Mindannyiunk konyhája tele van edényekkel, serpenyőkkel, késekkel és azokkal a konyhai eszközökkel, amelyeket egyszer – vagy csak néhányszor – használt egy adott recept elkészítéséhez. Valójában nincs szükség minden rendelkezésre álló konyhai eszközre a finom ételek elkészítéséhez, de van néhány alapvető eszköz, amellyel minden leendő – sőt tapasztalt – szakácsnak rendelkeznie kell.
Konyhai ellenőrzőlista
Kések
A kés az egyik legfontosabb eszköz, amit valaha is használsz a konyhában. Minden szakácsnak és házi szakácsnak három kést kell birtokolnia, amivel mindent levág, amire szüksége van.
8-10 hüvelykes szakácskés: Ezzel a nagyon sokoldalú késsel a fűszernövényektől kezdve a gyümölcsökön és zöldségeken át a húsokig és a desszertekig mindent le lehet vágni. Ez egy általános használati kés, amely alapértelmezett, ha nem tudja, milyen kést használjon. (Próbálja ki ezeket a Calphalon séfkéseket.)Fogazott kés: Ezt a kést leginkább kenyerek vágására használják. A végén fogak vannak, és kiválóan alkalmas paradicsom és sütemények vágására. (Próbálja ki ezt a Henckels fogazott kést.)
Hámozó kés: Ez a kis kés tökéletes kisebb tárgyak vágásához és apró részletek elkészítéséhez. Ez a kés kiválóan alkalmas az eper tetejének és az alma magjának levágására. (Próbálja ki ezeket a színes Kuhn Rikon késeket.)
Zöldséghámozó
Egy jó erős zöldséghámozó mindenre használható, kezdve a sárgarépa, alma és uborka héjának lehúzásától a vékony sajt- és csokoládécsíkok készítéséig. A jó hámozó nélkülözhetetlen konyhai eszköz. (Próbálja ki a KitchenAid egyik euro-hámozóját.)
Fogó
Egy jó csipesszel mindenkinek rendelkeznie kell a konyhájában. Használhatók saláta vagy tészta feldobására, vagy hús és hal megforgatására a grillen. A puha hegyű fogók nem hámozzák le a bőrt, és nem hámozódnak le a felfordított ételekről, a fogakkal ellátott fogók pedig segítik a fogást. (Próbálja ki ezeket a tapadásmentes fogókat az OXO-tól.)
Dobozreszelő
Egy jó reszelő négy oldalával, különböző méretű rácsokkal valószínűleg az egyik legjobb lehetőség a reszelő számára. Használható sajtok, zöldségek, kemény gyümölcsök, csokoládé és sok más étel reszelésére. Akár a legkisebb oldalát is használhatja friss szerecsendió, gyömbér és egyéb gyógynövények és fűszerek reszelésére. (Próbálja ki ezt az Acrosteel dobozos reszelőt.)
Gumi spatula
Minden konyhában szüksége van legalább egy gumilapátra a süteménytészták és szószok összekeveréséhez, valamint a tálak oldalának lekaparásához. Ügyeljen arra, hogy hőálló spatulát használjon, így hidegen és melegen is használhatja. (Próbálja ki ezt a hőálló spatulát a Crate & Barrel-től.)
Legyintés
Jó habverőre van szükség a tojás, palacsinta, tejszínhab, szószok, vinaigrette készítéséhez, és ahhoz, hogy a tésztából kikerüljenek a csomók. A hőálló szilikon habverő jó megoldás, így nem karcolja meg egy edény vagy tál alját. (Próbáld ki ezt a Crate & Barrel szilikon habverőt.)
Szűrő
Minden konyhában kétféle szűrőnek kell lennie. Finom hálós szűrő a szószok leszűréséhez, a liszt szitálásához vagy a kis tészta lecsepegtetéséhez. Egy nagy szűrőedény használható zöldségek és gyümölcsök tisztítására vagy tészta lecsepegtetésére. Ha csak egynek van helye, akkor a hálós szűrő a jobb választás, keress egy nagyot, így a tészta lecsepegtetésére is használhatod. (Próbálja ki ezt a Polder hálószűrőt.)
Mérőkanalak és csészék
Szinte minden recepthez, különösen a sütéshez szüksége lesz mérőkanalakra és csészékre (nedves és száraz). A precíz főzéshez minden jó szakácsnak szüksége van néhány mérőkanálra és csészére. (Próbálja ki ezt a nedves és száraz mérőpoharat egyben a Container Store-ból.)
Bővebben a konyhai eszközökről és kütyükről
A kések típusai és használatuk
Mi a legmenőbb a konyhai eszközökben
Egyszerű rendszerezés: Konyhai edények
