A rákok nagyon rövid ideig, késő tavasszal és nyár elején összeolvasztják kemény héjukat, és puhák és finomak lesznek. Testük szinte teljesen ehetővé válik, és különféle módon főzhető, amelyek könnyedén zamatosan finom nyári ételt eredményeznek. Íme néhány főzési tipp és rákrecept, amelyek lehetővé teszik, hogy ízlésesen süllyessze fogait ezekbe a rákfélék finomságaiba.
Puha héjú rák alapjai
Mik azok a puha héjú rákok?
A puha héjú rákok rákok (jellemzően kék rákok), amelyeknek nincs kemény külső héjuk. A lágyhéjú rákok az év bizonyos hónapjaiban, általában május elejétől július végéig olvadáskor elveszítik héjukat, és csak nagyon vékony réteg marad belőlük.
A puha héjú rákokat csemegenek tekintik, mert meg kell fogni és el kell fogyasztani (kivéve, ha megölik és lefagyasztják) az olvadást követő négy napon belül. A rák szinte egész teste egészben fogyasztható, és a kemény héjú rákokkal ellentétben nem kell bajlódnia a hús kiválasztásával.
Vásároljon rákot ultra frissen
A puha héjú rákok megvásárlása olyan, mint a szokásos kemény héjú rákok vásárlása, a lehető legfrisebbeket és eleveneket szeretné. Ha élő puha héjú rákok nem állnak rendelkezésre, akkor fagyasztott rákokat választhat. A fagyasztott rákokat rendszerint azonnal lefagyasztják, amint elkapják, megőrizve friss, nyers ízüket. Ha friss élő rákot vásárol, akkor a vásárlás után röviddel főzze meg.
A puha héjú rákok általában két -hat uncia súlyúak. Vásárláskor általában a közepes méretű rákok a legjobb választás. Általános szabály, hogy minél nagyobb a rák, annál keményebb a hús.
A rákok tisztítása egyszerű
A puha héjú rákok egyszerűen tisztíthatók. Mindössze annyit kell tennie, hogy hideg vízzel leöblíti őket, majd levágja a rák elülső részét közvetlenül a szem és a száj mögött, hogy kiszorítsa a benne lévő nemkívánatos beleket. Ezután távolítsa el a kopoltyúkat, amelyek a héj hegyes oldalai alatt vannak. Végül fordítsa meg a rákot, és vágja le a kis kemény szárnyat. Öblítse le utoljára, és főzze vagy tárolja műanyag csomagolásban a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
A puha héjú rákok sokoldalúak
A puha héjú rákokat különféle módon lehet főzni. Az egyik leggyakoribb a panírozott és sült ropogós, és akár fogyasztható, akár szendvicsben. A finom rákféléket meg is lehet pirítani, roston sütni vagy grillezni, de tartsa szemmel őket, mivel meglehetősen gyorsan főznek. Főtt rákokat adhat omletthez, salátához, szendvicshez, tésztához, leveshez vagy más olyan ételekhez, amelyekben a rák jól hangzik.
Puha héjú rák receptek
Sült lágyhéjú rákok
2 adagot készít
Hozzávalók:
4 puha héjú rák
1 tojás
1/2 csésze tej
1 csésze univerzális liszt
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Olaj sütéshez
Irányok:
1. Öblítse le és tisztítsa meg a rákokat a fentiek szerint. Egy sekély edényben a tojást felverjük a tejjel. Egy második sekély edényben keverje össze a lisztet sóval és borssal.
2. Melegítsen olajat egy mély serpenyőben körülbelül 365 ° F -ig. A rákokat lisztbe, majd tojáskeverékbe, majd lisztbe mártjuk. A rákokat olajba tesszük és aranybarnára sütjük.
3. A rákokat réselt kanállal eltávolítjuk, és papírtörlőn lecsepegtetjük. Tartárral vagy koktélmártással tálaljuk.
Sült lágyhéjú rákok
3 adagot készít
Hozzávalók:
1 csésze olvasztott vaj
4 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 csík szalonna, sült ropogós, leszűrve és morzsolva
1-1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál fehérbors
Csipet Worcestershire szósz
6 puha héjú rák
Irányok:
1. Keverje össze a vajat egy citromlével, olajjal, szalonnával, sóval, borssal és Worcestershire mártással egy serpenyőben, és melegítse fel. Helyezzük a rákokat a keverékbe, és addig főzzük, amíg a rákok fel nem hevülnek. Folytassa a mártás főzését, amíg fel nem forr.
2. Távolítsa el a rákokat a tűzhelyről, és tegye egy brojler serpenyőbe. Broiler alatt pár percig sütjük, amíg mindkét oldala ropogós lesz. Kivesszük és tálaljuk mártással a serpenyőből.
Grillezett lágyhéjú rákok
3 adagot készít
Hozzávalók:
1/2 csésze növényi olaj
1 evőkanál fehér ecet
1/2 teáskanál só
1/8 teáskanál tárkonylevél
1/8 teáskanál citromlé
1/8 teáskanál fokhagyma por
6 puha héjú rák
Irányok:
1. Melegítse fel a grillt közepes lángra. Az olajat felverjük ecettel, sóval, tárkonnyal, citromlével és fokhagymaporral.
2. Ecsettel keverjük rákra, és helyezzük rákokat a grillre. Sütjük mindkét oldalon körülbelül 10 percig.
Több zamatos tengeri recept
- Hogyan főzzünk friss rákokat
- Alacsony szénhidráttartalmú rák receptek
- Házigazda egy nyári kagyló
