A füstös ízek és a zamatos, lédús hús csak két ok a grill felgyújtására. Ez a népszerű módszer az ételek lassú sütésére a grillen ideális a szabadidős hétvégékre és a családjával és barátaival való összejövetelekre. A meleg időjárási barbecue szezonban köszöntjük, május a Nemzeti Grillezési Hónap, és néhány barbecue tippet és receptet kaptunk, amelyek segítenek finomítani grillezési készségeiket Amerika egyik kedvenc kulináris szórakozásában.
BBQ tippek
BBQ tipp #1: Vegye lassan
A grillezésről gyakran azt gondolják, hogy ugyanaz, mint a grillezés, de minden BBQ -rajongó elmondja, hogy ezek a főzési módok két teljesen különböző dolog. A grillezést általában közvetett hő hatására végzik
és hosszabb ideig, míg a grillezés általában rövidebb ideig közvetlen hő hatására történik. Az igazi barbecue olyan ételekhez való, amikor nem bánja a várakozást.
BBQ tipp #2: Használjon fát vagy szenet
Mivel a BBQ -t általában közvetett melegítéssel készítik, a főzéshez jó választás a fa, mert a fa egyenletes hőt szállít, és egyedi ízt kölcsönöz a húsnak. A szén füstös ízt kölcsönöz és
gyakran a BBQ hagyományőrzők előnyben részesített választása.
BBQ tipp #3: Párosítsa a fát az ételhez
Ha a fát választja hőforrásként, vegye figyelembe a különböző fafajtákat és azok jellegzetes ízét, hogy a lehető legjobban kiegészítse ételeit. A Hickory jól működik sertéshússal és bordákkal, a mesquite igen
ideális szinte minden húshoz (de különösen a marhahúshoz), a tölgy kiválóan illik marhahúshoz, sertéshúshoz, halhoz és vadhoz, a juhar pedig csirkéhez, tengerimalachoz és sertéshúshoz.
BBQ tipp #4: Szezon és mártás
Különféle gondolkodási iskolák léteznek
hogy nedves vagy száraz dörzsöléssel fűszerezze és pácolja -e a húst, vagy egyáltalán ne dörzsölje, ehelyett válasszon basting szószt a hús főzése közben. A választás rajtad múlik. A száraz dörzsölések általában enyhék
ízű és vastagon kell felhordani. A nedves dörzsölés paszta olyan összetevőkkel, mint a mustár, fokhagyma, torma és/vagy chili paprika. Függetlenül attól, hogy melyik dörzsölést választja, győződjön meg róla, hogy van ideje
behatol a húsba, 15 perctől egy éjszakáig, a hús vastagságától függően. Ha száraz vagy nedves dörzsölést választ, tálalja a húst mártással, hogy a hús is mártható legyen
főzés után be. Ha úgy dönt, hogy nem használ dörzsölést, sütés közben dörzsölje meg a húst ízletes mártással, hogy a hús nedves maradjon.
BBQ tipp #5: Kísérletezzen különböző mártásokkal
Sokféle mártási alap létezik, amelyek gyakran a földrajzi helyzettől függenek, és amelyek dörzsölésre és mártásra használhatók. Az ecet-, paradicsom- vagy mustár alapú mártások a legnépszerűbbek, és ez
gyakori, hogy a mártások különböző típusú pürésített gyümölcsöket vagy gyümölcsleveket, tormát, bourbont vagy akár bort is tartalmaznak. Kísérletezzen különféle mártásokkal, és találja meg az ízkombinációkat
neked tetszik a legjobban.
BBQ receptek
Száraz dörzsölt bordák
2 kiló bordát készít
Hozzávalók:
8 teáskanál paprika
4 teáskanál só
4 teáskanál hagymapor
4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál cayenne
2 állvány sertés- vagy marhaborda (kb. 2 font)
Irányok:
1. Keverje össze a fűszereket egy kis tálban. Dörzsölje a keveréket a szárított bordatartók mindkét oldalára, és hagyja pihenni, amíg a bordák majdnem nedvesnek tűnnek, de legalább 15 percig, ha nem tovább.
2. Eközben készítsen grillezést a választott fával az indirekt hő hatására. Helyezze a bordákat a grillre és zárja le a fedelet. Lassú tűzön főzzük, egyszer megfordítjuk, amíg a bordák megpuhulnak. Kivesszük és tálaljuk
azonnal a választott mártással.
Nedvesen dörzsölt steakek
2-4
Hozzávalók:
4 evőkanál forró chili por
2 teáskanál cayenne
2 teáskanál friss őrölt bors
4 teáskanál fokhagyma por
4 teáskanál citromlé
2 (8 uncia) steak
Irányok:
1. Keverje össze a fűszereket, a fokhagymaport és a citromlevet egy kis tálban. Dörzsölje a keverék felét a steakhez, és hagyja állni legalább 15 percig vagy tovább.
2. Közben készítsen grillezőt a kívánt fával a közvetett hőre. Helyezze a steakeket a grillre és zárja le a fedelet. Lassú tűzön főzzük, egyszer megfordítjuk, amíg a pecsenyék megpuhulnak, és a kívánt módon meg nem sülnek
készenlét, dörzsölés maradék dörzsöléssel. Távolítsa el és azonnal tálalja.
Bourbon-mártásos karaj
4 szeletet készít
Hozzávalók:
1 csésze dijoni mustár
1 csésze steak szósz
1 csésze bourbon
Forró mártás ízlés szerint
Két citrom leve
4 db sertésszelet
Irányok:
1. Készítsen grilleket közvetett hőre a kívánt fával. Keverje össze a mustárt steakmártással, bourbonnal, forró mártással és citromlével. Osszuk a mártást két tálba - egyet
burgonyával, egyet a főtt karajjal tálalni.
2. Helyezze a karajokat a grillre, és főzze alacsony lángon, lezárt fedéllel, amíg megpuhul. Néhány percenként megkenjük a szeleteket a mártás felével. A maradék szószt karikával tálaljuk.
További BBQ receptek
Ízletes T-csontok Bourbon BBQ mártással
A legjobb BBQ szószok
Szakácskönyvek a grillezéshez és a grillezéshez
