Amikor desszertmenüt kínálnak, a legénységem az esetek 90 százalékában a puding alapú desszertet választja. Számunkra a creme brulee, a pudingkrém, a lebegő szigetek, a görög pudingpite és más pudingos alkotások jelentik a krémes, édes boldogság lényegét.
Puding meghatározva
A „puding” kifejezés olyan tojás- és tej- vagy tejfölkészítményekre vonatkozik, amelyeket hővel óvatosan besűrítenek. Az arányoktól függően a puding lehet vékony és önthető, vagy vastag és szilárd, töltésre és kenésre. Az eclairs tölteléke puding, mint a creme anglaise néven ismert desszertmártás. A pudingok, bár nem éppen pudingok, textúrájukban hasonlóak lehetnek - és mindannyian tudjuk, milyen vigasztaló és élvezetes egy jó puding.
Hogyan készítsünk pudingot
A puding elkészítése egy kis technikát igényel. A tojást és a tejet vagy a tejszín keveréket annyira fel kell melegíteni, hogy az összetevők elkészüljenek, de ne túrják fel őket. Ezt nem értettem először, amikor megkóstoltam egy pudingot, és végül nagy a rendetlenség. Azóta megtanultam, hogy amikor pudingon dolgozom, nincs itt az ideje a konyhai multitaskingnek; megérdemli minden figyelmemet, ha csak rövid időre is.
A puding sokféle változatban elragadó
Kétségtelen, hogy a puding nem a legegészségesebb desszert, különösen, ha a recept kemény tejszínt ír elő. A fogyasztás igazolására csak a tej- és fehérjetartalomra koncentrálok. Ami az ízt illeti, a pudingkrémet sokféleképpen ízesítheti - kivonatokkal, likőrökkel vagy citrushéjjal, hogy csak néhányat említsünk - néhány igazán szuper krémes élményért.
Puding receptek
Pudingtorta
6 -ot szolgál fel
Ezek az egyszerű, gazdag torták finomak, friss vagy fagyasztott bogyókkal a tetejére kanalazva.
Hozzávalók:
Főző spray
1 lap leveles tészta, kiolvasztva
4 nagy tojássárgája
1 csésze világos krém
1/2 csésze cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 citrom vagy egész mandarin reszelt héja
Csipet sóIrányok:
1. Melegítse elő a sütőt 500 F -ra. Permetezzen hat csésze muffinformát főző spray -vel.
2. A leveles tésztát tedd rönkké, és vágd hat egyenlő méretű körre. Mindegyik kört laposra nyomkodjuk, majd mindegyiket belepermetezzük egy muffinformába, hogy a tészta felfelé menjen.
3. A sárgáját, a tejszínt, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a héját kemény serpenyőben közepes-magas lángon felverjük. A puding hevítése közben folyamatosan keverjük, és elég sűrű lesz. Ennek 5-7 percet kell igénybe vennie. Sűrűnek kell lennie, mint egy tésztakrémnek.
4. Osszuk el egyenletesen a pudingkrémet a hat elkészített péksütemény között. Süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg a teteje enyhén megbarnul. A lefejtés előtt hűtsük le egy kicsit, majd tálalás előtt fejezzük be a hűtést.
Úszó szigetek
4 adag A gyerekek imádják ezt a desszertet az ötlet miatt, mint az íz miatt.Hozzávalók:
3 tojás, elválasztva
1/2 csésze cukor, osztva
2 csésze AE tejes tej
Csipet só
2 teáskanál tiszta vanília kivonatIrányok:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd belekeverünk 1/4 csésze cukrot.
2. Forraljuk fel a tejet egy kis forralás alatt, de ne hagyjuk forrni. Tegyen egy teáskanálnyi habcsókot a nagyon forró tejbe. A habcsókokat 4 percig forraljuk, egyszer megfordítva. Egy réses kanállal óvatosan emelje ki őket, és hagyja kihűlni egy törülközőn.
3. A tej alatti hőt közepes-alacsonyra állítjuk. A tojások sárgáját, a cukrot, a sót és a vaníliát felverjük. Folyamatosan keverjük, amíg a puding besűrűsödik.
4. Ha sűrű, de még mindig önthető, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
5. Összeszereléshez és tálaláshoz ossza el a pudingot tálak között. A buggyantott habcsókokat a puding tetejére tesszük, úgy lebegtetve, szigetek!
Görög pudingpite
12+ -ot szolgál felA pudinghoz:
6 tojás
1 csésze cukor
1-1/2 csésze búzakrém
8 csésze AE tejes tej
Finoman reszelt héja 1 nagy narancsnak
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
4 evőkanál vajÖsszegyűlni:
20 lap filo tészta
1/2 csésze vaj, olvasztvaA sziruphoz:
2 csésze cukor
1 csésze víz
3 evőkanál pálinkaIrányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
2. A puding elkészítéséhez egy közepes lábasban felverjük a tojásokat és a cukrot. Hozzákeverjük a búzakrémet, a tejet, a héját és a vaníliát, és közepes-alacsonyra állítjuk a lángot. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödni nem kezd. Levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat. Félretesz, mellőz.
3. Egy nagy tepsit kivajazunk. Helyezzen 10 lap filo -t a sütőedénybe, és minden lap között kenje meg olvasztott vajjal. Öntsük a pudingot az edénybe, és ismételjük meg a folyamatot a filóval és az olvasztott vajjal, és helyezzünk 10 lapot a tetejére. 45 perctől egy óráig sütjük. A teteje aranyszínű lesz.
4. Amíg a pite a sütés utolsó szakaszában van, készítse el a szirupot. Forraljuk fel a cukrot, a vizet és a pálinkát 5-10 percig. Kissé besűrűsödik. Amikor a pite kimegy a sütőből és még forró, egyenletesen öntsük a szirupot a tetejére. Hűtsük le teljesen és tálaljuk.
Még több puding recept
Könnyű, elegáns francia puding
Málnasuffle pudingmártással
Csokoládékrém
