Ez a lehűtött burgonyaétel krémes és ízletes, nem tartalmaz olyan nehéz összetevőket, mint a tojás, a tejföl vagy a majonéz. Az egészségtelen összetevők egészséges alternatívákkal való helyettesítése ésszerű, és az olyan alternatívák választása, mint a lite silken tofu, a miso és a szójatej, számos egészségügyi előnnyel jár.
Hozzávalók:
5 közepes piros burgonya, hámozatlan (kb. 2 1/2 font)
1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma
1/2 csésze apróra vágott narancs vagy sárga kaliforniai paprika
1 bordás zeller, vékonyra szeletelve
1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/4 csésze száraz vermut
1 csésze szójatej
1 (12,3 uncia csomag) lite selymes tofu
3 evőkanál lágy fehér miso
2 evőkanál száraz vermut
2 evőkanál tápláló élesztő
1 evőkanál citromlé
6 nagy bazsalikom levél, levágva
1 teáskanál szárított majoránna
1/2 teáskanál szárított tárkony
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
1 csésze fagyasztott borsó, főtt
Útvonal:
1. Tegyük az egész, hámozatlan burgonyát egy nagy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze 40 percig, vagy amíg a villa megpuhul és kihűl.
2. A hámozatlan burgonyát félbevágjuk, 1/4 hüvelykes szeletekre vágjuk, és félretesszük egy nagy tálba.
3. Egy közepes serpenyőben melegítsen olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a kaliforniai paprikát és a zellert. Pároljuk 3 percig, szórjuk bele a lisztet, keverjük 30 másodpercig, adjunk hozzá 1/4 csésze vermutot, és keverjük addig, amíg paszta állagú nem lesz, körülbelül egy percig.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és egyenként 1/4 csészével adjon hozzá szójatejet, keverje addig, amíg besűrűsödik.
5. A tofut aprítógépbe tesszük és turmixoljuk.
6. Egy kis tálban keverje össze a misót és a 2 evőkanál vermutot kis dróthabverővel vagy villával. Adjuk hozzá a tofuhoz citromlével és élesztővel. Óvatosan keverjük hozzá a fehér szószhoz, adjuk hozzá a majoránnát, a tárkonyt, a kakukkfüvet és a borsót.
7. A tejszínes szószt óvatosan beleforgatjuk a burgonyába. Hűtsük le egy órát, vagy tálalásig.
Gyógynövényes burgonya Chill
Táplálkozási elemzés: adagonként: 1 1/4 csésze fehérje 12 g, szénhidrát 39 g, rost 8 g, zsír 3 g, telített zsír 0 g, koleszterin 0 mg, kalcium 118 mg, nátrium 322 mg. Kalória 234, fehérjéből 20%, szénhidrátból: 67%, zsírból: 13%
Hagyományos burgonyasaláta
Táplálkozási elemzés: adagonként: 1 1/4 csésze fehérje 7 g, szénhidrát 30 g, rost 6 g, zsír 30 g, telített zsír 7 g, koleszterin 0 mg, kalcium 127 mg, nátrium 545 mg. Kalória 404, fehérjéből 6%, szénhidrátból: 29%, zsírból: 64%
Megjegyzések az összetevőkről
A miso szójababból erjesztett, gazdag ízű, sima paszta. A Mellow White Miso halvány bézs színű, finom, édes illattal és krémes textúrával.
Lite Silken Tofu – A japán stílusú tofu nagyon alacsony zsírtartalmú, sima, krémes állaga és pudingszerű állaga van. Széles körben elérhető aszeptikus kiszerelésben a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban.
