A tej, a tojás és a dió ügyes helyettesítői
Ha eltávolítja az allergén ételeket a család étrendjéből, megváltozik az élelmiszerbolt vásárlásának módja, az étkezések, valamint a mindennapi és különleges alkalmakra készített receptjeinek elkészítése. Rudnicki, egy profi
módosítva a pékáruk receptjeit, a következő helyettesítéseket javasolja a tejtermékek, a tojás és a diófélék helyett.
Legjobb tejpótlók:
- Tejtej helyett használjon Silk Plain szójatejet.
- Tejmentes író előállításához adjon 1 evőkanál sima fehér ecetet vagy friss citromlevet a mérőpohárhoz, és töltse fel szójatejjel, hogy elérje az 1 csésze mértéket. Hagyja ülni 10-15 percig.
- Használjon tejmentes margarint és rövidítést.
- A Tofutti tofu alapú termékeit helyettesítse tejföllel és krémsajttal.
- Készítsen tejmentes tejszínt, ha turmixgépben pürésíti a selymes tofut.
Legfontosabb tojás- és dióhelyettesítők:
- Cserélje ki minden tojást 1/4 csésze cukrozatlan almaszószra vagy 1/4 csésze tört banánra.
- Cserélje ki minden tojást 1/4 csésze tofuval vagy 1 evőkanál vízzel.
- Cserélje ki minden tojást 1 evőkanál lenlisztre és 3 evőkanál forró vízre; hagyjuk állni 5 percig, vagy amíg besűrűsödik.
- A mogyoróvajat helyettesítse szója dióvajjal.
„A sütés tudomány, és ha kiemel egy olyan fontos összetevőt, mint a tojás, drasztikusan megváltoztathatja a késztermék ízét és textúráját” - mondja Rudnicki. „Sokat
A próba és a tévedés során azt tapasztaltam, hogy a legjobb helyettesítők egyike a legolcsóbb és legtermészetesebb, mint a víz. ” A szerző Az ételallergiás mama sütőkönyve megtette a
otthoni konyhai kísérletezés, így nem kell (hacsak nem kívánja), és közel 100 könnyen elkészíthető receptet biztosít az édes és sós pékárukhoz. És a legjobb rész? Az egészet
a család örülni fog nekik.
Tejmentes, tojásmentes és diómentes desszert receptek
Receptek adaptálva Az ételallergiás mama sütőkönyve
Rágós dupla csokoládé sütik
2 tucatot készít
Hozzávalók:
2/3 csésze tejmentes margarin
1 csésze kristálycukor
1/4 csésze cukrozatlan almaszósz
2/3 csésze tejmentes író
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze fehérítetlen univerzális liszt
1/2 csésze kakaópor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1 csésze tejmentes mini csokoládé chips (Divvies vagy Enjoy Life márkák)
Irányok:
1. A lapáttartóval felszerelt állványkeverő tálában keverje össze a margarint, a cukrot, az almaszószt, az írót és a vaníliát.
2. Egy külön közepes tálban keverje össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót egy habverővel. A lisztes keveréket hozzáadjuk a vajas keverékhez, és alacsony hőmérsékleten 1 percig keverjük, hogy összeálljon. Növelje a sebességet erre
közepesen magas, és még 2-3 percig verjük.
3. Melegítse elő a sütőt 400 F -ra, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral. A tésztát sütőlapáccsal tegye a sütőlapra. Sütjük 7-10 percig, vagy amíg meg nem áll. Hűtsük le teljesen a sütőlapon.
Szüret tök torta
1 (9 hüvelykes) süteményt készít
Hozzávalók:
1/2 csésze tejmentes rövidítés
1 csésze kristálycukor
1 csésze világosbarna cukor
1/2 csésze selyem tofu
1 (15 uncia) sütőtökpüré
2 teáskanál vanília kivonat
3 csésze torta liszt
4 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1/2 csésze szója- vagy rizstej
Tejmentes krémsajt-fagyasztás (recept alább)
Irányok:
1. A lapáttartóval felszerelt állványkeverő tálában alacsony sebességgel keverje össze a rövidítést, a cukrokat, a tofut, a sütőtököt és a vaníliát, amíg krémes nem lesz.
2. Egy különálló közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy habverővel.
3. Melegítse elő a sütőt 350 F-ra, és szórjon két 9 hüvelykes kerek tortaformát tejmentes sütőporral. A lisztes keveréket hozzáadjuk a rövidítő keverékhez, szója tejjel felváltva, és jól felverjük.
4. Az előkészített tepsibe öntjük és 25-35 percig sütjük. Teljesen lehűl és fagy.
Tejmentes krémsajt fagy
2 csészét készít
Hozzávalók:
1/2 csésze tejmentes margarin
3/4 csésze tejmentes tejszínes sajt
1/8 teáskanál só
1 teáskanál vanília kivonat
2-1/2 csésze cukrász cukor
Irányok:
1. A lapátrögzítővel felszerelt keverőedény tálában krémesre keverjük a margarint, a krémsajtot, a sót és a vaníliát, amíg alaposan össze nem áll.
2. Lassan adjuk hozzá a cukrász cukrot és keverjük alacsony lángon 1 percig. Növelje a sebességet közepesre, és verje 4-6 percig, amíg világos és puha nem lesz. Hűtsük le körülbelül 30 perccel használat előtt.
További allergénmentes főzési tippek és receptek
- Gyors tanfolyam az ételallergia kockázatairól
- Allergiamentes receptek családjának
- Finom gluténmentes receptek
