A friss füge élvezetének tökéletes ideje a nyár végétől az őszig tart. Ezeket a telt, lédús gyümölcsöket simán, édes vagy sós ételekhez is fogyaszthatjuk, és minden étkezéshez kellemes ízt varázsolnak. Ezért hagyja ki néhány hónapig a szárított fügét, hogy frissen gyönyörködjön.
Minden a fügéről
Fügefajták
Számos fajta füge kapható szerte a világon. A leggyakoribbak az Alma, a barna pulyka, a celeste, az olasz fekete vagy fehér, a kadota, a citromfüge, az adriai, a kalimyrna és a missziós füge.
A leggyakoribb füge – Mission Figs, Calimryna, Adriatic vagy Kadotaare – Kaliforniából származik. Ezen fajták közül mindegyik arany héjú (a Mission Figs kivételével), és kiválóan alkalmas szárításra vagy étkezésre, akár édes és sós ételekhez.
Füge kiválasztása, tárolása és előkészítése
A füge nagyon romlandó, különösen meleg időben, és a legjobb, ha egy-két napon belül elfogyasztja, vagy megvásárolja.
A füge kiválasztása: A füge kiválasztásakor válasszon gazdag színű, foltmentes gyümölcsöket, amelyek puhák, de nem pépesek. Válaszd a kellemes gyümölcsös illatú fügét is, amely az érettséget és a csúcs antioxidáns-tartalmat jelzi.
Füge tárolása: Tárolja a fügét a hűtőszekrényben egy rétegben, edényben vagy papírtörlőn (lefedve), ne olyan tárgyak közelében, amelyek megsérthetik. Ha a vásárolt füge túl érett volt, akkor a konyhája sötét, hűvös részén érleli.
A füge elkészítése: A friss füge elkészítéséhez egyszerűen mossa meg és távolítsa el a szárát. Utána már fogyasztható is, vagy félbevágva, szeletelve vagy kockára vágva.
Tálalási javaslatok fügéhez
A fügefogyasztás egyik legnépszerűbb módja a fügerúd. Elegáns módja annak, hogy élvezze őket, ha puha sajttal töltjük, és sonkaba vagy szalonnába csomagoljuk. A fügéből akár ízletes tésztaszósz is készíthető, vagy egyszerűen salátákhoz és reggeli gabonapelyhekhez adható. Desszertként a fügét finoman buggyantják, és fagylalt vagy angyalos torta fölé tálalják.
Füge Receptek
Prosciutto becsomagolt füge
9 adagot készít
Hozzávalók:
9 nagy friss füge, szárral és félbevágva
18 vékony szelet prosciutto, körülbelül 4 uncia
3 evőkanál kecskesajt
18 nagy pekándió darab, pirítva
Útvonal:
1. Melegítsük elő a brojlert, és béleljünk ki egy tepsit alufóliával. Csomagolja be a füge minden felét egy szelet prosciuttoba, és helyezze el egy rétegben a tepsiben.
2. Helyezze a fügét a broiler alá, és főzze körülbelül 2 percig, vagy amíg a prosciutto kissé ropogós lesz. Fordítsa meg a fügét, hogy a másik oldalát is megsütje, körülbelül 2 percig.
3. Minden fügére kanalazzon 1/2 teáskanál kecskesajtot, és helyezze vissza a tepsire.
4. Helyezze ismét a broiler alá körülbelül 30 másodpercre, vagy amíg a sajt éppen csak felmelegszik és megpuhul. Mindegyik fügét egy-egy pekándiódarabbal megtöltjük.
Szalonna és füge tészta
4 adagot készít
Hozzávalók:
1 font szárított vagy friss linguine
1/2 font bacon
1 kis cukkini
8 db friss füge, szárral
1 evőkanál darált fokhagyma
6 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt
Frissen őrölt bors
Csipet só
Útvonal:
1. A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük ki. Lecsepegtetjük (kb. 3/4 csésze tésztavizet spórolva) és félretesszük. Közben a szalonnát mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben ropogósra sütjük.
2. A cukkinit és a fügét nyársra fűzzük, és előmelegített grillre tesszük. Főzzük 2-4 percig, vagy amíg megpuhul. Vegye ki a cukkinit és a fügét a grillről, és kockázzuk fel.
3. Ezután pároljuk a fokhagymát 1/2 csésze tésztavízben egy serpenyőben néhány másodpercig, amíg illatos lesz, majd adjuk hozzá a cukkinit, a fügét, a szalonnát és a tésztát.
4. Adjuk hozzá a sajtot és ízesítsük sóval és borssal. Dobd egy serpenyőbe, amíg át nem melegszik. Adjunk hozzá még tésztavizet, ha szükséges a szósz fellazításához. Ízlés szerint több sajttal tálaljuk.
Fig Pie
8 adagot készít
Hozzávalók:
1 (9 hüvelykes) pite kéreg, sütve
3/4 font friss füge, szárral és negyedelve
2 tojás, felvert
2 evőkanál plusz 1/4 csésze kristálycukor, osztva
1/4 teáskanál só
3 tojás fehérje
Útvonal:
1. Helyezze a fügét egy edénybe, és fedje le vízzel. Főzzük közepes lángon 2-3 órán keresztül, vagy amíg megpuhulnak, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy nedvesek maradjanak.
2. Amikor elkészült a füge, melegítse elő a sütőt 350 F-ra. Keverjünk össze 2 egész tojást 2 evőkanál cukorral és sóval, majd öntsük a keveréket a fügével ellátott edénybe, jól keverjük össze, amíg csomók nem lesznek.
3. Folytassa a főzést alacsony lángon, amíg a keverék sűrűvé nem válik, körülbelül 8-10 percig. Öntsük a keveréket az elősütött héjba. Ezután a tojásfehérjét kemény habbá verjük.
4. Egyszerre 1 evőkanál 1/4 csésze cukorral habosra keverjük, amíg habcsók készül. Öntsük a habcsókot a pitére, és tegyük a sütőbe.
5. Süssük 10-15 percig, vagy amíg a habcsók enyhén megpirul.
További fügereceptek
- ChefMom kedvence füge receptek
- Főzés friss fügével
- Paneer és füge pizza fahéj
- Illatos bárány- és fügepörkölt
