Francia klasszikus csavarral

A Ratatouille című film megjelenése óta az emberek szerelmesek ebbe az egyszerű francia köretbe.

Kapcsolódó történet. Jamie Oliver milánói padlizsánja ropogós, sajtos alternatíva a padlizsánparmez számára

A Ratatouille -t általában mellé szolgálják, de ebben a receptben tésztaszószként használják. Önmagában is csodálatos, de ettől lesz az egyik legjobb vegetáriánus tésztaszósz, amit valaha is kóstolhat! Annak érdekében, hogy valóban látványos legyen, közvetlenül tálalás előtt keverjen hozzá friss mozzarellát és parmezán sajtot.

Ratatouille tészta recept

Recept adaptálva innen Michael Smith séf

4-6

Hozzávalók:

• Szőlőmag olaj
• 1 padlizsán, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 2 cukkini, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 1 piros paprika, kimagozva és eltávolítva a magokat, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 1 sárga paprika, kimagozva és magva, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 1 hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 4 érett paradicsom, magva, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• Egy babérlevél
• Tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
click fraud protection
• 1 vagy 2 csokor friss bazsalikom, apróra vágva
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 font doboz fettucine tészta
• 1/2 csésze parmezán sajt, reszelve
• 3/4 csésze friss bivaly mozzarella, 1/2 hüvelykes kockákra vágva

Irányok:

1. Kezdje azzal, hogy a padlizsánt és a cukkinit nagy serpenyőben, nagy lángon 2-3 evőkanál szőlőmagolajon megdinszteljük. Folytassa a főzést, keverje és dobálja, amíg a zöldségek aranybarnák és puhák lesznek, körülbelül 10 percig. Ezeket a zöldségeket tegye félre egy tálba.
2. Csökkentse egy kicsit a hőt, és folytassa további 2-3 evőkanál szőlőmagolajjal és a kaliforniai paprikával, főzve, amíg meg nem puhulnak, még körülbelül 5 percig. Adja hozzá őket a fenntartott zöldségek első tételéhez.
3. Ezután pároljuk meg a hagymát további 2-3 evőkanál szőlőmagolajjal, amíg kissé megpuhul. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsomot, és folytassuk 7 percig.
4. Csökkentse a hőt. Hozzáadjuk a babérlevelet és a fenntartott zöldségeket, és további 10 percig pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. Távolítsa el a zúzott fokhagymagerezdeket.
5. Amíg a ratatouille párol, főzzük a tésztát sós vízben, al dente -ig. Tedd félre a tésztát.
6. A ratatouille -t fűszerezzük sóval és borssal. Keverje hozzá a friss bazsalikomot és a balzsamecetet.
7. Öntsük a ratatouille -t, a parmezán sajtot és a friss mozzarellát a főtt fettucini tésztába. Azonnal tálaljuk.

Még több tészta recept

Kolbász, sajt és szárított paradicsom tészta recept
Vasárnapi vacsora: tészta kelbimbóval
Caprese tészta saláta