Szerelje fel konyháját, mint egy profi – SheKnows

„Nincs túl sok olyan dolog, amit ne fejlesztettek volna a mai konyhákban, de ez alól kivételt képez a jól fűszerezett öntöttvas serpenyő. Jellemzően ugyanolyan jól teljesít, ha nem jobban, mint a drágább tapadásmentes edények” – mondta Sharon Davis, család- és fogyasztótudományi tanácsadó és az Otthoni Sütőszövetség szóvivője.

Az öntöttvas edények nehezek, de ez az egyik előnye – tartja a hőt, de súlya miatt kevésbé valószínű, hogy megégeti az ételt – mondta. Az öntöttvas edények általában tűzhelyégőn és sütőben használhatók. Nem mosogatógépben mosható, de ha jól befűszerezték, nem valószínű, hogy megég, és könnyen mosható. Davis, aki azt tanácsolta, hogy a fűszerezett serpenyőket forró vízzel öblítse ki, és szárítsa meg még meleg sütőben vagy égő.

Davis, aki sokak számára ismerős lehet Kansasben, mint a Kansasi Búzabizottság korábbi szóvivője és A K-State kutatási és bővítési ügynöke különböző méretű öntöttvas serpenyőket használ, hogy személyessé tegye családját pizzák. Kedveli az olcsó, de tartós edényeket, de mindenekelőtt az otthoni főzés, sütés és a családi étkezések kedvcsinálója: „Készítés A közös étkezés kiemelt fontosságú a gyermekek sikeres oktatása és az otthonában élő mindenki jó kapcsolata szempontjából.”

„Az otthoni étkezés általában olcsóbb is, mint ugyanazon – vagy hasonló – ételek fogyasztása az étteremben, és gyakran egészségesebb is. Pontosan tudod, mit eszel – mondta Davis.

„Ha el tud olvasni egy receptet, főzhet is – és jól érezheti magát” – mondta Davis, aki azt javasolta, hogy olyan recepteket válasszon kedvenc ételeihez, amelyek lépésről lépésre tartalmazzák az utasításokat.

„Miután a hagyományos recepteket a felesleges cukrokból és zsírokból karcsúsítottuk, a trend visszatér a jól elkészített, megszokott ételek felé, amelyek jó ízűek. Az adagszabályozás azonban a súly és az egészség megőrzésének kulcsa” – mondta.

Hol kezdjem, ha általában nem főz vagy süt?

Davis azt javasolta, hogy először válasszon egy alapvető szakácskönyvet, például a Betty Crocker újbóli kiadását vagy a „Better Homes & Gardens” szakácskönyveket, amelyek az 1950-es és 60-as években voltak népszerűek. Vagy a tesztkonyhai webhelyek és a gyerekeknek szóló szakácskönyvek kiváló képeket, mérési útmutatókat és módszereket kínálnak.

A konyha felszereléséhez Davis és Karen Blakeslee, a Kansas State University Research és a Élelmiszertudós bővítés, hogy felmérje a konyhai eszközök részlegeit, és javaslatokat tegyen az alapkészlethez konyha. Javaslataik között szerepelt:

Kezdje el elkészíteni az edények és serpenyők alapkészletét, beleértve az 1-, 2- és 3 literes serpenyőket, egy serpenyőt és egy holland sütőt. Az edényeknek fedővel és biztonságosan rögzített hőálló fogantyúval kell rendelkezniük. A két élelmezési szakember a vastag rozsdamentes acélt ajánlotta, amely egyenletesen vezeti a hőt. A nehezebb szelvény (és megerősített acél fenék) általában megakadályozza, hogy a serpenyő meghajoljon vagy meghajoljon.

Válasszon egy serpenyőt a család méretéhez, például egy 8-10 hüvelykes serpenyőt egy vagy két vagy egy 10-12 hüvelykes serpenyőt egy négy vagy több család számára. A két nő öntöttvas vagy rozsdamentes acél fedelű serpenyőt ajánlott. A nagyobb serpenyőknek opcionális fogantyúja lehet a serpenyő fogantyújával szemben, amely stabilan tartja a serpenyőt, amikor felemeli vagy kiönti belőle.

