Radikálisan egyszerű
írta: Rozanne Gold
A szerző és díjnyertes séf, Rozanne Gold bebizonyítja, hogy ha főzésről van szó, a kevesebb valóban több. Radikálisan egyszerű szakácskönyve (Rodale Books, 2010. október) 325 rendkívüli, étteremhez méltó ételt kínál, amelyek mindössze öt összetevőből vagy mindössze három perc előkészítési időből készülnek! Még Gold Chef utasításai is áramvonalasak - mindezt legfeljebb 140 szóban közöljük. A Radically Simple tökéletes szakácskönyvi ajándék azoknak a házi szakácsoknak, akik kevesebb időt szeretnének a konyhában tölteni, és több időt szeretnének fogadni vacsorájuk vendégeinek. A radikálisan egyszerű receptek közé tartozik a répaleves citromkrém Fraiche-vel, 3 perces Wasabi lazac, bélszín Steakek varázslatos zöldmártással és A kis fekete ruha csokoládétorta, csak hogy mesés legyen kevés.
Az articsóka szíve és más konyhai utazások
írta David Tanis
A cím ellenére az Articsóka szíve (Artisan, 2010. november) nem csak articsóka-szakácskönyv. Valójában ez az egyik legmelengetőbb, legszimpatikusabb
szakácskönyvek írta a Chez Panisse neves séfje, David Tanis. Nemcsak Tanis, aki a Füge tányér szerzője is, egyszerű, mégis elegáns recepteket kínál, amelyek inspirálják az embereket főzni, hangsúlyozza a főzés jelentőségét, és azt, hogy hogyan hozza össze az embereket a szó szoros értelmében táplálék. Olvassa át a könyvet, és megtalálhatja az egyéni szakács receptjeit, menüket a kis összejövetelek etetéséhez, a nagy alkalmakra elegendő ételekhez. Tanis egyszerű, mégis kielégítő ételeinek egy része: spárgás rántotta, lapos sült csirke rozmaringgal, mángold és ricotta torta, valamint friss őszibarack fagylalt.
Főzés a Geeks számára
Jeff Potter
A Cooking for Geeks (O’Reilly Media, 2010. augusztus) ideális a tudós vagy mérnök, vagy akár a technikusok számára. ínyenc, aki nem csak azt akarja megtanulni, hogyan kell főzni, hanem szeretné megismerni a tudomány sikerének hátterét recept. Az élelmiszer -tudósok, kutatók, szakácsok és más szakértők első kézből származó betekintése alapján Jeff Potter szerző bemutatja a tudományos fogást a konyhai készülékek kalibrálása, a főzési technikák, például a sous vide, és hogy mennyire fontosak a reakciók a főzési folyamat során befolyásolja az ételt. Ez az egyedülálló szakácskönyv kiváló és érdekes forrás mindenkinek, aki kísérletezni szeretne a főzéssel, még azoknak is, akik nem feltétlenül stréberek.
A földhözragadt szakács
írta: Myra Goodman
A környezettudatos ínyenceknek-vagy egy szeretett embernek, akit zöldíteni szeretne-a Földönfekvő szakács (Workman Publishing, 2010. szeptember) 250 pompás, fenntartható módon előállított, mégis meglepően egyszerű ételt tartalmaz, amelyek könnyen elkészíthetők Föld. A „Zöldek Királynőjének” tartott szerző, Myra Goodman, a Earthbound Farm társalapítója arra biztatja az éhes olvasókat, hogy tudják, honnan származik ételük, és ünnepeljék a helyi forrásból származó, organikus élelmiszereket. A Earthbound Cook azt mutatja, hogy még a legforgalmasabb családok is képesek egészséges, környezetbarát ételeket beépíteni életmódjukba. Az ízletes zöld receptek közé tartozik a kacsamell szárított cseresznyemártással, kókuszdióval lazac, bivalyburger és ragadós karamellás puding.
Kék Jean séf: Kényelmesen érezze magát a konyhában
írta: Meredith Laurence
A Kék Jean séf: Kényelmes a konyhában (Wallah!! LLC, 2010. október) és a Blue Jean Chef konyhai edények, a szerző, Meredith Laurence célja a konyhai aggodalmak enyhítése és a konyha olyan kényelmes kialakítása, mint a kedvenc kék farmer. Laurence konyhai tippeket és trükköket kínál, amelyeket a főzőiskolákban, a tesztkonyhákban és az éttermekben dolgozott a világ minden táján. Kék Jean Séf: Kényelmes a konyhában célja az alapvető technikák megtanítása, majd a készségek megerősítése bonyolultabb (mégis kivitelezhető) receptek, amelyek ösztönözni fogják az ínyenceket arra, hogy improvizáljanak, hogy saját ízletesek legyenek kiadások! Például elsajátítsa az alapvető pörkölt csirkét, majd kezelje a rántott fűszeres sült csirkét, a Chipotle narancsos sült csirkét, a nyári Ale csirkét karamellizált hagymával és az ötfűszeres sült csirkét.
Végső útmutató a sütéshez
írta Rick Browne
Ha van egy fritőz az üdülési ínyenc ajándéklistán, akkor Rick Browne The Ultimate Guide to Frying (Skyhorse Publishing, 2010. szeptember) kötelező darab. Ez a felbecsülhetetlen értékű mélysütési forrás olyan térdgyengítő recepteket tartalmaz, mint a sült camembert és a körte a sült „lobsztához”, valamint a sült cápa mangó salsa-val. Browne bizonyítja, hogy még a kukoricacsutka és a cseresznye is finom ropogós érzetekké alakítható! Browne nem áll meg olyan amerikai alapanyagoknál, mint a Író Sült csirke vagy a Walla Walla Hagymagyűrű; sok receptjét ínycsiklandó fényképekkel kísérve a világ kultúrái ihlették. Bár nem éppen a szakácskönyv az egészségtudatos szeretteinek, a Végső sütési útmutató minden bizonnyal szórakoztató ajándék a kaland szakács számára.
További ínyenc ajándékok kedvenc ínyenceknek
- Top 12 szakácskönyv az üdülési ínyenc ajándéklistához
- Ínyenc karácsonyi ajándékok
- Szórakoztató harisnya töltelékek ínyenceknek
