A franciák hívják mise en place. A kínaiak elengedhetetlen első lépésnek nevezik a rántásban. A házi szakácsok jó ötletnek nevezik. Mi az? A főzés legjobb módja.
Minden a helyén
Nagyjából lefordítva, mise en place azt jelenti: "minden a helyén". Ez az a gyakorlat, amikor a szakácsok meggyőződnek arról, hogy minden készen áll a főzés megkezdése előtt. Minden
mindent jelent. Ez azt jelenti, hogy legalább egyszer el kell olvasni a receptet, ha nem többször. Ez azt jelenti, hogy az összes berendezés csatlakoztatva van, tesztelve és használatra kész. Ez azt is jelenti, hogy mindent lefektetünk
a szükséges összetevőket, miközben gondoskodik arról, hogy a zöldségeket a recept szerint szeleteljük, kockára vágjuk, juliennázzuk vagy más módon vágjuk.
Mise en place időt takarít meg és megakadályozza a katasztrófákat
Lehet, hogy gondolkodik mise en place sok koncentrációt és mély lélegzetet jelent, mert sok munka! De komolyan mondva, ha mindent előzetesen elkészítünk, az valóban csökkentheti a konyhát
szerencsétlenségek. Nincs kavarodás, ásás a hűtőszekrényben, vagy kétségbeesett próbálkozás arra, hogy emlékezzen arra, hogyan illeszkedik a konyhai robotgép tálja az alapra, miközben a tűzhelyen égni készül az étel.
Mise en place különösen akkor fontos, ha olyan dolgokat csinál, mint a rántás, ahol az étel megéghet, vagy olyan kényes dolgok, mint a szósz készítése, amelyek könnyen eltörhetnek. Összességében a tiéd
mise en place kész lehet a különbség a katasztrófa és a kellemes között.
Készítés mise en place dolgozzon neked
Kétségtelen, hogy az élvezetes mindig jobb, mint a katasztrófa, de már csak egy kérdés maradt: Hogyan szervezi meg mindezt?
A szakácsok sok esetben műanyag poharakat használnak. Mindent kimérnek, műanyag pohárba helyeznek, és amikor eljön az összetevő hozzáadásának ideje, az összetevőt a serpenyőbe vagy
tál. A szakácsok gyakran eldobják a műanyag poharat, ami nem a legkörnyezetbarátabb mise en place gyakorlási lehetőség.
Másrészt használhat saját tálakat, csészéket vagy akár ramekineket, ami sokkal környezettudatosabb lehetőség. Mit tehet, ha szüksége van rájuk az étkezéshez? Belép mise en
hely tálak, kifejezetten tartásra és mérésre tervezett tálak mise en place.
Mise en place a tálak hűvös konyhai eszközök
A Mise en place tálak valóban hűvösek, időt és hibát takarítanak meg konyhai kütyük, még akkor is, ha nem vagy túl kütyü. Talán a legjobb tulajdonságuk az, hogy mérőpohárként működnek.
Sok mise en place a készleteket vonallal és két méréssel látják el, például „1 csésze / 1/2 csésze”, ami azt jelenti, hogy ha az edényt a vonalig tölti, akkor az első
az összetevő mérését, és ha egészen a tetejéig megtöltöd a tálat, akkor megvan a második. Bár kissé nehézkesek ahhoz, hogy kicseréljék az összes mérőpoharat, mégis a
sokkal könnyebb, mivel beleöntheti az összetevőket (például lisztet, szárított gyógynövényeket, fűszereket, vizet, húsleveset, szójaszószt, bort stb.), és pontosan tudja, mennyi van.
Mise en place a tálak helyet takarítanak meg
Tekintettel arra, hogy a legtöbb mise en place A tálkészletek hat vagy több tálat tartalmaznak, egy vagy két leggyakoribb mérés (egy csésze, két csésze, fél csésze). Ennek ellenére úgy hangzik
sok olyan dolog, ami sok helyet foglal el. Nem úgy. A tálak egymásra rakhatók és kevesebb helyet foglalnak el, mint egyetlen leveses tál! Mosogatógépben is moshatók, ami azt jelenti, hogy könnyen tisztíthatók.
Mise en place tálak vagy sem, gyakorlás mise en place Ez egy jó ötlet, és az egyik módja annak, hogy az éttermi konyhák rekordidő alatt sok ételt készítsenek. Vedd fel ezt a titkot
éttermi séf otthon veled, és használja a konyha ringatására. Válassza a mise en place tálak, és még jobbá teheti a jó konyhai gyakorlatot.
Több főzési tippek és konyhai eszközök
- Gyors és mesés konyhai tippek
- Gyerekbarát szórakozás konyhai eszközökkel
- Nélkülözhetetlen konyhai eszközök
