A maltodextrin egy tömegnövelő anyag kukoricakeményítő formájában, amelyet részben lebontottak a könnyű emészthetőség érdekében.
Mivel a maltodextrineket gyakran használják a kereskedelmi sütési folyamatokban, a maltodextrint olyan termékekben láthatja, mint a sütemények, sütemények, cukormázok, gyümölcsbőrök, granolaszeletek, száraz keverékek, anyatej-helyettesítő tápszerek, tejtermékek, fagyasztott desszertek, kávéfehérítők, fagylaltok, zsírszegény margarin, mogyoróvaj, salátaöntetek és tápanyagok italok. A maltodextrinek általában biztonságos (GRAS) élelmiszer-összetevőkként ismertek.
„Az Egyesült Államokban a maltodextrint kukoricakeményítőből állítják elő, és biztonságosan fogyaszthatják a cöliákiában szenvedők [az glutén nevű fehérje, amely a búzában, rozsban és árpában található], de más országokban a maltodextrin búzából is előállítható, ezért fogyasztása az importált élelmiszerek fogyasztása nem javasolt” – mondja Dr. Buford Nichols orvos, aki a Baylor College of Medicine keményítőanyagcseréjét tanulmányozza. Houston. A maltodextrin a kész élelmiszert könnyebben emészthetővé teszi, és kényelmes energiaforrás (körülbelül 4 kalória grammonként). Érdemes azonban megfontolni, hogy miért használnak töltőanyagokat, például térfogatnövelő szereket a feldolgozott élelmiszerekben. Mértékkel az adalékanyagok javíthatják a recepteket és a kereskedelmi forgalomban elkészített élelmiszerek általános vonzerejét. Mégis, ezek az adalékanyagok gyakran alacsony költségű, alacsony tápanyagtartalmú töltőanyagokat álcáznak, amelyeket a tömeges élelmiszerekhez adnak hozzá. Azok a gyártók, akik térfogatnövelő szereket, például maltodextrint használnak, drámaian csökkentik élelmiszer-előállítási költségeiket, és ezzel az élelmiszerek tápértékét is csökkenthetik.
Az okos megoldás az, ha kevesebb feldolgozott élelmiszert egyél, és koncentrálj arra, hogy több teljes értékű ételt egyél az étrendedben!
