Chardonnay
A megfelelő chardonnay kiválasztása kissé bonyolultabb lehet, mint más fehéreknél, mivel a bor lehet tölgyfa vagy nem is. A tölgyfa chardonnay -t különböző időtartamokig tölgyfahordóban kell hagyni, míg az unaked nem. Ha még nem ismeri a chardonnay -t, a Proulx azt javasolja, hogy az unaked a jobb kiindulópont, mivel a hordófolyamat túl sok bonyolultságot eredményezhet. Az éretlen chardonnay általában száraz, ropogós, szinte trópusi jegyekkel. Könnyű párosítani olyan ételekkel, mint a barbecue vagy a sült csirke. A végső párosításhoz a Proulx azt tanácsolja, hogy próbálja ki egyszerű ételekkel, amelyek nincsenek túl mártással megrakva.
A tölgyfa chardonnay -kat viszont kicsit nehezebb leszögezni, mivel az ízek attól függnek, hogy milyen hordót használtak, és mennyi ideig maradt benne a bor. Tehát egy kis próba és hiba szükséges lehet a szájpadhoz illő megtalálásához. A tölgyes chardonnay -k általában krémesebb és összetettebb ízűek, mint például a vaj és a karamell.
Proulx válogatásai:2008 Malivoire Chardonnay (11 USD) vagy Château des Charmes 2009 Chardonnay (20 USD)
Kevert borok
Ha összejövetelt tart, és nem biztos abban, hogy mindenkinek mi fog tetszeni, a Proulx kiválónak találja a kevert borokat. A kevert borok különféle szőlők keverékei. Annak ellenére, hogy ütni vagy kihagyni őket, a Proulx megállapítja, hogy az ízek egyensúlya többnyire lehetővé teszi a kevert borok számára, hogy soha legyen túl „az arcodban”. Mivel a különböző szőlők különböző ízeket hoznak az asztalra, mindenféle ízesítéssel végezhet kombinációk. És ezek az egyedi kombinációk kiváló beszélgetésindítók lehetnek.
A Proulx azt tanácsolja, hogy a kevert borokat egyszerűen „piros” vagy „fehér” címkével látják el, de ha közelebbről nézd, észre fogod venni, hogy a legtöbb palack lebontja, hogy hány százalék szőlőt tartalmaz a bor. Ez jó kiindulópont az érdeklődő borok kiválasztásához. Ha pedig nem találja a keresett információt a boltban, akkor nézze meg a cég weboldalát, ahol lebonthatja, milyen ízekre számíthat, és milyen ételeket javasolnak, amelyek jól illeszkednek hozzá.
Proulx válogatásai:Trius Red 2010 (23 dollár) vagy 2011 Testvérverseny Fehér ($14)
