Amerikában az Emeril Lagasse, Bobby Flay és Rocco Despirto nevek azonnal képeket találnak arról, hogy nagy energiájú híresség szakácsok főzik zamatos és kielégítő jellegzetes ételeiket. Ausztráliában a híres séf, Benjamin Christie olyan híres, sőt az ausztrál konyha nagykövetének is tekinthető. Íme, Christie séf ínycsiklandó ételei, köztük az ausztrál összetevőkről szóló információk, amelyek ezeket az ételeket olyan finomak és egyediek teszik.
Valóban hiteles ausztrál ételek
Christie séf nemcsak lebilincselő recepteket készít a Down Underből, hanem azt is szeretné, ha ismerősebbé válnának és elragadtatnának a bennszülött ausztrál alapanyagokból. Ha nem ismeri az ausztrál konyhát, Benjamin Christie séf meghívja Önt, hogy látogassa meg újonnan indított, felhasználóbarát webhelyét BenjaminChristie.com. Christie séf ízletes oldala páratlan ausztrál összetevőkről fog tanítani, és saját receptjeivel elkápráztat. valamint tájékoztató cikkeket, hasznos főzési videókat, termékértékeléseket, borjavaslatokat és szakács-hozzáértő főzést biztosít tippeket. A következő receptek helyettesítik azokat az ausztrál összetevőket, amelyek esetleg nincsenek kéznél. Ha azonban valóban hiteles ausztrál ételeket szeretne, látogasson el
Vic Cherikoff Dining Down Under online áruháza és szállítson egy kis Ausztráliát az ajtóhoz.Receptek a Down Under -ből
Füstös pácolt feta sajt
Körülbelül 2 csésze só Christie úgy találja, hogy a legtöbb kereskedelmi forgalomban előállított pácolt feta ugyanolyan ízű. Azt mondja: „Sokkal jobban szeretem a feta sajtot saját ízekkel pácolni, és valami újat létrehozni. Gyakran íz kombinációkat készítek, mint alpesi bors vagy citrom mirtusz makadámia dióolajjal. ” Egy másik kedvence a feta menta pácban. Hozzávalók:
2 csésze kockára vágott feta sajt
2 teáskanál citrom mirtusz (vagy darált citromhéj)
2 teáskanál alpesi bors (vagy fekete bors ízlés szerint)
Darált friss gyógynövények
3 csésze növényi vagy olívaolaj
3 teáskanál papír kéreg füstolaj (vagy folyékony füst ízlés szerint) Irányok:
1. Helyezze a feta kockákat egy nagy tálba vagy nagy üvegbe, és adjon hozzá citromot és borsot, ahogy a darabokat rétegezzük. Miután az üvegedénybe került, bőségesen megszórjuk gyógynövényekkel. 2. Egy serpenyőben óvatosan melegítse az olajat, amíg örvényminták kezdenek kialakulni az olajban. A hőmérsékletnek csak melegnek és nem forrónak kell lennie, különben megolvasztja a fetát. Hagyja lehűlni az olajat, ha szükséges. Öntsön annyi meleg olajat a fetára, hogy bevonja. Adja hozzá a papírhéj füstolajat vagy folyékony füstöt, és fedje le a tálat vagy az üveget. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten néhány órát. 3. Hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolja. A fetát használhatjuk antipastoként, salátákban, bármilyen ételhez olvasztva, vagy kísérőként, vagy húsok és zöldségek töltésére. Az olajat hollandi, majonéz vagy salátaöntetekhez, valamint tojásra, húsokra, pácolt zöldségekre és sült krumplira önthetjük.
