Ez egy klasszikus „paraszt” étel az olasz Calabria régióból.
Ez az étel haranggal fog működni paprika vagy enyhe chili paprika, ha olasz sütőpaprika nem áll rendelkezésre.
Hozzávalók:
3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
2-3 olasz sütőpaprika, 1/4 hüvelykes szeletekre vágva
1 kis gerezd fokhagyma, darálva
8 nagy tojás, felverve
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál olasz (lapos levél) petrezselyem, szára eltávolítva és apróra vágva
Irányok:
1. Tegye az olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőbe nagy lángon körülbelül 30 másodpercig, és főzze a paprikát a forró olajban 1-2 percig, vagy amíg a paprika megpuhul. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen.
2. Főzzük a fokhagymát körülbelül 15 másodpercig, amíg aranybarna nem lesz, majd csökkentsük a hőt. A tojásokat fűszerezzük sóval és borssal.
3. Add hozzá a tojásokat, és forgasd meg, ahogy rántotta készítésekor, amíg meg nem főznek, körülbelül két percig.
4. Levesszük a tűzről, ha szükséges, beállítjuk a fűszereket, meleg tálra tesszük, és megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel.
Négy adagot készít.
Adagonként: 1,59 g szénhidrát, 0,20 g élelmi rost, 12,79 g, fehérje, 24,02 g összes zsír, 423,00 mg koleszterin, 669,30 mg nátrium, 277,49 kalória
