A bordák főzése bonyolult lehet. Tedd jól, és ízes, lágy húsod van, amiből nagyjából álmok készülnek - de egy hamis mozdulattal megragadsz, és gumiszerű, kemény húst rágcsálsz egy csontról, mint egy barlangember.
Val vel grillezés évad a sarkon, fontos a tökéletes bordák művészetének elsajátítása. És minden - a választott hús minőségétől és a grill hőmérsékletétől a barbecue szósz ízéig - mindent megváltoztat.
Készen áll arra, hogy megtanulja, hogyan lehet grillezni a lágy, leesett bordákat? Kövesse ezt a lépésről lépésre szóló útmutatót, és a háztáji grillező vendégei örökké a bordáiról fognak beszélni.
Több:Hogyan kell lágyítani a húst: 6 egyszerű módszer a kemény vágások megszelídítésére
1. Dörzsölje
Az első dolog a zsenge bordák előkészítésében az dörzsölés létrehozása ez biztosan örömet okoz az ízlelőbimbóinak, és hozzáadja a bordák amúgy is finom ízét. Szeretjük egyszerűvé tenni a dolgokat egy dörzsöléssel, amely mindössze három összetevőből áll: só, bors és cayenne -i bors.
Miután nagy mennyiségű dörzsölést alkalmaztunk a bordákra, hagyjuk ülni és pácoljuk jó 30 percig.
2. A bordákat előfőzzük
A legtöbb ember a pácolás után közvetlenül a grillre helyezi a bordáját. Bár ettől finom bordák születnek, javasoljuk, hogy először a sütőben készítse elő őket. Csomagolja be a bordákat fóliába, és tegye őket a sütőbe 300 fokos hőmérsékletre 45 percre. Az előfőzés elősegíti az íz fokozását, és természetesen előhozza a gyümölcsleveket, biztosítva, hogy a bordái nem lesznek szárazak.
3. Grillezze a bordákat
Ez a könnyű rész! Helyezze a bordákat a grillre közvetett, közepes lángon. A hőmérsékletnek 325 fok körül kell lennie. Fedjük le a rácsot, és főzzük a bordákat körülbelül két órán keresztül.
Az első 30 percben ne ellenőrizze a bordákat - ez kulcsfontosságú! Ha túl sokszor nyitja ki a grillt, a bordák kiszáradásveszélybe kerülnek.
A két óra letelte után villával győződjön meg arról, hogy a bordák könnyen lehúzzák a csontot. Ha igen, akkor kész. Ha barbecue mártást használ, akkor itt az ideje, hogy a bordákat belevágja.
Mi az indirekt hő? A főzés nem közvetlenül a hőség felett történik. Ha gázrácsot használ, kapcsolja be az égők felét, és helyezze a bordákat a fűtetlen oldalra. Ez lehetővé teszi, hogy lassabban és egyenletesebben főzzenek, és kevésbé valószínű, hogy megégnek. Megtanulhatja, hogyan kell közvetett hőzónát hoz létre a grilljén, Michael Symon híres séf tippjeivel.
Több:Emelje fel steak-főzési készségeit a következő szintre 9 egyszerű tipp segítségével
4. Hűtsük le a bordákat
Miután a borda teljesen megfőtt, vegye le a rácsról, és hagyja pihenni 10-15 percig. Ha hagyja pihenni a húst, a nedvesség ismét felhalmozódhat, és megakadályozza, hogy a levél kifolyjon a bordákból vágás közben. Ha azonnal felvágja a húst, akkor rengeteg létfontosságú gyümölcslevet veszít, amelyek az általános ízhez kapcsolódnak. Tudjuk, hogy éhes vagy és a szád is vizes, de érdemes még 10 percet várni.
Gyakori grillezési hibák
A leggyakoribb hibák, amelyeket az emberek hajlamosak elkövetni a bordák grillezésénél - vagy általában a hús grillezésénél - a következők:
- Grillezés közvetlen hő hatására. Bármilyen húst, amelynek vastagsága két hüvelyk vagy annál nagyobb, közvetett módon grillezni kell.
- A barbecue szószt túl korán kenjük fel. Ezt mentsd el a végére. Nem akarja, hogy a szósz megégjen.
- Túl gyakran kukkant. Ha a recept szerint zárt grillre van szükség, tegyen meg mindent, hogy ne leskelje. Óránként egyszer rendben van, de annál több, és fennáll annak a veszélye, hogy túl sok nedvességet veszít.
- Tippelni. Tudjuk, hogy szórakoztatóbb, ha egy itallal a kezében grillezünk, de próbáljunk csak egyet korlátozni az étel felszolgálásáig.
