Szakács Hari Nayak, szerzője Az én indiai konyhám (Tuttle, 2011. augusztus), azt szeretné, ha felpörgetnéd vegán élet az indiai konyha merész fűszereivel és autentikus alapanyagaival. Íme az ő receptje, szerepel benne Az én indiai konyhám, bengáli burgonyához fűszerekkel.
Szakács Hari Nayak, szerzője Az én indiai konyhám (Tuttle, 2011. augusztus), azt szeretné, ha az indiai konyha merész fűszereivel és autentikus összetevőivel fűszerezné vegán életét. Íme az ő receptje, szerepel benne Az én indiai konyhám, bengáli burgonyához fűszerekkel.
Bengáli burgonya fűszerekkel (Bengali Aloo)
Ezt a receptet készítette Nayak séf egy eredendően vegán indiai recept. Feltétlenül olvassa el Nayak séf vegán indiai főzési tippjei.
6-ot szolgál ki
Hozzávalók:
-
t
- 3 nagy burgonya (kb. 2 font)
- 4 evőkanál olaj
- 1 hagyma, felkockázva
- 1 zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1 paradicsom, felkockázva
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál durvára őrölt indiai ötfűszerkeverék (lásd lent)
- 4 evőkanál darált friss koriander
t
t
t
t
t
t
t
Útvonal:
-
t
- Egy nagy serpenyőben keverjük össze a burgonyát annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Erős lángon felforraljuk, és fedő nélkül 15-20 percig puhára főzzük.
- A burgonyát leszűrjük és félretesszük hűlni. Ha kihűlt, hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk 3/4 hüvelykes kockákra. Félretesz, mellőz.
- Egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát, és főzzük gyakran kevergetve, amíg kissé megpuhulnak, körülbelül 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a sót és az Indian Five Spice-t, és főzzük még egy percig.
- Hozzáadjuk a burgonyát, és körülbelül 1 percig keverjük, hogy az ízek összeérjenek.
- Kóstoljuk meg a fűszerezést, és ha szükséges, szórjunk még rá sót.
- Főzzük további 3 percig, hogy a burgonya átmelegedjen. Megszórjuk korianderrel, összekeverjük és tálaljuk.
t
t
t
t
t
t
Indiai öt fűszerkeverék: Keverjünk össze 1 evőkanál köménymagot, 1 evőkanál fekete mustármagot, 1 evőkanál görögszéna magot, 1 evőkanál édesköménymagot és 1 evőkanál nigella- vagy zellermagot. Az egész fűszereket egy serpenyőben szárazon pirítjuk 1-1-1/2 percig, hagyjuk teljesen kihűlni, majd a fűszereket finomra vagy durvára aprítjuk.
Finomabb vegán vacsora receptek!
