A paradicsom közeli rokona, a tomatillo egy kicsi, jellemzően zöld, héjjal borított gyümölcs, amely májustól októberig tart. A paradicsom fanyar, édes aláfestéssel, amely jól illeszkedik a latin ihletésű ételekhez. Ezeket a sima zöld gömböket grillezhetjük, pörkölhetjük, piríthatjuk vagy párolhatjuk. Próbálja ki ezeket az élénk, sokoldalú gyümölcsöket.
A paradicsomok szedése, tárolása és elkészítése
A paradicsom kiválasztása: A paradicsom eléggé elterjedt ahhoz, hogy megtalálható legyen a legtöbb szupermarketben és teljes élelmiszerboltban. Gyakran nevezik héjas paradicsomnak, lekvárbogyónak vagy mexikói zöldparadicsomnak. A paradicsom a legjobb közvetlenül az érés előtt, amikor élénkzöld színű, szilárd hússal és ránctalan héjjal. A paradicsom tárolása: Ha hazaér a paradicsom, tartsa a héját és tárolja papírzacskóban a hűtőszekrényben, körülbelül két hétig. Fagyaszthatóak is (paradicsomot szeletelve vagy egészben tegyünk a fagyasztóba, amíg meg nem fagyott, és hagyjuk a fagyasztóban műanyag zacskóban).
Tálalási javaslatok paradicsomokhoz: A paradicsomot fogyaszthatjuk nyersen (salátában) vagy főzve. A paradicsom isteni, ha grillezve (héját eltávolítva) közvetlen hő hatására és ékekre vágva, olívaolajjal és egy csipet kedvenc fűszerrel meglocsolva. Kombinálja a grillezett paradicsomot a hagymával, a chilivel és a grillezett garnélarákkal, és kanalazza a keveréket grillezett tortillákba, hogy egyszerű és ízletes ételt kapjon. A paradicsom nagyon jól működik salsában vagy mártásban, és szinte bármilyen ételben helyettesítheti a paradicsomot.Paradicsom receptek
Fűszeres garnélarák grillezett paradicsomsalával
4 adagot készít Hozzávalók:
1/2 font megtisztított, hámozott nagy farokrák
Olivaolaj
1 kis gerezd fokhagyma, fokhagymaprésen keresztül préselve
Só és bors, ízlés szerint
3/4 font paradicsom, mindegyik hat darabra vágva
4 zöld hagyma
1 kis serrano chile
1/8 teáskanál frissen őrölt kömény
1 teáskanál apróra vágott friss oregánólevél
4 tortilla, felmelegítve Irányok:
1. Melegítse elő a grillt közepes-magas hőre. Keverje össze a garnélarákot 1 evőkanál olívaolajjal, fokhagymával, 1/4 teáskanál sóval és egy csipet fekete borssal, majd tegye félre. 2. A paradicsomot olívaolajjal összekeverjük, és bevonjuk, majd sóval és borssal ízesítjük. Helyezze a paradicsomot a grillre, és főzze oldalanként 2 1/2 percig, vagy amíg a külső meg nem pirul. Tálba tesszük, és meleg helyen pihentetjük. 3. A hagymát és a chilit megkenjük olajjal, és grillezni 2 percig, vagy amíg meg nem pirul. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Vágja a hagymát 2 centis darabokra, és keverje össze a paradicsommal. Vágja félbe a chilit, és vegye ki a magokat. A chilit felkockázzuk, és elkeverjük a paradicsommal. Megszórjuk sóval és borssal. 4. Helyezze a garnélarákot a grillre, és oldalanként 1 1/2 - 2 percig főzze. Hozzáadjuk a garnélarákot a paradicsomokhoz, és meghintjük köménnyel és oregánóval. Meleg tortillákon tálaljuk.
Sajtos omlett paradicsom salsa -val
2 adagot készít Hozzávalók:
3 evőkanál kockára vágott pancetta
1 evőkanál plusz 1 teáskanál vaj, osztva
2 evőkanál darált hagyma
1 kis gerezd fokhagyma, darálva
1 csésze hámozott, kockára vágott paradicsom (kb. 2 nagy vagy 3 közepes)
Só és bors, ízlés szerint
3 tojás
1/4 csésze reszelt mexikói panela sajt vagy Cheddar sajt
1 teáskanál apróra vágott koriander Irányok:
1. Sauté pancettát 1 teáskanál vajban ropogósra sütjük. Hozzáadjuk a hagymát, és áttetszőre főzzük. Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomot, és körülbelül 2 percig főzzük, vagy amíg a paradicsom ropogósra sül. A keveréket egy tálba kanalazzuk, és meleg helyen pihentetjük. 2. A tojásokat felverjük 1/4 teáskanál sóval és egy csipet borssal. A többi vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a tojásokat. Amikor éppen megszilárdultak, megszórjuk sajttal, és addig főzzük, amíg a tojás enyhén barna lesz, és a sajt megolvad, körülbelül 4-5 percig. Hajtsa félbe az omlettet, és tegye egy tányérra. Tetejére paradicsomos salsa és koriander kerül.
Sertés fűszernövényes paradicsom salsa
6 adagot készít Hozzávalók:
2 kiló csont nélküli sertésfenék
2-3 szeletelt fokhagymagerezd, plusz 1 darált fokhagyma gerezd, osztva
1/2 teáskanál só
1/8 teáskanál fekete bors
2 evőkanál olaj
1 csésze apróra vágott hagyma
1/2 kis serrano chile, magva és darálva
1 font paradicsomot, a héját eltávolítva és durvára vágva 1 hüvelykes darabokra
1 1/2 csésze csirkehúsleves
2 teáskanál reszelt narancshéj
2 teáskanál friss oregánó, osztva
1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
1 evőkanál apróra vágott menta
1 teáskanál lime juice
Fekete bors Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Vágjon 1 hüvelykes réseket a sertéshús felületébe, és tegyen mindegyikbe egy szelet fokhagymát. Dörzsölje a sertéshúst sóval és borssal. 2. Melegítsünk olajat egy nagy sütőálló serpenyőben közepes-magas lángon. Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe és barnítsa meg minden oldalról, körülbelül 10-12 percig. Tegye a sertéshúst egy tányérra. A hagymát serpenyőben közepes lángon 5-6 percig pirítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, chilit és paradicsomot, és főzzük körülbelül 5 percig, vagy amíg a paradicsom megpuhul. 3. Adjunk hozzá csirkelevest, narancshéjat és 1 teáskanál oregánót. Helyezze vissza a sertéshúst a serpenyőbe, és tegyen kanalat a tetejére. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és fedő alatt süsse 2 órán át, vagy amíg könnyen fel nem aprul. Vegye ki a serpenyőt a sütőből. 4. Vigye a sertéshúst egy vágódeszkára. Keverje össze a bazsalikomot, a mentát, az oregánót, a lime levét és a fekete borsot a serpenyőben maradt folyadékhoz. A sertéshúst vékony szeletekre vágjuk, és egy tálra tesszük. Vagy kanál mártást a sertéshús tetejére, vagy az oldalára tálaljuk. További nyári receptekért nézze meg ezeket a linkeket:
Nyári tengeri receptek
Frissítő nyári limonádé receptek
Édes és fűszeres grillezett ételek
Piknik saláták kuszkusszal
Rachel Ray receptek spárgával
Egészséges nyári koktél receptek
