A saláták a fogyókúrázók álmai lehetnek. Ezek az alacsony szénhidráttartalmú salátareceptek dús ízűek, hemzsegnek számtalan hívogató textúrában, és finoman kielégítenek.
Fűszeres diós és citrusos saláta fehérbor vinaigrette-vel
4 Frissítően ízletes tavaszi saláta, amely a lédús citrusféléket, a ropogós diót és a ropogós lilahagymát ötvözi. A levendula, ha van, könnyed virágos ízt kölcsönöz a vinaigrette-nek, de az öntet nélküle is ugyanolyan finom.
Hozzávalók:
Saláta
1 kis lilahagyma félbevágva, nagyon vékonyra szeletelve
1 fej vajas saláta, tépve
2 érett narancs szeletekre vágva*
1 fehér vagy rubinvörös grapefruit szegmentálva*
Dió
1 evőkanál olívaolaj
Csípje meg a darált rozmaringot, a pirospaprika pehelyet, sót és fekete borsot
1/2 csésze nyers diófélék, héjastul
Vinaigrette
2 evőkanál citruslé, a narancs és a grapefruit szegmentálásától fenntartva
2 evőkanál száraz fehérbor
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
csipet levendula bimbó (opcionális)
Csipet só
Fekete bors ízlés szerint
1 evőkanál darált metélőhagyma
Útvonal:
1. Helyezze a hagymát egy tál jeges vízbe, miközben elkészíti a többi salátát. Osszuk el a vajas salátát négy salátástálba.
2. Rendezd el egyenletesen a narancs- és grapefruitszeleteket a zöldekre. Egy kis tapadásmentes serpenyőben melegíts fel olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a rozmaringot, a levendulát, a pirospaprika pelyhet, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a diót, és forgassuk be olívaolajjal. Folyamatos keverés mellett 2-3 percig főzzük.
3. Papírtörlőre tesszük kihűlni. Egy kis tálban keverjük össze a vinaigrette hozzávalóit, és tegyük félre. A vöröshagymát lecsöpögtetjük, szárítjuk, és a saláták között elosztjuk. Meglocsoljuk vinaigrette-vel, a tetejére pedig diót szórunk.
Táplálkozási elemzés
Salátánként: 300 kalória, 225 kalória zsírból, 25 g zsír, 0 mg koleszterin, 15 g szénhidrát, 4 g rost, 5 g fehérje, 235 mg nátrium, 53 mg kalcium, 1 mg vas
*A citrusfélék szegmentálásához éles késsel vágja le a legvégét, csak távolítsa el a héját és a fehér héját. Állítsuk a gyümölcsöt egy szeletelt végére, és a késsel szeleteljük le a héját a húsról, a gyümölcs formáját követve, távolítsuk el a fehér magot, hagyjuk meg a húsból a lehető legtöbbet. Helyezzen citrusféléket a vágódeszkára vagy a tenyerébe, és a késsel vágja le a szeleteket úgy, hogy a szegmensmembránok közé vágja a citrusfélék közepéig. Marad egy marék lédús membrán, amit egy tálba préselhetsz salátaöntet készítéséhez, vagy tartalékolhatsz más célra.
Gyömbéres lekváros csirkemell saláta
4-et szolgál ki
Az édes lekvárral bevont, lédús csirkedarabokból friss vegyes zöldségágyon, piros kaliforniai paprika gyufaszálakból és ropogós zöldhagymából könnyű és finom ebédet készítenek. Főtt pulykamell helyettesíthető a csirkével.
Hozzávalók:
Csirke
4 kis főtt bőr nélküli csirkemell, finomra vágva
5 evőkanál alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú narancslekvár
1 evőkanál finomra reszelt friss gyömbérgyökér
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál frissen darált koriander
Saláta
8 csésze vegyes saláta zöld
1/2 piros kaliforniai paprika kimagozva, gyufaszálra vágva
1/4 csésze finomra vágott zöldhagyma (fehér és zöld részek)
1 evőkanál vörösbor ecet
Útvonal:
Egy nagy tálban keverje össze a csirkét, a lekvárt, a gyömbért, a mustárt és a koriandert. Osszuk el a zöldeket négy hűtött salátástálba. Egy kis tálban dobd bele a kaliforniai paprikát, a zöldhagymát és a vörösborecetet. Egyenletesen elosztjuk és a csirkét a salátazöldekre halmozzuk. Kaliforniai paprikával és zöldhagymával díszítjük. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük.
Táplálkozási elemzés
Salátánként: 270 kalória, 36 kalória zsírból, 4 g zsír, 96 mg koleszterin, 15 g szénhidrát, 3 g rost, 190 mg nátrium, 73 mg kalcium, 3 g vas.
Málnás spenótos saláta kecskesajttal és fenyőmaggal
4-et szolgál ki
A tavaszi ízek, a telt málna, a bébi spenót, a csípős kecskesajt és a ropogós fenyőmag ízei teszik ezt a salátát vagy a könnyű főétkezést egy ragyogó és napsütéses napon. A változatosság kedvéért adjunk hozzá áfonyát, és a fenyőmagot cseréljük le pirított mandulával.
Hozzávalók:
4 csésze bébispenótlevél, megmosva, szárazra törölve
1 csésze friss, érett málna
1/3 csésze fenyőmag, pirítva, apróra vágva
2 evőkanál friss darált petrezselyem, majoránna vagy sós
2 (egyenként 4 uncia) kecskesajt rönk, szeletelve
Frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál érlelt balzsamecet
Útvonal:
Dobjuk meg a spenótot málnával, és osszuk el négy hűtött saláta tányérra. Keverje össze a fenyőmagot és a friss fűszernövényeket egy kis tányéron. Egyenként kecskesajtszeleteket nyomjunk a fenyőmag-fűszerkeverékbe. Rendezzük a salátákra, és ízesítsük fekete borssal. Keverjük össze az olívaolajat és a balzsamecetet, és közvetlenül tálalás előtt csorgassuk a salátákra.
Táplálkozási elemzés
Salátánként: 333 kalória, 243 kalória zsírból, 27 g zsír, 26 mg koleszterin, 10 g szénhidrát, 5 g rost, 14 g fehérje, 265 mg nátrium, 146 mg kalcium, 3,5 mg vas
