A legtöbbünk számára kávé az élet. És közben Bármi a kávé egy csipetben megteszi, van abban valami varázslatos, ha minden napot egy igazán remek csészével kezdünk. Mivel a helyi hipster kávézóból származó 5 dolláros felöntés valóban összeadódik, érdemes megtanulni, hogyan készítsünk otthon egy igazán nagyszerű csésze kávét.
Míg a jó kávét meglehetősen könnyű elsajátítani, ehhez némi hardverbe kell fektetni és nagyszerű kávébab beszerzésére van szükség. Legyen szó tapasztalt kávéprofiról vagy amatőrről, aki fel akarja emelni a játékát, itt van 17 módszer, amellyel feldobhatja reggeli csésze joe-ját.
1. Vásároljon egész kávébabot, ne őrölt
A kávébab oxidálódni kezd, amint megőrlik, ami azt jelenti, hogy rengeteg ízt veszít, amikor a polcon ül.
2. Válassza a „babövben” termesztett kávét
Soha sem hallottam róla? A kávézó szerint a kávéfák virágoznak a „baböv” mentén, amely az egyenlítő mentén 25° észak és 30° dél közötti zóna.
Pörkölt. Konkrétan Hawaiiban, Kolumbiában, Brazíliában, Kenyában, Etiópiában vagy Indonéziában termesztett kávé megvásárlását javasolják.3. Keressen egy helyi pörkölőt, és vásároljon minden héten új babot
A szemes kávé betakarítása után máshová szállítják és megpörkölik. A pörkölés típusa – világos, közepes, sötét stb. – megváltoztathatja az ízt, ahogyan azt is, hogy ki a pörkölő. Keressen egy helyi kávépörkölőt, amelyik tetszik, és tartsa magát mellette.
A pörkölt babkávé optimális eltarthatósága egy hét vagy kevesebb, ezért ügyeljen arra, hogy minden héten új szemet vásároljon, és olyan szemet válasszon, amelyet az elmúlt egy-két napon belül pörkölt. A sütési dátumot a csomagoláson találja.
4. Vásároljon légmentesen záródó tartályban lévő kávét, és tárolja ugyanúgy
Még az egész kávébab is oxidálódik, ha túl sok levegőnek van kitéve. Vásároljon babot lezárt tartályokban – kerülje az oxidáció miatti ömlesztett tartályokat és mert nem tudja, mióta ülnek ott – és ugyanazt a tartályt használja tárolásra. Tartsa őket hűvös, száraz helyen.
5. Használjon jó darálót a babhoz
Most, hogy a bab helyzete rendeződött, át kell gondolnia, hogyan darálja meg őket. Wirecutter tesztelte a legnépszerűbb darálókat, és a Baratza Encore kúpos sorja kávédarálót választotta (138,99 dollár amazon), hogy a legjobb legyen. Ha ez egy kicsit kilép a költségvetésből, akkor a Capresso Infinity kúpos sorjadaráló (90,59 USD amazon) egy másik megbízható lehetőség.
Minden reggel őrölje meg frissen a babot, és csak annyit, amennyit azonnal elkészít.
6. Szerezze meg a tökéletes kávé/víz arányt
Igen, van olyan, hogy túl erős kávé. Fektessen be egy digitális mérlegbe – Imádom az Ozeri Touch professzionális digitális konyhai mérleget (13,49 dollár amazon) kávéhoz, sütéshez és bármilyen más konyhai mérési feladathoz – majd használja ezt a táblázatot a tökéletes kávé/víz arány meghatározásához.
7. Ha te igazán fel akarja rúgni a dolgokat, használjon palackozott forrásvizet
Lehet, hogy ez egy kicsit túl messzire viszi a dolgokat, de napokon, amikor az abszolút legjobb kávéra vágyik, kezdje palackozott forrásvízzel a csap helyett. A Black Bear Coffee azt írja, hogy a forrásvíz a legjobb, és megjegyzi, hogy ha csapvizet használsz, győződjön meg róla, hogy tiszta, szagtalan edényben szűri le.
8. Használj francia sajtót…
Minden komoly kávésznob ismeri a Keurigeket és a csepegtető kávéskannákat csak nem vágja. A francia prés segítségével felmelegítjük a vizet, majd ráöntjük a présben lévő zaccra, hagyjuk, hogy minden megdermedjen, majd lenyomja a dugattyút, hogy elválassza a zaccot a folyadéktól. Ez egy viszonylag kevés karbantartást igénylő folyamat, és nagyon gazdag, ízes kávét ad.
Drótvágó tedd próbára a népszerű francia préseket, és a győztes csodálatosan megfizethető: a Bodum Chambord francia prés kávéfőző (20,99 dollár Walmart).
