A blogger Jordan Younger, ismertebb nevén A szőke Vegán, csak egy nagy titkot árult el rajongóinak: Orthorexia néven ismert étkezési zavarban szenved.
Fotó: Jordan Younger
A fiatalabb, 23 éves, több mint 75 000 Instagram -rajongót gyűjtött össze, akik követték őt, hogy tanácsokat kapjanak a természetes vegán étrendről. Azonban az a törekvés, hogy egészséges maradjon - és lenyűgözze a követőit - végül visszaesett.
"Kezdtem ortorexiában szenvedni" - írta a blogján. Az Országos Étkezési Zavarok Szövetsége az ortorexiát „az igaz táplálkozáshoz való rögzítésként” határozza meg, ahol a szenvedő veszélyes mértékben megszállja az egészséges táplálkozást. Ez nem minősített étkezési rendellenesség, mint az anorexia vagy a bulimia, de a tengerparti szakács azt mondta, hogy börtönné változtatta az életét.
„Az étel már nem volt élvezetes” - tette hozzá. "Egész nap azzal foglalkoztam, hogy csak zöldségeket, zöld gyümölcsleveket, gyümölcsöket és esetenként diót és gabonát eszek."
Még azt is megállította, hogy bizonyos vegán ételeket ne fogyasszon, mert azokat nem tekintették „100 százalékosan tisztának vagy 100 százalékban nyersnek”. Ő végül meglátogatott egy orvost, aki azt mondta, hogy nincsenek rendben a hormonjai, és el kell kezdenie halat és tojást enni, hogy egészséges legyen.
"Rájöttem, hogy sok egészségügyi problémám a vegánságnak tulajdonítható" - írta.
Fotó: Jordan Younger
Rengeteg kelléket adunk a bloggernek ahhoz, hogy rájöjjön, hogy egészségtelen úton halad - és az élelemmel kapcsolatos „minden vagy semmi” hozzáállás felismerése nem az életmód. Most újra olyan ételeket vezet be, amelyeket egykor ellenségnek tartott.
„Azzal kezdtem, hogy május közepén újra bevezettem a vadon élő lazacokat és a szabadon tartott tojásokat. Néhány héttel később elkezdtem különböző típusú halakat használni, például ahi tonhalat és néhány fehér halat. ” Younger elmondja a SheKnowsnak, és hozzáteszi, hogy nemrégiben hozzáadott hozzá organikus szabadtartású csirkét élet. „Megpróbálom ledobni az összes címkét. Néhány este parmezán sajt volt a párolt brokkolimon egy étteremben. A brokkolit visszaküldtem volna, amikor teljesen vegán voltam, de most megpróbálok együtt élni azzal, hogy van néhány falatom valamiből, ami korábban nem volt Ez nem azt jelenti, hogy sajtot fogok vásárolni az élelmiszerboltban, de különleges alkalmakkor elengedni magam nagyon egészséges volt számomra pszichológiailag."
Tehát lehetséges -e nyers vagy vegán étrend fenntartása és egészséges maradni? A fiatalabbak már nem követik az életmódot, de úgy gondolja, hogy ez mindenképpen lehetséges.
„Személyiségem kombinációja a vegánul belém vetődő korlátozó tendenciákkal együtt oda vezet az étrendem egyre korlátozottabbá válik, és számos gyengítő étellel kapcsolatos félelmem alakul ki ” - vallja be Younger Ő tudja.
„Azt javaslom, hogy táplálkozási szakorvost vegyen fel a vegánságba való átmenet időszakában, és különösen a nyers veganizmusba, annak biztosítására, hogy elegendő vitamint és ásványi anyagot kapjon a vegán étrendben ” - mondta teszi hozzá.
Ez sem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Az egészséges étrendnek-vegánnak vagy húsevőnek-szüksége van ezekre az alapvető összetevőkre.
Fehérje
Persze sok fehérje van az állati húsokban, de rengeteg más növényi eredetű forrás is van izmaink kedvenc haverjából.
„Bár rendkívül könnyű kielégíteni a fehérjeszükségletet egy vegán étrenden minimális erőfeszítéssel, egyes vegánok, akik nem hangsúlyozzák a fehérjében gazdag ételeket elmaradhat, különösen, ha korlátozzák a kalóriabevitelt ” - írja Ginny Kisch Messina, MPH, RD, a táplálkozási szakértő. blog, A vegán RD.
Messina azt javasolja, hogy naponta legalább két adag hüvelyest, például babot és földimogyorót fogyasszon, hogy kielégítse a fehérjeszükségletét.
Zsír
A növényi eredetű étrendek természetesen alacsony zsírtartalmúak, ezért ügyeljen arra, hogy sok esszenciális omega-3 zsírt kapjon dióból és magvakból. Az avokádó egy másik jó választás magas zsírtartalma miatt.
Vas
Vashiány bárkivel előfordulhat, de a vegánoknak óvatosnak kell lenniük, hogy megfelelő tápanyagokat kapjanak, hogy ez ne fordulhasson elő.
„A megelőzés legjobb módja, ha sok teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket eszünk, jó C -vitamin -forrásokkal együtt étkezéskor (citrusfélék, eper, paprika, brokkoli, leveles zöldek, karfiol, káposzta) ” - írja Messina.
Kiegészítők
A vitamin- és ásványianyag -kiegészítőkről éles viták folynak a táplálkozási szakértők körében, de ezek a módszerek a vegán étrend hiányosságainak pótlására szolgálhatnak - különösen a megfelelő B12- és DHA -vitamin -beszerzéshez.
„Hetente szedtem B12 -kiegészítőt, de nem adott elég vitamint. Egyes vegánoknak B12 -es felvételt kell kapniuk ahhoz, hogy elég magas szinten tartsák szintjüket ” - mondja Younger.
A D -vitamin és a DHA pótlása fontos, különösen akkor, ha a nap nagy részében bent tartózkodik.
"Ha nem kap megfelelő napfényt a D -vitamin előállításához, és nem használ jódozott sót, fontolja meg ezen tápanyagok kiegészítését is" - írja Messina.
Bővebben az egészséges táplálkozásról
Az étel párosítás, amely segít több tápanyag felszívódásában
A nyers tej fogyasztásának előnyei és hátrányai
A fel nem ismert K2 -vitamin egészségügyi előnyei
