte” - mondja Arpaia. Kiderült, nem volt nagy visszalépés. A New York -i vendéglátó ismert arról, hogy olyan finom éttermekkel áll elő, mint ő - 1998 óta kilencet nyitott. Ő is bíró a Food Network „The Next Iron Chef” című műsorában, amelynek harmadik szezonja vasárnap kezdődik.
A nyári olaszországi kirándulások során Arpaia édesanyjával, nagynénjeivel és nagynénjeivel tanult főzni Puglia régióban (Olaszország csizmaformájának sarkában), ahol családja még mindig termőfölddel rendelkezik.
Ma éttermei közé tartozik Mia Dona és Kefi New Yorkban, valamint az Eos Miamiban - és legújabb étterme, a Donatella, Manhattanben, ahol a nápolyi pizzák ropognak a Nápolyból importált anyagokból kézzel épített fatüzelésű kemencében, Olaszország. (Nehogy túl rusztikus legyen a dolog, az óriás sütőt fényes arany csempe borította.)
A Donatella -birodalom tartalmaz egy szakácskönyvet is: „Donatella Cooks: Simple Food Made Glamorous”, tégelyes szószok sorát, és végül saját televíziós műsorát. Itt hangzik az otthoni főzésről, a divatszeretetről és az elkerülhetetlen súlygyarapodásról, amely a „The Next Iron Chef” megítélésével jár.
Kérdés: A „The Next Iron Chef” című film mindhárom évadjában bíró voltál. Hogyan teljesítené versenyzőként a műsort?
Donatella Arpaia: Az egymillió dolláros kérdés! Tudom, milyen érzés (a versenyzők) cipőjében lenni. Azt hiszem, jól csinálnám, de nem akarom hamarosan megtudni. (Ahhoz, hogy részt vehess a műsorban) csodálatos szakácsnak kell lenned, de lehet csodálatos szakács és nem vasszakács.
K:Úgy tűnik, hogy a bírálati folyamat - a kóstolástól a tanácskozásig - ilyen gyorsan megy a levegőben. Milyen is valójában?
Donatella Arpaia: Hangos falatokra és három perces bírálati folyamatra van szerkesztve, de gyakran órákig tart. Nagyon -nagyon komolyan vesszük, mert ezek a szakácsok olyan keményen dolgoztak, hogy helyet szerezzenek, és mindennél jobban szeretnék. Nem lehetek szeszélyes tőle. A közönségnek fel kell ismernie, hogy sok minden benne van.
K:Bepillantást enged a műsor kulisszái mögé? Mi nem jelenik meg a kamerán?
Donatella Arpaia: Tényleg nehéz bámulni a szakácsokat, amikor órákig kiesnek. Látni akarják, ki megy haza (a bírák arcát olvasva). Lehunyom a szemem, mert megpróbálnak velem foglalkozni; ez a legnehezebb része az előadásnak.
Elkülönítenek minket (a versenyzőktől), és nem beszélhetünk velük, vagy köszönhetünk nekik. Ha véletlenül együtt vagytok a sminkteremben, el kell mennetek.
Mi, mint bírók nem látjuk őket főzni. Azt hiszem, ez okos döntés volt, mert… nem szabad érzelmi kötődést kifejtenem.
