kelbimbó kap egy rossz rap -t, de jól elkészítve a világ egyik legfinomabb zöldsége.
A kis zöld zöldségek gyerekkorom bunkója voltak. Hallottam suttogást róluk a barátaimtól, akik úgy beszéltek róluk, mintha ők lennének a szentségtelen brokkoli és káposzta, amelyeket egy laboratóriumban hoztak létre, hogy csak a gyerekeket kínozzák. A televízióban a kelbimbó ütés volt: „Edd meg a kelbimbót!” -mondaná egy szadista felnőtt, miközben a gyerekek a képernyőn elrabolnak és öklendeznek. Példaként megtanultam, hogy a brüsszeli kelbimbó puszta említésén túlzott, komikus undor -demonstrációkat hajtsak végre, és tudtam, hogy jobban utálom őket, mint bármely más ételt, pedig soha nem is ettem.
Több: A kelbimbó és a szalonnás gratin megszereti a zöldségeket
A szüleim sosem főztek kelbimbót, amikor felnőttem. Édesanyámnak volt egy sor zöldséges étele, általában valami krémes spenót vagy sárgarépa, de a kelbimbó nem volt köztük. Körülbelül 14 éves koromig és egy gőzölgő tányérig a való életben nem is láttam Brüsszel -kelést a való életben főtt csírából érkezett az asztalunkhoz egy étteremben - a mai napig fogalmam sincs, ki rendelte őket.
A csírák gőzölgőek, élénkzöld gömbök voltak, és olyan nagyok, hogy nem tudtam, hogyan tudok elegánsan egyszerre egy egészet a számba illeszteni. Meg voltam ijedve. Legalább 14 év után, amikor undorítónak nyilvánítottam a kelbimbót, hirtelen először szembesültem vele. Úgy éreztem, legalább ki kell próbálnom.
Sajnos a jövőbeli énem számára ez a kelbimbó undorító volt. Pörkölt és túlfőtt volt, és tele volt forrásban lévő vízzel, ami kifröccsent és megégette a számat. Letettem a többit, és kijelentettem, hogy bátran szembesültem a kelbimbóval, és egész időmben igazam volt: a kelbimbó undorító volt.
Természetesen tévedtem, a kelbimbó az egyik legjobb zöldség. Sajnos még 16 hosszú, csírátlan évembe telt, mire rájöttem erre, mert 30 éves koromig nem próbáltam újra kelbimbót.
Több: 21 Brüsszel -kelbimbó recept, ami minden, csak nem pépes
Pár éve fedeztem fel újra a kelbimbót, miután egy új városba költöztem, és felfedeztem egy új gazdapiacot a házam közelében. Az ottani bódék halmoztak kelbimbóval, és mindenki nagy ügyet vetett a hajtásszezon kezdetére.
- Miről készülnek? Azt gondoltam. - A kelbimbó undorító.
De megvettem őket, részben azért, mert be akartam illeszkedni új, csírát szerető szomszédaimhoz, részben pedig bűntudatom miatt, amiért nem ettem elég zöldséget ezen a héten.
A kelbimbó nem kapott utasításokat, de tudtam, hogy nem akarom forralni vagy párolni őket, mivel ez korábban olyan rosszul esett. Arra gondolva, hogy a legtöbb dolog pörkölten jó ízű, csak levágtam az alját minden hajtásról, félbevágtam, majd egy salátástálba dobtam némi tengeri sóval és fekete borssal. Sütilapra terítettem őket, és betettem a sütőbe főzni, majd elkalandoztam és tévét néztem. Egyszer megnéztem őket, részben azért, hogy felrázzam a tepsit, hogy a csírák minden oldalról megsüljenek, részben pedig azért, hogy oldalirányban szemrevételezzék, hogy formálódjanak, és ne legyenek undorítóak.
Több: A kelbimbó saláta az ősz tökéletes íze
Amikor kivettem őket a sütőből, aranybarna színűek voltak, és a levelek kívülről ropogósak és göndörök voltak, és csak kissé megégtek. Haboztam, de valójában jól néztek ki. Aztán kipróbáltam egyet, és ettől a pillanattól kezdve a kelbimbó az egyik kedvenc ételem. Gazdagok és levelesek, és pörköléskor merész ízűek és ropogós leveleik lágy, krémes közepén.
Miután a csírák eltűntek, leszedtem az összes levélszemet, amely leesett és leégett a serpenyőn, és megettem, mint az utolsó por a burgonyatortacskó aljában. Csodálatosak voltak. Mérgeztem minden tévéműsort a brüsszeli kelbimbóból, amit valaha láttam, amiért meggyőztem, hogy ilyen sokáig kerüljem ezt a legcsodálatosabb zöldséget.
A kelbimbó erős, merész zöldség, és jó eredmény elérése érdekében bátran kell bánni velük. A kelbimbó főzése vagy gőzölése csak bolyhossá és nedvessé teszi. Lehet, hogy kötelességtudatból vagy egészségből eszik egy ilyen kelbimbót, de kevés örömet okoznak. De szalonnával párolva vagy za'atarral pörkölve a kelbimbó egyenesen csábító.
Több: A maradékot legjobban a kelbimbó és az áfonya grillezett sajt használja fel
A kelbimbó jól illeszkedik sok merész, erős ízű összetevőhöz, például szalonnához, fokhagymához vagy hagymához. De enélkül is rendben vannak. Nehéz javítani a ropogós tengeri sóval és friss fekete borssal pörkölt kelbimbó füstös, húsos ízén. Bárcsak kis tál friss, pörkölt kelbimbót ülhetnék a házam körül, ahogy a nagymamák diót vagy kemény édességet tartanak.
A legegyszerűbb pörkölt kelbimbó recept
Hozzávalók:
- kelbimbó
- Olivaolaj
- Só
- Bors
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 400 F -ra.
- Vágja le a alját a kelbimbóról, majd vágja félbe.
- Egy nagy tálban dobja fel a kelbimbót olívaolajjal, sóval és borssal.
- Terítsük a tepsibe a kelbimbót. 35 percig sütjük, főzés közben időnként rázza meg a serpenyőt.
- A kelbimbót ropogós és enyhén karamellizált állapotban készítik.
