A helyi étkezés és a farmról az asztalra mozgás forró, ha konyháról van szó, de tudtad, hogy farmról asztalra is lehet inni? Kim Haasarud-nal, a Liquid Architecture italtanácsadó cég alapítójával beszélgettünk az ő egyedi koktéljairól, amelyek a gazdák piaci friss összetevőit tartalmazzák. Íme Haasarud farmja, ahol koktélokat és tippeket kínálnak.
A koktélok folyékony ételek
Haasarud, akinek koktéljai megjelentek Wall Street Journal, Borrajongó, és Kozmopolita, az italokat ugyanolyan alapvetőnek tartja, mint az evést. Különleges ital receptjeit úgy képzeli el, mintha Alice Waters vagy Wolfgang Puck különleges ételt készítene, a legfrissebb, legjobb minőségű alapanyagokat választva. Nem meglepő, hogy a Haasarud italtanácsadó cégét Liquid Architecture -nek hívják, vagy hogy a koktélszakértő hat, az italokra összpontosító könyv szerzője, köztük a legújabb 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Farm koktélok
Mit jelent pontosan az „asztalról asztalra” az italok tekintetében? „Arról van szó, hogy helyi, szezonális összetevőket kell beépíteni a koktélokba” - mondja Haasarud. „Ez azt jelenti, hogy kirándulásokat szervez a helyhez termelői piac és italokat építeni ezen összetevők köré - alapként felhasználva őket. ”
A mixológus kedvenc szezon gyümölcse
Ha kíváncsi, hogyan lehet italokat építeni a friss gazdák piaci választéka köré, akkor az ég a határ. Megkérdeztük Haasarud -ot, hogy mit keres, amikor a terméktáblákat nézi.
„Amikor szezon van, szeretek érett őszibarackot és nektarint, ínycsiklandóan finom dinnyét és egybeeső szőlőt használni” - magyarázza. "Több tucat mentafajtát találtam a narancsos menta, a csokoládés menta és az ananászos menta között." A koktélszakértő még Bob Marley mentát is talált!
Természetesen a bogyók is nagyok a Haasarud listáján, és meglepő lehet a koktél ízlésednek, de szereti az öröklött paradicsomot is, mint a sós italok finom alapját.
Az olajok egészséges kiegészítői az italoknak
Az infúziós olívaolaj és az avokádóolaj egyedülálló összetevők, amelyek nemcsak emlékezetes jellegzetes koktélokat hoznak létre, hanem szív egészséges kiegészítők is. A Haasarud avokádót és avokádóolajat használ, hogy kellemes krémes elemet adjon az italokhoz, különösen a margaritához. A koktélszakértő nagy affinitással rendelkezik az olívaolajos infúziók iránt is.
„Phoenixben van egy helyi olajbogyó Queen's Creek olajbogyó, amely sokféle infúziós olívaolajat tartalmaz ” - mondja Haasarud. "Csokoládé martinit készítek néhány csepp vér narancsos olívaolajjal - íze olyan, mint egy ilyen csokoládé narancsgolyó."