A holland sütő egy nagyobb fazék (például 5 literes kapacitással), fedővel, a tűzhely tetején, sütőben és tábori főzéshez. A nagyobb edény alkalmas nagy mennyiségű levesek, pörköltek stb. elkészítésére, de étellel megtöltve nehéz. Vásárlás előtt ellenőrizze a fogantyúkat.

Mennyibe kerüljön egy edénykészlet? Egy jó alapkészlet – két-három serpenyő, egy serpenyő és holland sütő – általában 100–150 dollárért megvásárolható újonnan. A használt boltokban és aukciókon történő vásárlás csökkentheti a költségeket.

Az edény keveréséhez a két élelmiszer-szakember fa vagy fém (rozsdamentes acél) kanalakat ajánlott. A közepes és felső kategóriás fakanalak (5 dollár vagy több) általában nem vezetik a hőt, nem karcolják meg az edényeket és serpenyőket, illetve nem törnek szét. Ha rozsdamentes acélt választ, keressen hőálló, kényelmes fogantyúval ellátott edényeket. Jól jöhet a hőálló gumikaparó vagy lapátszerű kanál és a folyadékok lefolyását lehetővé tevő réses kanál is. Az alapvető edények közé tartoznak még:

• 1-2 csésze folyadékmérő pohár;
• Egy készlet mérőkanál és egy készlet száraz mérőpohár;
• Rozsdamentes acél dróthabverő, turmixoláshoz és keveréshez;
• Azonnal leolvasható hőmérő (mint ahogy a szakácsok a zsebükben tartják) az elkészültség ellenőrzésére;
• Vágókés gyümölcsökhöz és zöldségekhez;
• Fogazott szeletelő kés;
• Svájci bicska;
• francia kés aprításhoz;
• Konyhai olló baromfi, pizza stb. vágásához.
• Konzervnyitó;
• Szűrő és/vagy szűrő tészta, gyümölcs és zöldség lecsepegtetéséhez;
• Dobozreszelő;
• Zöldségpároló, amely elfér egy serpenyőben;
• Saláta fonó (Davis egyik kedvence);
• Egy vagy több fa vagy mesterséges vágódeszka, amely minden használat után fertőtleníthető;
• Két vagy több edényfogó, így gyakran moshatók, hasonlóan a szerszámokhoz, ha jól gondozzák őket, a konyhai eszközök évekig megbízható szolgáltatást nyújtanak, alacsony használati költséggel – mondta Blakeslee.

Az otthoni sütéshez a két nő a következő alapokat javasolta:

Három-öt keverőtálból álló készlet rozsdamentes acélból, üvegből vagy tartós műszálból, különböző méretekben.

Egy vagy két 9×9 hüvelykes tepsi, fényes fémből vagy üvegből;

Egy 9 × 13 hüvelykes tepsi, fényes fém vagy üveg;

Egy üveg pite tányér,

Két fényes fém (lehetőleg vastag rozsdamentes acél vagy alumínium) sütemény vagy tepsi, egyik végén ajakos fogantyúval. Az összes szélen lévő perem vagy oldalperem megzavarhatja a hőkeringést, és befolyásolhatja a sütési időt. A sütőedények színe is befolyásolhatja az ételt, például a színt és a szükséges sütési időt. Nehéz átmérőjű fém ajánlott. A könnyebb súlyú serpenyők meghajolhatnak és egyenetlen eredményeket biztosítanak. A texturált felület megkönnyítheti a kioldódást, és kevésbé valószínű, hogy a sütik ragadnak. Miért két tepsi? A sütőlapokat hagyni kell kihűlni az adagok között; kétféle sütési sebességgel.

Nagyméretű huzalhűtő állvány.

További keverőkanál, spatula, tésztalapát, kézi- vagy állványkeverő, cipó-, muffin- vagy tortaformák vagy új, könnyen kioldható szilikon tepsiek preferencia és érdeklődés kérdése. Míg a kereskedelemben elkészített pékáruk sokféle közül választhatnak, az otthoni sütés általában lehetőséget ad a kreativitásra a konyhában, mondta Davis.

Az alapkonyha felszerelésével, az otthoni főzéssel és sütéssel kapcsolatos további információkért forduljon a megyei vagy kerületi K-állami Kutatási és Bővítési Hivatalhoz, vagy látogassa meg az Extension webhelyét: www.oznet.ksu.edu vagy az Otthoni Sütőszövetség honlapján: www.homebaking.org.