9. … vagy mehet felöntéssel is
Felöntéshez vizet kell melegíteni, és a kávézaccra önteni egy szűrőben, amely közvetlenül a csésze fölött helyezkedik el. Hasonló a francia préselési módszerhez, de a zacc végül teljesen elválik a végső kávétól, ahelyett, hogy a tartály alján ülne. Ennek eredményeként a kávé valószínűleg nem olyan erős.
Drótvágó ajánlja a Kalita feketekávé csepegtetőt (23 dollár amazon), mint a legjobb átöntési lehetőség, de egy klasszikus Chemex (37 USD at amazon) is remek választás, és szebb konyhadíszítést tesz lehetővé.
10. A víz hőmérsékletének 195 F és 205 F F között kell lennie
Ez az optimális kávéfőzési hőmérséklet a Black Bear Coffee szerint, és biztosítja, hogy a lehető legtöbb ízt érje el anélkül, hogy megégetné a szemet.
11. Ha eszpresszót akarsz, egy igazi gép kell
Az eszpresszó elkészítésének folyamata eltérő, és kis mennyiségű, csaknem forrásban lévő víz (212 °F alatti) nyomás alatt történő átnyomását teszi szükségessé a nagyon finomra őrölt kávén. Mivel ez a nyomás fontos, a legális eszpresszó készítéséhez legális eszpresszógépre van szüksége.
A Breville Barista Express eszpresszógép (581 dollár amazon) szerint az abszolút legjobb a környéken Business Insider. Tartalmaz egy darálót (ami azért fontos, mert az eszpresszó őrleménye finomabb, mint a hagyományos kávéé), tejhabosítóval és habosító kancsóval (a tejeskávéhoz!) és még néhány nagyszerű funkcióval. Ha nincs 600 dollárja, akkor a De'Longhi bár-pumpás eszpresszó- és cappuccinofőző (55 dollár amazon) még mindig jó megoldás, de meg kell vásárolnia saját eszpresszódarálóját.
12. Az extra íz érdekében a főzés előtt adjon hozzá fahéjat vagy vaníliát
Ha fahéjat vagy vaníliát közvetlenül a főzött kávéhoz adunk, akkor túlságosan erős lehet, de keverjük össze egy kicsit őrölt fahéj vagy frissen kapart vaníliarúd a kávézaccba csak egy csipetnyi aroma. A kávé íze nem igazán fahéj vagy vanília lesz, csak egy kicsit gazdagabb lesz.
13. Az érezhetőbb íz érdekében próbáljon kardamomot vagy szerecsendiót hozzáadni
A vanília és a fahéj közvetlenül beleolvad a kávéba, de az erősebb fűszerek, mint a kardamom vagy a szerecsendió, érezhető ízt adnak. Ha erre vágyik, reszeljen le egy kis szerecsendiót, vagy törjön fel egy kardamomhüvelyt, majd főzés előtt keverje hozzá a zacchoz.
14. Vagy adj hozzá egy kis tengeri sót
Néhány pehely tengeri só keverve az őrleménybe nem teszi sóssá a kávét, de akarat fokozza a már meglévő ízeket.
15. Ha kell tejet adni, akkor habosra tesszük
A kávépuristák a feketekávéra esküsznek, de néhányan jobban szeretik a kevés tejet tartalmazó cuccot. Ha a tejes kávé a kedvenced, fektess be egy olcsó tejhabosítóba, és minden reggel barkácsolhatsz tejeskávét vagy cappuccinót. A Bodum Schiuma tejhabosító (6 dollár Cél) olcsó és könnyen tárolható fiókban. A gőzölés előtt melegítse fel a tejet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben lassú tűzre, majd öntse közvetlenül a kávéjába. A legjobb eredmény érdekében válasszon teljes tejet.
16. Ha nem fogyaszt tejterméket, a zabtej a legjobb alternatíva
A szójatejnek jellegzetes íze van, míg a mandulatej híg, és nem igazán habzik egy csomó hozzáadott töltőanyag nélkül. A zabtej viszont sűrűbb és krémesebb. Az Oatly Oat Drink Barista Edition a tejhez hasonlóan habosra készült! Keresse a helyi élelmiszerboltban.
17. Ha szereted a hideg sört, akkor nagy adagokban is elkészítheted
A hideg főzet otthoni elkészítéséhez őrölje meg a babot olyan durvára, amennyire a daráló lehetővé teszi. Egy lezárható tégelyben vagy tárolóedényben keverjen el 8 uncia zaccot nyolc csésze szűrt vagy palackozott forrásvízzel (ez sokkal több zacc, mint amennyi hagyományos kávéhoz (BTW) használna). Hagyja állni legalább 18, de legfeljebb 24 órán át, majd szűrje le egy szűrőn lévő rongyon keresztül. Tárolja a főzetet légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben, és három napon belül igya meg.
