Szeretnél megtanulni szakácsként főzni? Könnyebb, mint gondolnád!
t New York-i székhelyű vendéglátó cégünknél Harapás, mantránk az „íz az első”, és mi lehetne jobb módja annak, hogy kedvenc ízeit ünnepelje, mint egy meleg rizottóval? Hét egyszerű lépésben elkészítheted a rizottóalapot, és akár egy hétig is eláll a hűtőben. Adja hozzá kedvenc köretét, hogy sajátja legyen.
t 
t
t Fakanállal pirítsd meg a félig főtt rizst egy vastag aljú edényben, közepes lángon.
t Felöntjük meleg alaplével, hogy éppen ellepje a rizst. Folytassuk a főzést és keverjük a fakanállal, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.
t 
t Adja hozzá a köretekhez (vadgomba, sült zöldségek, megtisztított kagylók stb.). Felöntjük meleg alaplével, hogy éppen ellepje a rizst.
t Folytassa a főzést és kevergetést, amíg a folyadék fel nem szívódik.
t Tesztelje rizsét egy gabonával. „kövérnek” kell kinéznie, és meg kell tartania a formáját – de nem lehet krétás.
t Ha még mindig krétás, adjon hozzá még egy adag alaplét, hogy éppen ellepje, és folytassa a főzést, amíg a rizsszemek al dente nem lesznek.
t Ha a rizs már al dente, adjon hozzá annyi alaplét, hogy laza zabkása állagát kapja (a rizottó soha ne legyen sűrű).
t 
t Fejezze be a rizottót reszelt parmezán sajt, hideg kockára vágott vaj és finomra vágott friss metélőhagyma hozzáadásával. Az összegek Önön múlik; tényleg nincs olyan, hogy túl sok.
t Keverje, amíg teljesen be nem épül.
t Ellenőrizze az állagot – győződjön meg arról, hogy a rizottó laza és dús (nem sűrű vagy ragadós). Szolgál!
