Az otthoni szakácsok felfedezik, hogy a kifinomult ételek ízletes választékát a lassú tűzhely. Sokan vágynak a klasszikusok hívogató illatára, mint például a marhapörkölt, a csirke tésztaleves és a rakott ételek. lassú tűzhely receptek a regionális és etnikai ételektől az alacsony szénhidráttartalmú és vegetáriánus vacsorákig. Még a lassú tűzhelyre szabott vadreceptek is rendelkezésre állnak!
Javaslatok a lassú tűzhelyek biztonságos használatához
„Bár a lassú főzés nagyszerű módja annak, hogy házilag elkészített ételt készítsen, és egy mozgalmas munkanap végén készítse el hogy a család élvezhesse, ne vegyen be semmilyen élelmiszerbiztonsági parancsikont a folyamatban ” - mondja az USDA élelmiszerbiztonsági helyettese, Dr. Richard Raymond. „Ajánlásaink könnyen követhetők, és segítenek csökkenteni az élelmiszerek által okozott betegségek kockázatát az alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig főzött ételek miatt.”
Biztonságos a lassú tűzhely?
Igen, lassan, alacsony hőmérsékleten főzi az ételeket - általában 170 és 280 fok között. Az alacsony hő hatására a kevésbé drága, sovány húsdarabok puhák és kevésbé zsugorodnak.
A közvetlen hő, a hosszú főzési idő és a gőz a szorosan lefedett edényben együtt elpusztítja a baktériumokat, és a lassú tűzhelyet biztonságos folyamatmá teszi az ételek elkészítéséhez.
Kezdje egy tiszta lassú tűzhellyel
Kezdje tiszta, lassú tűzhellyel, tiszta edényekkel és tiszta munkaterülettel, és mosson kezet az ételkészítés előtt és közben.
A romlandó élelmiszereket az előkészítésig hűtőszekrényben kell tartani. Válassza szét és tárolja a vágott húst és zöldségeket a hűtőszekrényben. A lassú tűzhely több órát is igénybe vehet, hogy elérje a biztonságos, baktériumölő hőmérsékletet.
Olvassza fel és vágja le az összetevőket
Mindig olvassza fel a húst és a baromfit, mielőtt lassú tűzhelyre teszi. Válasszon magas nedvességtartalmú ételeket, például chilit, levest, pörköltet vagy spagettimártást. Vágja darabokra vagy apró darabokra az ételt az alapos főzés érdekében. Ne használja a lassú tűzhelyet olyan nagy darabokhoz, mint a sült vagy az egész csirke, mert az étel olyan lassan fog főzni, hogy a bakteriális „veszélyes zónában” maradhat - 40 fok között. és 140 fok F. - túl hosszú.
Használjon megfelelő mennyiségű ételt
A lassú tűzhelyet legalább félig és legfeljebb kétharmaddal töltse fel. A zöldségek lassú tűzhelyen lassabban főznek, mint a hús és a baromfi, ezért ha ezeket használja, először a zöldségeket tegye a készülék aljára és oldalaira. Ezután adjunk hozzá húst, és fedjük le az ételt folyadékkal, például húslevessel, vízzel vagy grillmártással. Tartsa a fedelet a helyén.
Értsd meg a lassú tűzhelyetettings
A legtöbb tűzhely két vagy több beállítással rendelkezik. Az ételek elkészítési ideje eltérő, a használt beállítástól függően. Természetesen az ételek gyorsabban főznek magasan, mint alacsonyan. Azonban egész napos főzéshez vagy kevésbé gyengéd vágásokhoz érdemes az alacsony beállítást használni.
Ha lehetséges, kapcsolja be a sütőt a sütési idő első órájában a legmagasabb fokozatra, majd alacsonyra, vagy a receptben előírt beállításra. Biztonságos az ételek alacsony szinten történő főzése egész idő alatt - ha például munkába indul, és az elkészítési idő korlátozott. De amíg az étel elkészül, és miután elkészült, az étel biztonságos marad, amíg a tűzhely működik.
Mi van, ha kialszik az áram?
A lassú tűzhelyek lehetővé teszik az emberek számára, hogy otthon főzve elkészítsék ételeiket. Ha valamilyen oknál fogva kialszik az áram, és nem tartózkodik otthon, nem lehet megmondani, hogy az étel teljesen megsült -e, ezért a legjobb, ha kidobja.
Ha otthon van, amikor kialszik az áram, akkor biztonságosan befejezheti az összetevők főzését más módon: gáztűzhelyen, szabadtéri grillezőn vagy olyan házban, ahol a készülék be van kapcsolva.
Ha otthon van, és ha az étel teljesen ki volt főzve az áramellátás megszűnése előtt, akkor az ételnek két órán keresztül biztonságban kell maradnia a tűzhelyen kikapcsolt állapotban.
A maradékok kezelése
Tárolja a maradékot sekély fedett edényekben, és a főzés befejezése után két órán belül tegye hűtőszekrénybe. A maradékokat lassú tűzhelyen felmelegíteni nem ajánlott. A főtt ételeket azonban gőzölni lehet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, majd előmelegített lassú tűzhelybe lehet tenni, hogy melegen tartsák a tálaláshoz.
Készen áll a lassú főzésre? Íme néhány speciális lassú tűzhely recept a ChefMom cégtől.
További Crock Pot és lassú tűzhely receptek
- Lassú tűzhelyű minestrone leves
- Lassú tűzhely creme brulee
- Lassú tűzhelyű csirke pezsgővel és tejszínnel
- Tálkás spagetti
