Judy Joo séf nem csak a Cooking Channel sorozat házigazdája Koreai étel egyszerű; a vadul népszerű Jinjuu étterem tulajdonosa is, londoni és hongkongi helyszínekkel. És mindezen felül most adott ki egy új szakácskönyvet, szintén a címe Koreai étel egyszerű.
Több:Mit eszik Giada De Laurentiis, amikor túl fáradt a főzéshez
Szóval mit főz ez a sugárhajtású szakács, amikor repül? Megkérdeztük Joót, hogy mi az ő étkezése, amikor csak ő.
Instant ramen tészta! Sok extrát adok hozzá, de például a friss garnélarákot, töltsem fel sok zöldséggel, például spenóttal, mogyoróhagymával, káposztával, tojással, tofuval stb. A füstölt lazacot is szeretem, és kekszre enni fogom egy könnyű vacsorára, némi hummusszal!
Mi van akkor, ha a családjával van New Jersey-ben, vagy az utolsó pillanatban szórakoztatja a barátait?
A tészta mindig olyan könnyű nagy csoportok számára – és egyszerűen jól elkészíthető (ami kulcsfontosságú) –, és nagyszerű módja annak, hogy elrejtse a hűtőben rejtőzködő maradékokat. A nagy saláták is nagyon egyszerűek és egészségesek. Csak toborozzon néhány embert, hogy segítsen aprítani!
Több:Mit eszik Padma Lakshmi, amikor túl fáradt a főzéshez
Joo másik kedvence az új szakácskönyvéből származó késő esti „szemtelen tészta”.
Késő esti rossz tészta ramyun
1 nagy adagot készít
Néha semmi sem találja jobban a helyet, mint az instant ramyun (koreaiul ramen) és egy hideg sör. Ha azonban lecseréljük a fűszercsomagot néhány ízesített alaplére, az sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz. Azt is szeretem beépíteni egy megfelelő étkezésbe, hogy fagyasztott garnélarákkal vagy galuskával (bár természetesen frissen is használható), zöldségekkel, hússal – bármivel, ami kéznél van. Nyugodtan állítsa be ízlése szerint a fűszerszintet.
Hozzávalók:
- 3 csésze csirke alaplé
- 2 teáskanál gochujang (koreai chili paszta)
- 1 teáskanál doenjang (koreai szójabab massza)
- 1 teáskanál gochugaru (koreai chili pehely), plusz még a tálaláshoz (opcionális)
- 1 kis friss koreai vörös chili vagy Fresno chili, szögben vékonyra szeletelve
- 1 csomag instant ramyun/ramen tészta, fűszercsomag kidobva
- 5 nagy hámozott és bontott fagyasztott garnélarák
- Maréknyi cukorborsó vagy babaspenót
- 1/2 csésze durvára aprított főtt csirke
- 1 mogyoróhagyma 2 hüvelykes darabokra vágva, plusz egy nagy csipet vékonyra szeletelt mogyoróhagyma a tálaláshoz (opcionális)
- 1 nagy tojás
- Frissen őrölt fekete bors (elhagyható)
Útvonal:
- Egy közepes serpenyőben keverje össze az alaplevet, a chili pasztát, a szójapasztát, a chili pehelyt és a chilit, és forralja fel nagy lángon, időnként keverve, hogy a szójababmassza feloldódjon.
- Nyissa ki a tésztacsomagot, és a tésztát a zacskóban tartva törje ketté keresztben.
- Mindkét felét tedd a forrásban lévő alapleves keverékbe. (Imádok megenni minden maradék tésztadarabot úgy, hogy a zacskóból a számba rázzam.) Hozzáadjuk a garnélarákot és a cukros borsót (ha használunk; ha spenótot használ, várjon a következő lépésig).
- Forraljuk vissza a húslevest, és adjuk hozzá a csirkét és a hagymát. Amikor a tészta majdnem kész, összesen körülbelül 5 perc, adjuk hozzá a spenótot (ha használjuk), és keverjük össze, hogy megfonnyadjon. Törje fel a tojást a serpenyőbe, és hagyja megpirítani, vagy óvatosan keverje meg, hogy feltörje és tojásszalagokat formázzon. A tésztát közvetlenül az edényből fogyaszd, vagy ha úgy érzed, tedd át egy tálba, és díszítsd a szeletelt mogyoróhagymával, több chili pehellyel és borssal.
Kivonat a Koreai étel egyszerű © 2016 Judy Joo. Reprodukálás Houghton Mifflin Harcourt engedélyével. Minden jog fenntartva.
Több:Könnyebb úgy enni, mint Gwyneth Paltrow, mint gondolnád
