A scrambled megszállottja vagyok tojás. Minden hétvégén legalább két tucat főzök a háromtagú kis családomnak, és nem is túlzok. Ez egy tucat tojást jelent reggelinként, maradék nélkül. Nagyon komolyan gondolom a tojást. Amikor nem eszem és nem főzöm őket, a kollégáimat zaklatom a rántotta tippjeik miatt. Tegyük fel, hogy tudok egy-két dolgot egy-két dologról.
Ezúton a mi kollektív rántotta bölcsességünk.
Több:Mennyi ideig marad igazán jó a tojás a hűtőszekrényben
Tapadásmentes tojás tapadásmentes serpenyő nélkül
Soha nem használok tapadásmentes serpenyőket, mert mérgező frizbik. Ehelyett vagy egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt vagy a rozsdamentes acél serpenyő. Hogy a tojás ne ragadjon le, főzés előtt szobahőmérsékletre melegítem, általában úgy, hogy az egész tojást egy tál forró vízbe teszem körülbelül 10 percre. Az is segít, ha alulsüti a tojást, és ha spatula helyett szilikon kaparót használ.
Először egy tálba kavarjuk
Ha tényleg törődsz vele, akkor nem ütöd fel a tojásaidat közvetlenül egy forró serpenyőbe. Ehelyett a tojásokat egy tálba törjük, és a serpenyőbe öntjük.
Mikor kell sózni
Ez erősen ellentmondásos. Gordon Ramsay azt mondja, hogy sózni csak a legvégén. Sóztam főzés előtt, közben és után, és nem vettem észre különbséget. Sózd meg, amikor akarod.
Spatula helyett használjon szilikon kaparót
Ez egy sokkal jobb eszköz arra, hogy a tojásokat sütés közben mozgásban tartsa a serpenyőben.
Menj alacsonyan
Ezt mindannyian tudjuk, igaz? Használjon alacsony hőt a legjobb rántottához. Csak egy keveset csalok, és közepes fokozaton felmelegítem a serpenyőt, majd a tojás hozzáadása után azonnal leengedem. Ha azt látom, hogy túl gyorsan főnek, leveszem a serpenyőt a tűzről, amíg a helyzet megnyugszik.
A bolyhos tojáshoz levegő
Ha bolyhos tojást szeretne, akkor levegőt kell beledolgoznia. Tehát erőteljesen habverővel keverjük a tálban, majd főzés közben folytassuk a habverést szilikon kaparóval.
A tejszínes tojáshoz hajtsa össze
Érdemes alaposan felverni a tojásokat, mielőtt újra főzné. De a mozgás sütés közben egy kicsit lassabb – végigkaparja az edény alját, és megfordítja a nagyobb túróért.
Vaj, vaj, vaj
Vannak, akik szeretnek egy kis tejet vagy tejszínt tenni a tojásba. Én vajjal megyek – beteges mennyiségű vajjal. Kb. 1/2 evőkanálnyit teszek hozzá tojásonként. Miután felverte a tojásokat egy tálban, vegyen ki egy hideg rudat a hűtőszekrényből, reszelje le a vajat közvetlenül a tálba, majd keverje újra.
Több:15 Pinteresthez méltó villásreggeli ötlet
Extra sárgája
A YOLO miatt teszek bele egy-két sárgáját az extrém krémesség érdekében. Csak csináld. nem fogod megbánni.
Felejtsd el a ketchupot
Próbáld meg srirachával vagy harissával megönteni, és készülj fel, hogy megnyíljon a szemed az ízek széles világára. Továbbá: Maldon só.
Főzd meg a tojásokat
Ne főzze tovább a tojásait, amíg az életük egy centiméterén belül meg nem főtt, a legszárazabb túróval, amely valaha is átkozta a tojást. Hagyja abba, mielőtt azt gondolná, hogy elkészült a tojás, és készüljön fel arra, hogy élvezze, mennyivel könnyebbek vagy bolyhosabbak. Komolyan mondom, nem is találtam stock fotót olyan tojásokról, amelyeket ne kínoztak volna gyakorlatilag kavicsig. Ezt nem kell megtenned.
Bain Marie kihívás
Tegyük fel, hogy teljesen egyedül találja magát, nincs éhes hasa, amely tőletek függ, és a világ minden idejével. Ez egy jó alkalom a tökéletes tojáshack megkísérlésére. Itt főzöd meg a tojásokat a bain marie — egy serpenyőben forró vízbe fészkelt tál. Örökké tart, de elképesztő.
Jó tojás
Nem utálod, ha az emberek azt mondják, hogy a legjobb minőségűt vegyél, mintha pénzből lennél? Mintha elkölthetnél 6 dollárt azokra a kék, legelőn nevelt tojásokra a termelői piacon? Nos, itt a rossz hír: ezeknek a tojásoknak valóban jobb az íze. Tudom, az élet olyan igazságtalan! De a minőség egész skálája létezik a tojások és a tucatért árusított tojások között. Megveszed a megengedhető tojásokat, és élvezed.
Mielőtt elmész, nézd meg a diavetítésünket lent.
