Nem, nem a napi irodai munkából fakadó fejfájásról beszélünk, hanem a a baktériumok, amelyek az asztalon lapulnak az ételmaradékokból, amelyek továbbra is felhalmozódnak a napi latte, ebéd és rágcsálnivalók. Asztali étkezése ételmérgezés kockázatának teheti ki.
Nem, nem a napi irodai munkából fakadó fejfájásról beszélünk, hanem a a baktériumok, amelyek az asztalon lapulnak az ételmaradékokból, amelyek továbbra is felhalmozódnak a napi latte, ebéd és rágcsálnivalók. Asztali étkezése ételmérgezés kockázatának teheti ki.
Mindennapi asztali étkezés
Az idő és a pénz megtakarítása érdekében sok dolgozó amerikai az irodájában vagy a fülkében étkezik a hét folyamán. Az American Dietetic Association (ADA) és a ConAgra Foods otthoni élelmiszerbiztonsági programja új felmérése szerint az amerikaiak többsége továbbra is eszik. ebéd (62 százalék) és harapnivalók egész nap (50 százalék) az íróasztaluknál, míg 27 százalékuk általában a reggelit tartja az első dolognak az asztali teendőjében lista. Késő este az irodában még egy kis százalékban (4 százalékban) is az asztalon vacsoráznak.
Az élelmiszer-biztonság nem prioritás
Amikor az élelmiszer eredetű betegségek elleni védekezésről van szó, sok szakember nem is gondol arra, hogy az íróasztala bakteriális játszótér. „Sok ember számára az ebéden keresztüli többfeladatos munka az átlagos munkanap része” – mondja Toby Smithson regisztrált dietetikus és az ADA szóvivője. "Bár a rövidebb ebédidő több teljesítményt eredményezhet, a dolgozók több betegnapot is naplózhatnak, mivel az asztali számítógépek elrejtik azokat a baktériumokat, amelyek élelmiszer-eredetű betegségekhez vezethetnek."
Tudod mi van a kezedben?
Csak az amerikaiak fele mondja azt, hogy mindig mos kezet ebéd előtt. Az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatának csökkentése érdekében Smithson azt javasolja, hogy mosson kezet étellel való érintkezés előtt és után szappannal és meleg vízzel, és tartsa tele az íróasztalát nedves törülközővel vagy kézfertőtlenítővel azokra az időkre, amikor nem tud eljutni mosogató. „A tiszta asztal és a kezek a legjobb védekezés az élelmiszer eredetű betegségek elkerülése érdekében az irodában” – mondja.
Az íróasztalod piszkosabb, mint a konyhaasztalod
Az Otthoni Élelmiszerbiztonsági felmérés szerint a válaszadók mindössze 36 százaléka tisztítja meg munkaterületét – asztal, billentyűzet, egér – hetente, és 64 százalékuk csak havonta egyszer vagy ritkábban. Az Arizonai Egyetem 2007-ben frissített tanulmánya szerint az átlagos asztali gépen 100-szor több baktérium található, mint egy konyhaasztalon, és 400-szor több, mint egy átlagos WC-ülőkén. „Kezelje az asztalát úgy, mint otthon a konyhaasztalt és a pultokat” – mondja Smithson. "Tisztítson meg minden felületet, legyen az otthon vagy a munkahelye, mielőtt ételt készít vagy elfogyaszt rajtuk."
Hűtsük le az ebédet
Az ADA felmérése szerint annak ellenére, hogy ma már gyakorlatilag minden munkahelyen van hűtőszekrény, a megkérdezetteknek csak 67 százaléka mondja azt, hogy ott tárolja az ebédjét. Félelmetes azonban, hogy körülbelül minden ötödik ember bevallja, hogy nem tudja, hogy tisztították-e valaha, vagy azt mondja, hogy ritkán vagy soha nem tisztítják. Smithson azt javasolja, hogy ne csak az irodai hűtőszekrényt tisztítsa meg, hanem használjon hűtőszekrény hőmérőt is, hogy biztosítsa az élelmiszerek biztonságos tárolását 40 F alatti hőmérsékleten.
Az ebédek biztonságos hűtése szempontjából a romlandó élelmiszereket két órán belül le kell hűteni (egy órával, ha a hőmérséklet magasabb, mint 90 Fahrenheit-fok) attól az időponttól számítva, amikor kivette a hűtőszekrényből itthon. A felmérések eredményei azonban azt mutatják, hogy a megkérdezettek 49 százaléka elismeri, hogy három vagy több órán keresztül hagyta a romlandó élelmiszert, ami azt jelenti, hogy az élelmiszerek már az első falat előtt romlásnak indultak.
Mikrohullámú biztonság
A hűtőszekrény mellett szinte minden irodai konyhában van mikrohullámú sütő is (97 százalék), így a maradék és fagyasztott étel egyszerű, gyors és olcsó ebédlehetőséget biztosít. Az elkészített ételek mikrohullámú sütőben történő főzésekor nagyon fontos, hogy szigorúan kövesse a csomagoláson található mikrohullámú főzési utasításokat. A mikrohullámú sütők egyenetlenül süthetnek, és hideg helyeket hagynak maguk után, ahol a káros baktériumok túlélnek. Az élelmiszer-hőmérő használata javasolt annak biztosítására, hogy az ételeket a megfelelő hőmérsékletre főzzék, és ezáltal elkerüljék az esetlegesen előforduló káros baktériumokat. Melegítse fel az összes maradékot a megfelelő hőmérsékletre, 165 F-ra.
Gondoljon az élelmiszerbiztonságra a munkahelyen
„Az élelmiszerbiztonság nagyon fontos, akár otthon, akár munkahelyen. Egyszerű dolgok, mint például a kézmosás ételkészítés előtt és mikrohullámú főzés után az utasítások valóban messzire vezetnek” – mondta Joan Menke-Schaenzer, a globális minőségügyi igazgató. ConAgra Foods.
Több vegán életmód tippeket!
