A szó rétes meleg, édes kényelmet áraszt, amely csukott szemeket és mosolygó sóhajokat idéz elő. Gondolj csak bele: egy szelet almás rétes egy csésze forró kávéval remekül kezdheti a napot. És egy körte és Stilton rétes felszolgálása a következő villásreggelire vagy vacsorára éppoly finom, mint lenyűgöző. Íme három olyan egyszerű recept a gyümölcsrétesekhez, amelyeket családja és vendégei irigyelni fognak.
Egyszerű almás rétes
8. adag Frissen készült tésztahéj, ropogós fanyar alma és meleg fűszerek jellemzik ezt az egyszerűen finom almás rétest. Adjon hozzá apróra vágott diót vagy akár reszelt cheddar sajtot, ha szükséges. A töltelékhez:
2 nagy zöld alma, félbevágva, kimagozva, vékonyra szeletelve
A citrom héja és leve
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/4 csésze kristálycukor
1/4 csésze telt, lédús mazsola A péksüteményhez:
1 csésze fehérítetlen univerzális liszt
1/4 teáskanál só
3 evőkanál kristálycukor, plusz még a szóráshoz
4 evőkanál hideg sótlan vaj, apróra vágva
4-6 evőkanál jeges víz
2 evőkanál olvasztott vaj Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 375 F fokra. és permetezzen be egy nagy tepsit főzőpermettel. A töltelék hozzávalóit egy nagy tálba dobjuk, és félretesszük. 2. Tegye a lisztet, a sót és a 3 evőkanál cukrot egy konyhai robotgép táljába, és párszor keverje össze. Hozzáadjuk a hideg vajat, és addig verjük, amíg a vaj a lisztes keverékbe bele nem vágódik. Folytassa a pulzálást, és egyszerre 1 evőkanálnyi jeges vizet adjon hozzá. Amikor a tésztából gombóc lesz, enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 5 percig pihentetjük. 3. Sodrófa segítségével a tésztát 8×12 hüvelykes téglalappá nyújtjuk. Helyezze az almatölteléket a tészta hosszú oldalára, körülbelül egy hüvelykre a szélektől. A tésztát a töltelékre hengereljük, és a széleit lezárjuk. 4. Helyezze a rétest a tepsire, és kenje meg olvasztott vajjal. Megszórjuk extra cukorral, és 35 percig sütjük, vagy amíg a teteje enyhén megpirul. Tegyük rácsra hűlni. Tálaláskor vágd 8 szeletre a rétest, és tedd egy tálra.
Meggyes sajtos rétes
10 adag A cseresznye és a sajtkrém egy kifogástalan páros, amely pelyhes kéregben fészkel. Ez a kényeztető rétes ideális villásreggelihez vagy délutáni rágcsálnivalóhoz teával a késői vacsorára. A péksüteményhez:
1 csésze fehérítetlen univerzális liszt
1/4 teáskanál só
2 evőkanál kristálycukor
1/3 csésze meleg víz
1 evőkanál növényi olaj
6 evőkanál olvasztott sótlan vaj A töltelékhez:
2 (8 uncia) csomag krémsajt, lágyítva
1/2 csésze tejföl
2 evőkanál kristálycukor
Csipet só
Egy kis citrom héja és leve
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
1-3/4 csésze meggyes pite töltelék
3/4 csésze szeletelt mandula, pirított Útvonal:
1. Keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot a tésztatartóval felszerelt álló mixer táljában. A lisztkeverék közepébe mélyedést készítünk, és felöntjük vízzel és olajjal. Közepes sebességgel addig keverjük, amíg a tészta összeáll és golyót nem kap. Adjunk hozzá egy teáskanál vizet egyszerre, ha a tészta száraznak tűnik. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és néhányszor gyúrjuk, amíg puha és sima nem lesz. Egy nagy tálat kenjünk meg olajjal, és tegyük bele a tésztát úgy, hogy minden oldalát bekenjük. Fedjük le műanyaggal, és tegyük félre 30 percig. 2. Közben elkészítjük a tölteléket. Aprítógépben simára keverjük a krémsajtot, a tejfölt, a cukrot, a sót, a citrom héját és levét, valamint a vaníliát. Félretesz, mellőz. Melegítse elő a sütőt 400 F-ra, és permetezzen be egy tepsit főzőpermettel. 3. Enyhén lisztezett felületen sodrófa segítségével 9×14 hüvelykes téglalappá nyújtjuk, ha a tésztát olvasztott vajjal megkenjük, ha kezd kiszáradni. A tészta közepét megkenjük sajttal, nagy szegélyt hagyva (a sajt szétterül a tészta tekercselésénél). A sajtos keverék tetejére kanalazzuk a cseresznyés tölteléket, és egyenletesen szórjuk meg mandulával. 4. Tekerje a tésztát a töltelékre, ügyelve arra, hogy ne tekerje túl szorosan. Zárja le a széleket, és kenje meg a tésztát vajjal. Óvatosan helyezze át a rétest az előkészített tepsire, varrás oldalával lefelé. Kenjük meg vajjal. Egy éles késsel vágja be a tésztát. 40 percig sütjük, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz. Helyezze a tepsit egy rácsra, és hagyja hűlni a rétest 20-30 percig. Vágódeszkára szedjük, és átlósan 10 szeletre vágjuk. Melegen tálaljuk.
Körte és Stilton rétes
12 adag Az egyszerű összeszerelés a család kedvencévé teszi ezt a rétest. Ha phyllo tésztát használunk a tészta kézi készítése helyett, ez az elegáns desszert alig fél óra alatt megsül és az asztalra kerül. A körte és a kéksajt édes-sós kombinációja szintén lenyűgöző reggelit biztosít. Hozzávalók:
6 evőkanál (3/4 rúd) sótlan vaj
1 nagy érett, de szilárd körte, meghámozva, félbevágva, kimagozva, felszeletelve
1/2 csésze Stilton sajt, morzsolva
3 evőkanál kristálycukor
4 lap fagyasztott filotészta, felengedve Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 375 F fokra. és permetezzen be egy nagy főzőlapot főzőpermettel. Olvassz fel 2 evőkanál vajat egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a körtét, és kevergetve 3 percig főzzük. Öntse át a körte keveréket egy közepes méretű tálba, és hagyja hűlni 5 percig. Hozzákeverjük a sajtot és a cukrot, majd félretesszük. 2. Olvasszuk fel a maradék 4 evőkanál vajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Helyezzen 1 phyllo lapot egy sima felületre, a maradék filót nedves törülközővel fedje le. Egy pépes ecsettel kenjük meg a filót olvasztott vajjal. A tetejére tegyük a második phyllo lapot, és kenjük meg olvasztott vajjal. 3. Rendezzük el a körtekeverék felét a filo rövidebb végén, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt a körtekeverék mindkét végén. Hajtsa be az oldalát, és szorosan tekerje egy rönkbe. Kenjük meg az egészet vajjal. Varrással lefelé helyezzük át egy nagy tepsire, és ismételjük meg a maradék filo-, vaj- és körtekeverékkel. 18 percig sütjük, vagy amíg a rétesek aranybarnák nem lesznek. 4. Hűtsük 5-10 percig. A rétest áthelyezzük egy vágódeszkára, és átlósan 12 darabra vágjuk. Tegyük át egy tálra, és melegen tálaljuk.
Több gyümölcsös desszert
Téli desszert receptek: Crisps, morzsa és torták
Dupla kéregű fűszeres almás pite
Fahéjas körte pite
