A környező sushi éttermekben a sushi előételeket hamarosan ismert zöldségekből és gyümölcsökből készült, élénk színű csomagolásban szolgálják fel, friss alternatívát kínálva a hagyományos hínárnak.
A divatos, amerikai stílusú – tipikus szusira méretezett, formázott és szeletelt, de innovatív alapanyagokból készült – sushi finomságokat pedig az új pakolások is feldobhatják.
A Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat (ARS) tudósai a kaliforniai Albanyban és kutatási partnere, az Origami Foods, A kaliforniai Pleasantonban székelő LLC több tucat finom, vonzó színű termékkel kísérletez pakolások. Például teszteltek egy élénk narancssárga sárgarépa alapú pakolást, amely uborkás, fokhagymás és rizs tölteléket, valamint egy mélyvörös paradicsomos és bazsalikomos pakolást a fűszeres tonhal- és rizs töltelékhez.
A puha, hajlékony lapként előállítható pakolások infravörös szárítással és más élvonalbeli technológiával készülnek Tara H. szerint. McHugh, aki az ARS Feldolgozott Élelmiszer Kutató Egységének vezetője Albanyban.
McHugh, Albany kollégája, Carl W. Olsen – mindketten élelmiszertechnológusok – és az Origami Foods tulajdonosa és elnöke, Matthew de Bord termékszabadalmat kért. Az ízletes, ötletes pakolások a legújabbak a McHugh laboratóriumából származó - zöldség-gyümölcs - alapú ehető termékek sorában.
Egyéb kombinációk a következők:
- Thai curry-s sushi burgonyából, sárgarépából, zöldhagymából és kókusztejből, curryvel fűszerezve, és szorosan a sárgarépapakolásban tartja;
- Rizs és kockára vágott sült sertés sushi ananászos-sárgabarack-gyömbér pakolásban;
- Egy falatnyi quiche sushi sárgarépából, hagymából és spárgából brokkolis pakolásban; és
- Tökéletes mini-desszert gazdag, krémes sajttortából áfonyás vagy epres pakolásban.
Az összes pakolás legalább 75 százalékban zöldségből vagy gyümölcsből áll, valamint egyéb egészséges, természetes összetevőkből áll. Amellett, hogy szórakoztató enni, a sushi-stílusú finomságok ideálisak a súlytudatos amerikaiaknak, akik megpróbálják szabályozni az adagok méretét.
A csapat finomhangolja a pakoláskészítményeket, kísérletezve a csomagolás ízesítőinek és töltelékeinek különböző kombinációival. Két ismert sushi séf, más élelmiszeripari szakértők mellett segít.
