Pezsgő: már nem csak szilveszterre. Az olcsó pezsgőből nagyszerű mindennapi bor, amely meglepően sok ételt kiegészít.
Egyáltalán mi az a pezsgő?
Először is tisztázzuk a definícióinkat. Minden pezsgő pezsgő, de nem minden pezsgő pezsgő. Csak a Párizstól keletre fekvő franciaországi Champagne régióban készült pezsgő technikailag pezsgő. Minden mást, ahol buborékok vannak, bárhonnan máshonnan, helyesen hívják pezsgőnek.
Az igazi francia pezsgő finom, de drága, igazán különleges alkalmakra alkalmas bor. De rengeteg finom pezsgő kapható 10 dolláros vagy annál olcsóbb palackért, amelyet az Egyesült Államokban, Spanyolországban, Észak-Olaszországban és Franciaország egyes részein készítenek. Kérje borkereskedő segítségét a legjobb értékek megtalálásához. A pezsgő számos ételhez kiváló ízű. Csípős savassága édesebbé és kerekebbé teszi az olyan fanyar ízeket, mint a paradicsom vagy a citrus. Szúrós, buborékos textúrája kellemes kontrasztot teremt a sima, krémes vagy gazdag ételekkel, mint például a tejszínes szószos tésztákkal – próbálja ki a fettuccine Alfredo-val – vagy a buggyantott lazaccal.
A habzóbor igazán remekül illik az etnikai ételekhez, amilyeneket általában sörrel tálalnál. A sörhöz hasonlóan élesztős, könnyű, hideg és pezsgő, de nincs benne a sör keserűsége. Próbálja ki thai ételekkel vagy fűszeres székesegyi kínai különlegességekkel, mint a kung pao csirke; még a finom csillagszóró is megnyugtatja a fűszeres chilit. A sushi és a sashimi egy újabb kellemes párosítást alkotnak.
Egy pohár habzóbor ünnepi aperitif minden alkalomra, akár különleges, akár nem. Cseppentsen egy-két málnát minden pohárba, vagy adjon hozzá egy fél teáskanál málnalikőrt a rózsás fényért. Egy kis ízesített szirup, mint amilyen az eszpresszóban használatos – próbálja ki az őszibarackot, a mangót, a mogyorót vagy az epret – extra ízt ad.
Ne felejtsd el az enyhén édes csillagszórókat, mint az olaszországi Asti-Spumante és Moscato d'Asti; gyümölcs- vagy vaníliás desszerteket egészítenek ki panache-val. Az étkezés elejétől a végéig talál egy helyet a habzóbornak.