Plank grillezett lazac
1 - 2 adag A grill deszka főzése hagyományos amerikai indiai módszer volt, közvetlenül a forró szénre helyezett cédruslemezek felhasználásával, hogy tökéletesen főzzék a frissen fogott lazacot. Amerika -szerte a legtöbb grillboltban cédrus deszka, almafa, dió, juhar és más puhafa található. Noha a tasmániai lazachoz tartozik, Christie séf azt mondja: „A deszkán sült lazacomat szó szerint tíz percnél rövidebb idő alatt főzzük meg, és komolyan a legjobb lazac, amit valaha is kóstolhat. Ehhez a recepthez bármilyen típusú lazacot használhat. ” Hozzávalók:
1 (7 uncia) lazac filé
1 cédrus deszka vagy hasonló (2 órán át vízben áztatva)
1 teáskanál vörös desszertpor (vagy Cajun fűszer vagy curry por)
Csipet só
1/2 evőkanál makadámia dióolaj (vagy olívaolaj)
Fél citrom
Friss koriander
1 evőkanál citrom mirtusz majonéz (vagy majonéz és darált citromhéj keveréke) Irányok:
Melegítse fel a grillt közepes lángra. Dörzsölje be a lazacfilét olajjal, és tegye a deszkára. Fűszerezzük a vörös desszertporral és kevés sóval. Ezeket akár előre is elkészítheti, és hűtőszekrénybe teheti. 2. Helyezze a deszkát és a lazacot közvetlenül a grillre, és fedje le 10 percig, vagy amíg a lazac éppen meg nem sül. Vegye ki a lazacot és a deszkát a rácsból, és tálalja citromszelettel és koriander szállal. Egy evőkanál majonézt kanalazzon a lazac egyik végére, és tálalja kedvenc salátájával. Jegyzet: A citrom mirtusz illatos, édes citrom, lime és citromfű ízesítésű gyógynövény Ausztráliából, amely felhasználható olyan receptekben, amelyek citromhéjat vagy más citrus összetevőt igényelnek. A citrom mirtusz íze a citrusos illóolajokból származik, hasonlóan a citrom vagy lime héjában lévő citrusos illóolajokhoz.
Ausztrál csokoládéhab bogyós mártással
6-8 adagot szolgál fel. A csokoládéhab egyike azoknak a recepteknek, amelyeket mindenki szeret, és a finom csokoládéhab titka nagyban függ a használt csokoládé minőségétől. Válasszon minőségi fedőcsokoládét vagy sötét keserédes csokoládét. Christie séf riberry -t használ ebben a receptben (lásd a megjegyzést), de ehelyett használhatja kedvenc friss bogyós mártását. Hozzávalók:
10-1/2 uncia minőségi fedőcsokoládé vagy étcsokoládé
1-1/2 uncia sózatlan vaj
4 tojás
3 evőkanál cukor
1-1/2 csésze tejszín
6 teáskanál riberry konfit (vagy friss bogyós szósz)
2 uncia borotvált fehér csokoládé Irányok:
1. Vágja apróra a csokoládét, és tegye egy üveg vagy rozsdamentes acél tálba, vagy egy dupla kazán tetejére. Hozzáadjuk a vajat és a tejszín felét. Helyezze az edényt egy serpenyő forró vízre (vagy a dupla kazán alsó részére), hogy megolvadjon a csokoládé. Ügyeljen arra, hogy az edény ne érintse a forrásban lévő vizet. A csokoládét gyakran keverjük, amíg fel nem olvad és sima nem lesz. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. 2. Válasszuk szét a tojásokat. Helyezze a tojássárgáját és a cukrot a habverővel felszerelt stand -mixerbe, és nagy sebességgel verje addig, amíg a sárgája besűrűsödik és megduplázódik. Keverje hozzá a tojásos keveréket a csokoládé keverékhez. Ügyeljen arra, hogy a csokoládé hőmérséklete ne legyen túl forró, különben megfőzi a sárgáját. 3. Egy tiszta, száraz tálban, elektromos kézi mixerrel, kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Tegye félre és tisztítsa meg a habverőket. Egy második tálban a maradék tejszínt kemény habbá verjük. A felvert tojásfehérjét és a tejszínt óvatosan összeforgatjuk a csokoládé keverékkel. Ügyeljen arra, hogy óvatosan keverje össze, különben kiüti a levegőt a tojásfehérjéből és a tejszínből. 4. Tegye át a csokoládéhabot a tálalópoharakba vagy egy nagy tálba. A borospoharak nagyon elegánsan jelennek meg, de minden desszert étel beválik. Hűtsük le 3 órán keresztül. Tálaláskor díszítsük riberry confit vagy bogyós mártással, és borotvált fehér csokoládéval a tetején. Jegyzet: A riberry konfit ausztrál eredetivé teszi ezt a habot. A riberies egy kis piros ausztrál esőerdő -gyümölcs, amelyet kis cserjéken és nagyobb fákon nevelnek. A legtöbb riberry gyümölcs mag nélküli és elképesztően aromás, fahéjas, áfonyás és szegfűszeg ízű, állaga hasonló a kovács almaéhoz. A riberry növény egy gyakori kerti dísz, de a riberry gyümölcsöket lekvárok, mártások és szörpök készítésére használják.
kapcsolódó cikkek
Forradalmi angol konyha
Hiteles olasz receptek amerikai pörgéssel
Japán ihletésű csendes-óceáni konyha
