Végre megtalálta azt, amit városa legjobb éttermének tart. Nyilvánvaló okok miatt ideges vagy, de azért is, mert nemsokára meglátogatják a városon kívüli barátaid, és lesz egy dicsekvésre méltó hely, ahol elviheted őket. Vagy fogsz? A „pop-up” éttermek az utóbbi időben divatosak, és amikor eltűnnek, eltűnnek.
Elgondolkodva olvasod ezt: „Hm, mi az a pop-up étterem?” A pop-up éttermek azok, amelyek úgy tűnik, a semmiből – innen a név – véletlenszerűen bukkannak fel helyszínek (néha csak napközben nyitva tartó étteremben, nyilvános művészeti térben vagy más konyhával rendelkező helyen, vagy ahol egy rögtönzött konyha is elhelyezhető fel). A kicker? Lehet, hogy az étterem csak egy éjszakára vagy egy hétig tart nyitva. Aztán amilyen gyorsan megjelentek, olyan gyorsan el is tűntek.
Mi a szó az előugró ablakokról?
A pop-up séfek a nagy horderejű szakácsoktól a feltörekvőkig, akiknek nincs saját étteremhelyük, de olyan helyszínt keresnek, ahol új ételeket és koncepciókat próbálhatnak ki. A helyek olyan engedéllyel rendelkeznek, mint a hagyományos éttermek, így nem kell aggódnia. A bejáratott éttermekkel ellentétben azonban a zümmögést, az étlap részleteit és a helyinformációkat általában szájról szájra és közösségi médián keresztül juttatják el.
Míg a szakácsok esetében van befektetés, addig az éttermi működési költségek (fizetések, biztosítás, bérleti díj) igen alacsony, így a szakácsok könnyedén kipróbálhatnak új dolgokat komolyabb pénzügyi kockázat nélkül, ha az emberek nem szeretik vagy nem látogatják a helyüket.
Tapasztalja meg a trendet
Az Országos Éttermek Szövetsége szerint egy nemrégiben készült „Mi a legnépszerűbb 2011-ben” felmérés, amelyet a a szakácsok, a food truckok és a pop-up éttermek a legmenőbb éttermek működési trendjeként 2011.
Nem a szakácsok az egyedüliek, akik izgatottak az ideiglenes helyszínek miatt. A felugró ablakok haladékot adnak az étkezőknek a jól bevált kedvenc éttermeikből, és lehetőséget adnak arra, hogy kipróbálják az élvonalbeli vagy hagyományos, de egyébként nem elérhető ételeket. Ha az a szerencséd van, hogy tud egy helyi pop-upról, nem is beszélve arról, hogy ott étkezik, akkor összeállíthatja a barátai szupermenő listáját. A foglalások, valamint az étterem léte korlátozott, így ha elkapsz egyet, jogod lesz dicsekedni, hogy részese voltál annak az „élménynek”, ami soha többé nem fog megtörténni. De azért, hogy ragaszkodjon a barátaihoz, próbálja meg minimálisra csökkenteni a dicsekvését.
Cross-country konyha
Az ország városai és éttermei kedvelik ezt a divatot, és felugró ablakok találhatók Chicagoban, Clevelandben, New Yorkban, San Diego-ban, New Orleansban, Phoenixben, Denverben, Los Angelesben és Miamiban. Ha lehetősége nyílik rá, és talál egyet, próbáljon ki egy felugró ablakot a városában, mielőtt az eltűnik.
Gyors! Keressen egy pop-up éttermet a városban:
Chicago – Logan Square Kitchen
Denver – Hush Denver
Houston – Le Sauvages
New Orleans
Phoenix – Kerékpáros étterem és bár
Salt Lake City
