Risotto receptek
Klasszikus spárga rizottó
4-6 adagot készít
Hozzávalók:
1 font spárga, öblítve és hámozva
1/2 kis hagyma, apróra vágva
1/4 csésze plusz 2 evőkanál vaj vagy 1/4 csésze olívaolaj és 2 evőkanál vaj
1-1/2 csésze arborio rizs
1/3 csésze száraz fehérbor, felmelegítve
1 liter zöldségleves, felmelegítve
Só és fehérbors, ízlés szerint
1 csésze friss reszelt parmezán sajtIrányok:
1. A spárgát forró vízben megpirítjuk, amíg a villa megpuhul. A spárgát lecsepegtetjük és azonnal jeges vízbe mártjuk. Ha kihűlt, a spárgát 1 centis darabokra szeleteljük, és félretesszük. A hagymát serpenyőben a vaj vagy az olaj felével megpuhítjuk. A hagymát egy réses kanállal eltávolítjuk, és lefoglaljuk.
2. Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, és főzzük, keverjük átlátszóvá, körülbelül 5-7 percig. Felöntjük a borral és addig keverjük, amíg el nem párolog. Kezdje el az alaplé hozzáadását, egy -egy merőkanálnyit, keverje minden merőkanál után, amíg a folyadék el nem párolog. Amikor majdnem az összes folyadékot hozzáadta, keverje hozzá a spárgát, és keverje tovább, amíg a többi folyadékot hozzá nem adja. Csak annyi folyadékot adjon hozzá, hogy a rizs krémes legyen, de nem túl sűrű.
3. Ha elkészült a rizs, ízesítsük a fűszereket, és sózzuk, borsozzuk. Vegyük le a rizst a tűzről, és hagyjuk letakarva néhány percig, majd kanalazzuk egy tálalótálba, és szórjuk meg reszelt sajttal.
Árpa rizottó
4-6 adagot készítHozzávalók:
1/2 csésze árpa
1 teáskanál növényi olaj
3 evőkanál sárgarépa, darálva
3 evőkanál hagyma, darálva
3 evőkanál zeller, darálva
2-3 csésze zöldségleves
1 szál rozmaring
1 babérlevél
Só és bors ízlés szerint
Irányok:
1. Az árpát serpenyőben enyhén megpirítjuk alacsony lángon körülbelül 20 percig, gyakran rázzuk fel a serpenyőt, hogy az árpa ne égjen meg. Amikor az árpa aranyszínű, öntsük egy tálba. Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe, és adjunk hozzá zöldségeket. Főzzük puhára, körülbelül 3-4 percig. Belekeverjük az árpát és tovább keverjük.
2. Öntsük a merőkanállal a serpenyőbe, egy -egy merőkanálnyi edényt, és mindegyik merőkanál után keverjük addig, amíg teljesen fel nem szívódik. Amikor majdnem az összes levest hozzáadjuk, keverjük hozzá a gyógynövényeket és a sót és a borsot. Folytassa a keverést és a folyadék hozzáadását, amíg teljesen megpuhul. Tálalás előtt néhány percig pihentetjük.
Garnélarizottó
4-6 adagot készítHozzávalók:
1/2 font nyers nagy garnéla, hámozva és deveined
2 teáskanál darált fokhagyma
1/4 teáskanál szárított zúzott pirospaprika
6 evőkanál sózatlan vaj
5 csésze csirke alaplé, felmelegítve
3/4 csésze száraz fehérbor, felmelegítve
3/4 csésze finomra vágott hagyma
1-1/2 csésze arborio rizs
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál plusz 2 teáskanál apróra vágott friss petrezselyem
Irányok:
1. A garnélarákot, 1 teáskanál fokhagymát és pirospaprikát 2 evőkanál vajban rózsaszínűre pirítjuk, körülbelül 2 percig. Öntsön 1/2 csésze bort és főzze körülbelül 2 percig. A garnélarák leeresztése, folyadék megtakarítása.
2. A hagymát és 1 teáskanál fokhagymát 4 evőkanál vajban pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Keverje hozzá a rizst és főzze körülbelül 2 percig. Öntsön készleten 1 evőkanálnyit, minden adagolás után keverje meg. Keverje hozzá a garnélarák főzőfolyadékát, és folytassa a főzést, amíg a rizs krémes és al dente nem lesz.
3. A rizst levesszük a tűzről, és belekeverjük a garnélarákot, ízesítjük sóval és borssal, majd a tetejét petrezselyemmel megszórjuk. Melegen tálaljuk.
Szereted a rizottót? Próbálja ki ezeket a rizottó recepteket
Alapvető rizottó és így tovább
Nyomásos tűzhely Spárga Risotto
Téli squash rizottó gombás árpával
