Sok a zümmögés arról, hogy James és Suzy Cameron MUSE iskolája vegán lesz (vagy ahogy ő leírja, „teljes értékű, növényi alapú”). De mit is jelent ez valójában?
Az egész élelmiszerek, a növényi étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyek a lehető legközelebb állnak a természethez, kevés feldolgozással (gondoljunk otthon főtt és előre csomagolva). A növényi étrend előtérbe helyezi a gyümölcsöket, zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat, amelyek tele vannak tápanyagokkal, hasznos rostokkal és fitokemikáliákkal, amelyekből sok amerikai gyerek egyszerűen nem kap eleget.
De nincs hús? Nincs sajt? Jó ez a gyerekeknek?
Ellenfelei a Camerons döntése azt sugallják, hogy a lépés korlátozó és egészségtelen. A vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a jól megtervezett növényi étrendet követõ gyerekek normálisan fejlõdnek és ugyanolyan egészségesek, mint mindenevő osztálytársaik. Az emberek állati forrásból származó tápanyagainak szinte mindegyike növényi forrásból is beszerezhető (és amelyek nem, könnyen pótolhatók).
Nem meggyőzött? Hadd kérdezzem meg ezt tőled, meglátogatta -e a helyi állami iskolai büfét az utóbbi időben?
Állami iskoláink naponta nagymértékben feldolgozott, alacsony tápanyagtartalmú szemetet szolgálnak fel amerikai gyerekeknek, és ebédnek nevezik. Kormányunk tulajdonképpen a paradicsomszószt egy iskolai ebédpizzán 1/2 adag zöldségnek tekinti.
Egy a legutóbbi blogbejegyzés, amit az iskolai ebédekről írtam, Felfedeztem, hogy egy gyermek könnyen több kalóriát, zsírt és cukrot fogyaszthat az iskolai ebédből, mint amennyit a McDonald's Happy Meal -ből kapna.
Hidd el, minden nap vegán ételt etetnél a gyerekeiddel.
Sok anya azt kérdezi tőlem: "De azt hittem, a kormány ezt megoldotta?" Nos, az iskolákban állítólag friss gyümölcsöt és zöldséget kínálnak, de a gyerekek gyakran a szemétbe dobják ezeket. Végül is nincsenek szülők a közelben!
Az Entrees sem kapott nagy átalakítást. A hamburger, a pizza és a csirkehús heti alapanyaga a régi iskolai ebédnaptárnak. Táplálkozási szempontból jobb, ha búzakenyérre esznek egy PB&J -t.
Ami vegán.
Igaz, a MUSE School egy magániskola, amely a kaliforniai gazdag Calabasasban található (és bevallom, kétlem, hogy PB & J -t kapnak). A MUSE School döntésének ellenzői a lépést elitista és az átlag szempontjából nem praktikusnak nevezik Amerikai család, akit követni kell, különösen azoknak a gyerekeknek, akik az iskolai étkezési programokra támaszkodnak napi szükségletek.
De a növényi étrendnek nem kell drágának lennie! Gondolj bele, mi kerül többe, marhahús vagy bab?
És az elitista állítások ellenére a MUSE School nem az első, aki ilyen lépést tesz. A Flushing, a New York-i Public School 244 gyermekei már pár éve élvezik a vegetáriánus étrendet. A látogatottság és a teszteredmények emelkedtek, és az iskolát az állam egyik legjobb állami iskolájának tartják.
Ami azt az érvet illeti, hogy a hátrányos helyzetű gyerekeknek továbbra is meg kell kapniuk a gyorséttermi ebédet, csak azért, mert szükségük van a kalóriákra, a PS 244 feltárja azt az okot, amiért érdemes lehet ezt az álláspontot is átgondolni.
Egy teljes étel, növényi étrend (hasonlóan a PS 244-hez) magas összetett szénhidrátot és rostot tartalmaz, amelyeknek eltart egy ideig, amíg szervezetünk megemészti. Ez segít abban, hogy a gyerekek hosszabb ideig teltebbek maradjanak. Miért olyan fontos ez?
A válasz: koncentráció.
Feldolgozott iskolai ebédek tele vannak finomított szénhidrátokkal és cukrokkal. Ezek az ételek gyorsan emészthetők, így a gyerekek gyakran „magas cukorként” gondolkodnak.
Nagy probléma, ha visszaküldi a gyermeket az osztályba, és elvárja, hogy nyugodtan üljön.
De várjon, amíg a vércukorszint lezuhan. Azok az egykor izgága gyerekek hamar éhesek, ködösek és letargikusak lesznek.
Mennyire koncentrálsz, ha éhes vagy?
Anyaként és táplálkozási szakemberként izgatottan várom, hogy mit próbál a MUSE School. A közegészségügy és a gyermekkori tanulmányi teljesítmény javítása azzal kezdődik, hogy gyermekeink a lehető legjobb táplálékot kapják. Egy teljes étel, növényi étrend kiváló és megfizethető módja ennek, és csak remélni tudom, hogy néhány általuk alkalmazott gyakorlat megjelenik az ország iskoláiban.
Kép: Albert L. Ortega/Getty Images
